Kingullat e hidhura janë helmuese – nuk ka nëse apo por. Ju mund të zbuloni pse është ky rasti këtu. Mënyra se si mund ta dalloni rrezikun e helmimit në kohë nuk është më e fshehur për ju. Ky udhëzues shpjegon në mënyrë praktike dhe të kuptueshme pse kungull i njomë nga të korrat tuaja preket më shpesh sesa kungull i njomë i blerë nga supermarketi.
Pse disa kunguj të njomë janë të hidhura dhe çfarë duhet të bëj?
Kingullat e hidhura përmbajnë kukurbitacina toksike, të cilat paraqesin rrezik për helmim. Kjo mund të njihet nga shija e hidhur, pavarësisht nga shumëllojshmëria apo ngjyra. Kungulleshkat e rritura në shtëpi janë më të prekura për shkak të pjalmimit të kryqëzuar, stresit të nxehtësisë ose farave të pasakta. Nëse kungull i njomë ka shije të hidhur, duhet të hidhet poshtë.
- Nëse kungulli i njomë ka shije të hidhur, konsumimi paraqet rrezik të lartë helmimi me pasoja fatale në rastin më të keq.
- Shkaku i shijes së hidhur janë kukurbitacinat toksike të vetë bimës, të cilat janë edukuar nga varietetet premium supermarketi dhe shpesh gjenden në kungull i njomë.
- Magazinimi shumë i ftohtë ose i gjatë, stresi i nxehtësisë ose thatësirës aktivizon prodhimin e substancave të hidhura. Zierja apo skuqja nuk i shkrin toksinat.
Pse kungulli i njomë bëhet i hidhur?
Nëse kungull i njomë ka shije të hidhur, shëndeti juaj është në rrezik. Shkaku i dilemës është kukurbitacina, një substancë e hidhur bimore helmuese në lëvozhgë dhe tul. Lloji dhe ngjyra nuk luajnë një rol. Kungull i njomë i gjelbër dhe i verdhë preken në mënyrë të barabartë. Edhe në sasi të vogla, helmi i bimës shkakton simptoma torturuese si nauze, ngërçe në stomak dhe diarre. Në përqendrime më të larta ekziston rreziku i helmimit serioz ose fatal.
Lajmi i mirë është se substancat e hidhura toksike në varietetet e kopshtit janë përhapur prej kohësh. Lajmi i keq është se në rrethana të caktuara ende mund të krijohet një përqendrim jo i shëndetshëm i substancave të hidhura. Zakonisht ekziston një rrezik serioz i helmimit kur hani kunguj të njomë.
Si të njohim kungulleshkat e hidhura?
Para se të gatuani kungull i njomë, duhet të provoni një copë për të eliminuar çdo të hidhur
Shija e hidhur e një kungull i njomë nuk duket nga jashtë. Me një mostër ju jeni në anën e sigurt. Si të dalloni nëse kungull i njomë përmban substanca toksike të hidhura:
- Lajini dhe prisni kungulleshkat
- Vendosni një copë të vogël, të papërpunuar dhe të pa erëza, në gojën tuaj
- Nëse kungull i njomë ka një notë të butë, me shije frutash, përgatiteni dhe shërbejeni si zakonisht
- Nëse shija është e hidhur, pështyni kampionin dhe hidhni kungulleshkat helmuese
Nëse vëreni një erë të pakëndshme, të hidhur përpara prerjes, mund t'i kurseni vetes testin e shijes. Kungull i njomë i helmuar me cucurbitacin ka erë jo të shijshme dhe të mykur.
Kujdes të dashur prindër. Ju lutemi bëni gjithmonë vetë testin e shijes për fëmijët tuaj. Tek fëmijët e vegjël, shqisa e shijes shpesh nuk është aq e zhvilluar për të njohur një aromë të hidhur.
Këshillë
Shija e butë nuk është veçoria e vetme cilësore për kungujt e shëndetshëm me perime. Nëse preferoni të hani kungull i njomë të papërpunuar, ka kritere të tjera të rëndësishme për t'u marrë parasysh. Nëse produkti vjen nga supermarketi dhe nuk ka vulë organike, mbetjet e pesticideve në lëvozhgë e bëjnë frutin të pashëndetshëm. Thjesht qëroni dhe asgjë nuk e pengon kënaqësinë e pakujdesshme të kungujve.
Kingullat e njomë kanë shije të hidhur – kur? - Çfarë duhet bërë? - Si ka ardhur? Përmbledhje
Kingullat e hidhura duhen hedhur
Fatkeqësisht, kukurbitacina është një helm bimor jashtëzakonisht rezistent që të lë pak hapësirë për kundërmasa. Tabela e mëposhtme ofron një përmbledhje të situatave të zakonshme fillestare dhe mënyrës së saktë të veprimit me një shpjegim të shkurtër të shkakut.
