Lexoni një udhëzues të gjelbër për pjepërin e hidhur këtu. Informacion informues për efektin natyror në diabetin dhe ankesat e tjera. Receta të shijshme, shumë këshilla për mbjellje dhe kujdes.
Çfarë është pjepri i hidhur dhe për çfarë përdoret?
Pjepri i hidhur (Momordica charantia) është një bimë ngjitëse tropikale nga familja e kungujve, e njohur për frutat me shije të hidhur. Ka veti ulëse të sheqerit në gjak, shtypës të oreksit dhe anti-inflamatore dhe përdoret në mjekësinë tradicionale dhe kuzhinën aziatike.
Profil
- Emri shkencor: Momordica charantia
- Familja: Cucurbitaceae
- Sinonime: kastravec i hidhur, dardhe balsam, molle balsam
- Lloji: bimë barishtore ngjitëse
- Ndodhi: rajone tropikale
- Lulja: e verdhë, aromatike
- Fletë: pëllëmbë, me lobe
- Fruta: Kastrati
- Shije: e thekur-e hidhur
- Koha e korrjes: 3 javë pas lulëzimit
- Rezistenca e dimrit: jo e guximshme
- Përdorimet: perime, bimë mjekësore
Bloom
Ashtu si shumica e kungujve, pjeprat e hidhur lulëzojnë si bimë monoecoze, me seks të veçantë. Lulet mashkullore dhe femërore rriten në një individ. Për syrin e patrajnuar, dy llojet e luleve vështirë se mund të dallohen nga njëra-tjetra. Në qershor dhe korrik, lulet e verdha me pesë petale shpalosen dhe kanë erë të këndshme vanilje.
Fletë
Gjethet dekorative mund të admirohen në petkat e gjata deri në 5 metra të një bime pjepri të hidhur. Karakteristikat e mëposhtme karakterizojnë fletën:
- Formë: ovale e rrumbullakët, e ndarë në pëllëmbë me 3 deri në 7 lobe
- Kërcelli i gjethes: 3 cm deri në 7 cm i gjatë
- Thiza e gjethes: 10 cm e gjatë, 12 cm e gjerë
- Ngjyra: jeshile
- Rregullimi: alternativ
Fruta
Një deri në tre javë pas lulëzimit, bima e fortë ngjitëse jep frytet e lakmuara. Këto karakteristika karakterizojnë një pjepër të hidhur:
- Formë: si kastraveci
- Madhësia: 5 cm deri në 40 cm e gjatë
- Shell: pulla lëkure, si lytha
- Ngjyra: e gjelbër (e papjekur), më vonë e verdhë-portokalli (e pjekur)
- pulpë: e fortë me fara ngjyrë kremi, më vonë të kuqe, ngjitëse
- Shije: thekshëm-hidhë
- Veçori e veçantë: fruti i pjekur çahet dhe lëshon farat
Frutat e papjekura e të gjelbra korren për një kohë të gjatë ruajtjeje dhe për cilësinë më të mirë të shijimit. Kunguj të hidhur të pjekur, të verdhë-portokalli e prishin oreksin me lëkurën e butë dhe të plasaritur. Në këtë fazë substancat e hidhura bëhen dërrmuese dhe fruti nuk është më i përshtatshëm për konsum.
Video: Fruti më i hidhur në botë - prodhuar në Japoni
Rezistenca e dimrit
Krangujt e hidhur rriten si bimë ngjitëse shumëvjeçare në klimën e ngrohtë dhe të lagësht të rajoneve tropikale. Në gjerësinë tonë gjeografike, bimët ekzotike të kungujve nuk janë të qëndrueshme dhe kultivohen si njëvjeçare.
Efekti i pjeprit të hidhur
Lëvorja, tuli dhe farat përmbajnë përbërës të ndryshëm me efekte farmakologjike. Kryesisht është sharantina, një substancë, efekti i uljes së sheqerit në gjak i së cilës është i njohur që nga shekulli i 15-të. Përveç kësaj, fruti i ngjashëm me kastravecin është plot me vitamina, proteina dhe minerale të vlefshme, të cilat mbështesin statusin e tij si një bimë mjekësore. Tabela e mëposhtme ofron një pasqyrë selektive për efektet e dobishme dhe rendit efektet anësore të mundshme:
| Efekt | Shërimi në | Efektet anësore |
|---|---|---|
| ulja e sheqerit në gjak | Diabeti tip II faza e hershme | koma hipoglikemike |
| shtypës i oreksit | Mbipeshë | Kriza te fëmijët |
| anthelmintik | infektimi me krimba | Nauze, të vjella |
| anti-inflamator | Infeksion lëkure, hemorroide | Ulje e fertilitetit |
| forcim stomaku | Stomaku i mërzitur | dhimbje koke,ethe |
| promovimi i biliare | Probleme biliare | Aborti |
| antipiretik | Ethet | Dëmtimi i mëlçisë |
Ju lutemi, vini re: Efekti në uljen e sheqerit në gjak, mbështetja në humbjen e peshës dhe fuqitë e tjera shëruese të pjeprit të hidhur bazohen në traditat e mjekësisë popullore aziatike, modele të ndryshme të kafshëve dhe vëzhgime në shkallë të vogël të njerëzve. Aktualisht nuk ka studime klinike të bazuara mirë me prova mjekësore. Për këtë arsye, preparatet me bazë pjeprin e hidhur konsiderohen si suplemente dietike. Kjo vlen njëlloj për ekstraktin e farës, çajin, kapsulat dhe forma të tjera dozimi. Efektet anësore të përmendura vijnë kryesisht nga eksperimentet me kafshë.
Ekskursus
Ekstrakt më efektiv se çaji dhe kapsulat
Një studim i kohëve të fundit tregon se ekstrakti ujor i pjeprit të hidhur ul nivelet e sheqerit në gjak më shumë se çaji ose pluhuri i thatë. Ekstrakti është bërë nga 100 gram fruta të copëtuara, të cilat zihen në 200 mililitra ujë deri në një vëllim prej 100 mililitrash. Një efekt i qartë hipoglikemik u vu re në pacientët me diabet pas vetëm 3 javësh. Përdorimi i çajit apo kapsulave nuk ka arritur ndonjë ulje të ndjeshme të nivelit të sheqerit në gjak.
Receta me pjepër të hidhur
Në Okinawa, 'ishullin legjendar të njëqindvjeçarëve', pagurt e hidhur zënë një vend të rregullt në menu. Ne shikuam mbi supet e kuzhinierëve japonezë dhe zbuluam dy receta të shijshme me pjepër të hidhur për ju:
Reduktoni substancat e hidhura
Pavarësisht përgatitjes së mëvonshme, rekomandojmë paraprakisht trajtimin e mëposhtëm për të reduktuar në një nivel të shijshëm substancat e hidhura në fruta:
- Blini ose korrni pjepër të hidhur në fazën e papjekur dhe të gjelbër
- Lajini frutat mirë
- Zgjidhni të qëroni përafërsisht ose përdorni të paqëruar
- Zgjidhni fruta të plota ose të prera në copa në kripë
Pas 15 minutash në banjë me kripë, shumica e substancave të hidhura janë tretur mirë. Tani shpëlajeni kripën dhe përqendrohuni në përgatitjen e mëtejshme.
Pjepër të hidhur të skuqur me vezë
Një porcion kërkon këta përbërës: 1 pjepër i hidhur, 2 lugë vaj luledielli, 1 vezë, 3 thelpinj hudhër, 1 majë kripë dhe 1 pikë salcë soje.
- Pjeprin e hidhur përgjysmoni për së gjati
- Hiqni tulin dhe farat me lugë
- Prisni frutat në feta të holla
- Qëroni thelpinj hudhra dhe i prisni imët
- Skuqni hudhrën në vaj të nxehtë në një tigan
- Shtoni feta pjepri të hidhur, skuqeni derisa të jenë të tejdukshme, rregulloni me salcë soje dhe kripë
- Thyejmë vezën, i hedhim perimet, e lëmë të ziejë në zjarr të ulët
Shërbejeni pjatën me stil me shokupan ose thjesht me një bagutë me kore.