| Testi i shijes | Çfarë duhet bërë? | Pse? |
|---|---|---|
| i hidhur pas gatimit | hedh | Helm i pa tretshëm në ujë |
| i hidhur pas skuqjes | hedh | Poison është rezistent ndaj nxehtësisë |
| kungull i njomë i hidhur | hedh | toksike për shkak të ruajtjes së gjatë |
| kungull i njomë i ngrirë i hidhur | hedh | Poison është rezistent ndaj ngricave |
| pak e hidhur | hedh | sasitë më të vogla të helmit janë të pashëndetshme |
| Lëvorja ka shije të hidhur | hedh | Helmi është edhe në tul |
| Kingullat e supermarketit pak të hidhura | hedh | kungull i njomë i tepërt bëhet helmues |
Hedhja është e vetmja mënyrë e saktë e veprimit nëse kungull i njomë ka shije të hidhur. Toksinat që përmbahen nuk treten në asnjë rrethanë. Kungull i njomë i gatuar, i skuqur ose i ngrirë mbetet i pashëndetshëm nëse kampioni kishte shije të hidhur përpara përpunimit. Nëse vetëm lëvozhga ka shije pak të hidhur, qërimi nuk do të parandalojë kërcënimin e helmimit. Kungulleshkat e vjetra që janë ruajtur për një kohë të gjatë, më pas krijojnë një përqendrim jo të shëndetshëm të substancave të hidhura. Kjo vlen edhe në rastin shumë të rrallë që kungull i njomë i tepërt i blerë nga supermarketi ka shije të hidhur.
Ekskursus
Test shije i dobishëm për të gjitha llojet e kungujve
Kucurbitacina helmuese është një strategji mbrojtëse natyrore e të gjitha kukurbitave. Nuk janë vetëm kungujt e njohur me perime, kungull i njomë, që mund të kontaminohen me helm. Shumëllojshmëria e specieve varion nga kastravecat krokante dhe pjeprat me lëng e deri te kungujt delikatë si kunguj patisson ose kungulli me gjalpë. Rregulli i përgjithshëm për përgatitjen në kuzhinë është: shijoni varietetet e kungujve fillimisht për shije të hidhur, më pas rregulloni dhe shërbejeni.
Kopshtarët hobi kujdes – pjalmimi i tërthortë i bën kungulleshkat të hidhura
Viktimat e helmimit me substanca të hidhura janë shpesh kopshtarët hobi që kultivojnë kunguj të njomë. Shkaku më i zakonshëm është kultura e përzier me kunguj dekorativë dhe pjalmimi i ndërlidhur. Shkaqe të tjera përfshijnë thatësirën dhe stresin e nxehtësisë, të cilat bëjnë që përmbajtja e substancave të hidhura toksike të rritet në qiell. Kur korrni farat në shtratin e kungujve, nuk mund të jeni kurrë i sigurt nëse poleni i huaj dekorativ i kungujve nga kopshtet fqinje ka hyrë në gjenom. Kështu mund të rritni vetë kunguj të njomë të shijshëm për një shije të pakujdesshme pa shije të hidhur:
Mos vendosni kungulleshka pranë kungujve dekorativ
Kingullat nuk duhet të mbillen pranë kungujve dekorativ
Kungujt dekorativë përmbajnë në mënyrë natyrale një përqendrim të lartë të substancave toksike të hidhura. Nëse bletët e zëna së pari vizitojnë një lule dekorative kungull dhe më pas fluturojnë te një lule kungull i njomë, ndodh pjalmimi i frikshëm i tërthortë me nivele të rritura të kukurbitacinës. Parandalimi më i mirë është të shmangni rreptësisht një kulturë të përzier të kungujve dhe kungujve dekorativë.
Kujdesi pa stres për kungull i njomë
Arsyeja e ekzistencës së Cucurbitacin nuk është të prishë kënaqësinë tonë të kuzhinës me kunguj të njomë. Përkundrazi, substancat e hidhura në cucurbits veprojnë si mburojë mbrojtëse e vetë bimës kundër grabitqarëve, dëmtuesve dhe çrregullimeve të rritjes që lidhen me stresin. Faktorët ndikues si nxehtësia, i ftohti ose thatësira nxisin prodhimin e substancave dhe shkaktojnë shijen e hidhur dhe helmuese te kungull i njomë. Kujdesi pa stres e parandalon këtë proces. Kështu funksionon:
- Rritni kunguj të njomë në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga era, pa nxehtësinë e verës (nxehtësia aktivizon prodhimin e substancave të hidhura)
- Idealisht preferoni bimët e reja pas xhamit dhe mbillni ato nga mesi i majit
- Mbrojuni nga goditjet e ftohta me një mbulesë leshi ose politunel (të ftohtit i bën të hidhur kungulleshkat)
- Uji rregullisht në kushte të thata (mungesa e ujit shkakton shije të hidhur)
Nxirrni me duar barërat e këqija në shtratin e kungujve. Prerja mund të shkaktojë dëmtim të rrënjës, të cilit bima reagon duke prodhuar kukurbitacin.
Përdor fara të çertifikuara
Farat e kungujve të njomë nga shitësit e specializuar janë në mënyrë të besueshme pa substanca të hidhura. Për të mbrojtur shëndetin e tyre, kopshtarët ambicioz hobi heqin dorë në mënyrë të jashtëzakonshme nga mbjellja e farave që kanë marrë vetë. Blerja e farave të çertifikuara çdo vit për kultivimin në shtëpi ul rrezikun e kungujve me shije të hidhur në minimum.