Goya Champuru – merak me pjepër të hidhur
Për të përgatitur 2 porcione, keni gati këta përbërës: 1 pagur e hidhur, 1 bllok tofu të tharë, 100 gram mish derri të prerë hollë, 2 lugë salcë soje, 2 lugë gjelle verë orizi, 2 lugë vaj gatimi, 1 /2 lugë kripë, 2 vezë.
- Frutin e përgjysmojmë, e kruajmë dhe e presim në feta
- Skuqni mishin e derrit në 1 lugë vaj të nxehtë, e rregulloni me kripë
- Shtoni tofu-në pjesë-pjesë dhe kaurdiseni derisa të marrë ngjyrë kafe të butë
- Lëreni mënjanë përzierjen e mishit dhe tofu në një tas
- Shtoni 1 lugë vaj në tigan
- Skuqni fetat e hidhura të pjeprit, shtoni mishin dhe përzierjen tofu
- Rrihni vezët me salcën e sojës dhe verën e orizit, hidheni mbi përmbajtjen e tiganit dhe lërini të ziejnë
Vegjetarianët e ndërrojnë mishin e derrit me perime të copëtuara si karotat, fasulet dhe qepët. Ne rekomandojmë orizin si pjatë anësore.
Mbjellja e pjeprit të hidhur
Në kopshtet hobi, pjeprat e hidhur të ndjeshëm ndaj ngricave kultivohen si vjetarë. Ka kuptim të rriten farat në një dritare të ngrohtë. Nga fillimi i sezonit të mbjelljes në fillim/mesi i majit, bimët e reja të hershme përgatiten me një rritje të konsiderueshme për rendimentin optimal të korrjes. Si ta bëni siç duhet:
Rritja nga farat
Farat e çertifikuara janë të disponueshme në dyqane të specializuara online, në dyqanet aziatike dhe, rrallë, në dyqanet lokale. Përndryshe, sakrifikoni një pjepër të hidhur dhe lëreni të piqet derisa lëkura të marrë ngjyrë të verdhë-portokalli, të ndahet dhe të zbulojë farat e kuqe. Koha më e mirë për mbjellje është marsi dhe prilli. Kështu funksionon:
- Thithni farat në ujë të vakët ose çaj kamomili për 6 deri në 12 orë para mbjelljes
- Enxhere kultivimi me përmasa mesatare të mbushura me një përzierje dheu vegjetal dhe substrat kokosi
- Lagosje substrate me ujë shiu ose ujë të ndenjur çezme
- Mbillni 2 fara 1 cm thellësi në çdo tenxhere
- Vendosni një kapuç transparent ose qese plastike mbi kontejnerë
- Vendosni enët e farave në një vend të ndritshëm në një temperaturë ideale prej 20° deri në 23° Celsius
Mbajeni tokën e vazove pak të lagësht. Mbulesa krijon një mikroklimë të ngrohtë dhe të lagësht që ka një efekt të dobishëm në mbirje. Pas dy javësh fidanët e parë do të mbijnë dhe kapuçi mund të hiqet. Me një lartësi rritjeje prej 15 centimetrash, vendosni bimët e reja në vazo më të mëdha me tokë të lirshme dhe të pasur me lëndë ushqyese.