Videoja e mëposhtme ofron tre këshilla të rëndësishme për kopshtarët hobi që kultivojnë kunguj të njomë:
Vergiftungsgefahr: Giftige &38; bittere Zucchini erkennen! (Video)
Pyetje të shpeshta
Pse kungulli i njomë bëhet i hidhur?
Shkaku i shijes së hidhur janë substancat mbrojtëse të vetë bimës, të ashtuquajturat kukurbitacina, të cilat kungujt i përdorin për t'u armatosur kundër të gjitha llojeve të çrregullimeve. Ndërhyrjet e mbarështimit ishin në gjendje të çaktivizonin këto substanca të hidhura toksike në varietetet komerciale. Kur rriten në shtëpi, toksinat e hidhura janë natyrshëm të pranishme në shumë bimë kungujsh si rezultat i pjalmimit të kryqëzuar ose farave të papërshtatshme. Për më tepër, ruajtja e tyre në frigorifer ose ngrirja e tyre në ngrirje do t'i hidhërojë kungulleshkat tuaja. Në temperaturat nën 10°C, substanca të hidhura toksike mund të formohen edhe në kultivarët e rafinuar.
Hëngra kungulleshka të hidhura. A është kjo e rrezikshme?
Ngrënia e një kungull të njomë të hidhur nuk ka pse të shkaktojë probleme shëndetësore
Ngrënia e kungujve të njomë me shije të hidhur nuk ka pse të shkaktojë probleme shëndetësore. Gjendja juaj dhe sasia e substancave të hidhura të gëlltitura përcaktojnë nëse shfaqen simptoma të helmimit. Nëse keni të përziera, ngërçe ose vuani nga diarre pas konsumimit, ju lutemi konsultohuni me mjekun tuaj të familjes. Ngrënia e kukurbitacinës është shpesh e rrezikshme nëse kungull i njomë i hidhur vjen nga një kopsht hobi.
Si të dalloni nëse kungull i njomë është helmues?
Një kungull i njomë duhet të ketë shije të butë, me fruta deri në pak arra. Nëse gjatë prerjes vëreni një erë të pakëndshme, duhet të keni kujdes. Provoni një copë të vogël kungull i njomë të papërpunuar dhe të pa erëza. Nëse mostra ka shije pak të hidhur, pështyjeni menjëherë dhe hidhni kungulleshkat në koshin e plehrave.
Pse kungujt e vjetër bëhen të hidhur?
Ruajtja e gjatë riaktivizon toksinat që janë të fjetura në kunguj të njomë. Për këtë arsye, kungull i njomë duhet të mblidhet i ri dhe të ruhet i errët dhe i ftohtë në 12° deri në 15° gradë për maksimum një javë.
A mund të kenë shije të hidhur kungull i njomë i blerë në dyqan?
Kungull i njomë nga supermarketi janë varietete fisnike nga të cilat janë edukuar substanca toksike të hidhura. Kur blini, kërkoni një guaskë të përsosur, me shkëlqim që jep vetëm pak kur shtypet lehtë me gishtin tuaj. Në këto kushte ju mund të prisni me padurim një kënaqësi të butë kuzhine me fruta. Toksinat mund të jenë formuar sërish në kungull i njomë i butë, i pjekur dhe i rrudhur, të cilat janë përgjegjëse për shijen e hidhur.
Çfarë të bëni nëse tava e kungujve ka shije të hidhur?
Tavën me kungull i njomë e hidhni menjëherë në koshin e plehrave nëse ka shije të hidhur. Shija e hidhur është një tregues i pagabueshëm i helmimit të afërt nga kukurbitacina. Në vitin 2015, një pensionist humbi jetën për shkak se injoroi shijen jashtëzakonisht të hidhur duke ngrënë një tavë kungull i njomë dhe gëlltiti një sasi fatale toksinash.
A mund ta largoni shijen e hidhur të kungujve duke i gatuar apo skuqur?
Jo. Nuk ka asnjë truk kulinar për të rafinuar kungull i njomë i hidhur. Nota e hidhur tregon se frutat janë helmuar nga kukurbitacina. Kjo toksina bimore është rezistente ndaj nxehtësisë dhe nuk tretet në ujë. Kushdo që mbulon shijen e hidhur me erëza dhe ha kunguj të njomë, do të duhet ta paguajë me simptoma të rënda helmimi.
Këshillë
Sa shkatërruese kur kungull i njomë i rritur me mundim ka shije të hidhur. Nuk ka pse të arrihet deri këtu nëse kryeni një test të hershëm shije në bimët tuaja të kungujve. Kur rriteni nga farat në prag të dritares, shijoni një nga kotiledonet e para. Nëse vëreni një shije pak të hidhur, fidani në fjalë hidhet. Kjo nuk zëvendëson testin përfundimtar të shijes përpara konsumimit. Të paktën ju kursehet shumë kohë e humbur për kultivim, kujdes dhe korrje.