Bimët
Idealisht, pjeprat e hidhur tropikal, si kastravecat, rriten në një serë. Kopshtarët e ballkonit mbjellin një dardhë balsam në një tenxhere. Kultivimi në natyrë është i rezervuar për kopshtarët hobi në rajonet me verë të butë. Ju mund të lexoni këshilla të rëndësishme për mbjelljen në përmbledhjen e mëposhtme:
- Vendndodhja: me diell, e ngrohtë, e mbrojtur nga era
- Tokë: pjellore, e thellë, me kapacitet të mirë mbajtës të ujit pa rrezik përmbytjeje
- Substrati i kovës: i pasur me lëndë ushqyese, i parafertilizuar organikisht, tokë kokosi si zëvendësues torfe, kokrriza llave si kullues
- Distanca e mbjelljes: 30 cm deri në 40 cm (jashtë dhe serë)
- Këshillë shtesë: mulch me gjethe hithre për lëndë ushqyese shtesë dhe më pak barërat e këqija
Mbjellja me kafaz është e detyrueshme. Në serë mund t'i lidhni fijet e gjata një metër në fije. Për një tenxhere ose mbjellëse, ne rekomandojmë një kafaz ose një piramidë dekorative. Zgjidhje të ndryshme kanë rezultuar se funksionojnë mirë në ambiente të jashtme, si p.sh. Pjepri i hidhur ngjitet në një pjergull në murin jugor të shtëpisë dhe bëhet i dobishëm si një fasadë e gjelbër vjetore.
Kujdes për pjeprin e hidhur
Kujdesi për bimët e pjeprit të hidhur karakterizohet nga kërkesa të larta për ujë dhe lëndë ushqyese. Duke pasur parasysh rritjen e shpejtë dhe kohën e vjeljes tre javë pas lulëzimit, rekomandojmë të shtoni pleh organik të lëngshëm në vend të kompostos. Thjesht nuk ka kohë të mjaftueshme që organizmat e tokës të shndërrojnë tokën kompost në lëndë ushqyese të disponueshme për bimët. Mos i humbisni këshillat e mëposhtme të kujdesit:
- Woting: uji në shtrat dhe tenxhere sapo të jetë tharë dheu në sipërfaqe
- Plehërues: fekondoni çdo javë me pleh të lëngshëm perimesh, çaj krimbi, hithër ose pleh organik
- Pastrimi: hiqni lulet mashkullore të vyshkur pa grup frutash të dukshëm
- Prerje: prerë lastarët shterpë ose të tepërta anësore
Sëmundjet dhe dëmtuesit rrallë raportohen në bimët e pjeprit të hidhur. Substancat e shumta të hidhura në gjethe, lastarë dhe fruta pengojnë shumicën e patogjenëve. Një distancë bujare e mbjelljes parandalon në mënyrë efektive infektimin e mykut. Ju mund të luftoni afidet e guximshme me zgjidhjen e provuar dhe të testuar të sapunit.
FAQ
A mund të hani pjepër të hidhur të papërpunuar?
Ngrënia e pjeprit të hidhur të papërpunuar dekurajohet fuqimisht. Nëse lihen të paziera dhe pa trajtim paraprak në një banjë me kripë, substancat e hidhura që ato përmbajnë mund të shkaktojnë një shqetësim të rëndë në stomak. Për më tepër, farat nuk janë të përshtatshme për konsum.
Cili është efekti i pjeprit të hidhur në presionin e gjakut?
Pjepri i hidhur ka bërë emër në mjekësinë natyrore në shumë vende si një bimë mjekësore për diabetin e tipit 2, ethet, infektimet me krimba, infeksionet, dhimbjet e kokës dhe obezitetin. Në ishullin e Karaibeve të Trinidadit, kunguj të hidhur merren edhe kundër presionit të lartë të gjakut. Prodhuesit evropianë të suplementeve ushqimore e kanë marrë këtë aspekt dhe ofrojnë çaj ose kapsula me ekstrakt pjepri të hidhur si një ilaç natyral për presionin e lartë të gjakut. Duke marrë parasysh efektet anësore të mundshme, të tilla si aritmitë kardiake, ju lutemi konsultohuni me një ekspert ose mjekun tuaj të familjes përpara se të merrni.
A duhet të qëroni pjeprin e hidhur?
Nëse doni të pakësoni substancat e hidhura para përgatitjes, mund të qëroni përafërsisht frutat, t'i prisni në feta, ta kriposni me bollëk dhe ta shpëlani pas një çerek ore. Në Azi, lëvozhga e kungujve të hidhur të gjelbër dhe të papjekur hahet shpesh sepse ka një qëndrueshmëri delikate.
