Mund ta ruani ushqimin për më gjatë duke e lagur në vaj ulliri aromatik. Nëse vajit i shtoni barishte ose erëza dhe lini gjithçka të pjerrët për pak kohë, do të merrni një erëza të shijshme për shumë pjata. Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur marinoni me vaj ulliri dhe si funksionon ky variant konservimi, do t'i mësoni të gjitha në këtë artikull.
Si mund ta ruani ushqimin me vaj ulliri?
Për ta bërë ushqimin të zgjasë më shumë me vaj ulliri, vendosni perime ose barishte në vaj dhe lëreni të ziejë. Më pas do të merrni një erëza të shijshme për pjatat. Të ruajtura në një vend të freskët dhe të errët, turshitë zgjasin deri në 12 muaj.
Thithni perimet në vaj
Perimet e marinuara në vaj ulliri zgjasin nga gjashtë deri në dymbëdhjetë muaj. Klasikët e ruajtur në këtë mënyrë përfshijnë domatet, kërpudhat dhe hudhrat. Në parim të gjitha perimet e verës janë të përshtatshme.
Receta Antipasti
Përbërësit për 4 gota nga 250 ml secila
- 1 piper i kuq
- 1 spec të verdhë
- 1 kungull i njomë jeshil
- 150 g kërpudha kafe
- 1 qepë
- 3 kërcell trumzë të freskët ose 1 lugë çaji trumzë të thatë
- 100 ml vaj ulliri me cilësi të lartë + vaj mjaftueshëm për të mbushur
- 4 lugë uthull balsamike të errët
- 2 majë kripë
- 2 majë piper
Përgatitja
- Nxehni furrën në 225 gradë ventilator ose 250 gradë nxehtësi sipër/poshtë.
- Pastrojini perimet dhe pritini në copa sa një kafshatë.
- Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të imët.
- Lajeni trumzën, hiqni gjethet.
- Përzieni perimet me 100 ml vaj ulliri, trumzën, kripë dhe piper.
- Vendosni në një tepsi dhe piqeni në raftin e mesëm të furrës për 20 minuta. Kthehu herë pas here.
- Uthull hidhni perimet, përziejini sërish.
- Shpërndajeni mes kavanozëve të sterilizuar më parë.
- Mbush me vaj ulliri, perimet duhet të jenë të mbuluara plotësisht.
- Mbylle fort. Ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.
Shumë lloje perimesh mund të turshiten edhe individualisht në këtë mënyrë.
Vajra bimor aromatike
Bimë dhe erëza si:
- Sage,
- Rozmarinë,
- Trumë
por mund të turshish djegësin dhe hudhrën në vaj ulliri dhe të kesh gjithmonë një aromë të mrekullueshme në dorë për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.
- Vendosni disa kërcell barishtesh të freskëta, të cilat mundësisht të vijnë nga kopshti juaj, në vajin e ullirit.
- Lëreni gjithçka në një vend të freskët për rreth dy javë.
- Kullojeni vajin dhe hiqni barishtet.
- Vaj i aromatizuar është mirë ta ruani në frigorifer, ku do të qëndrojë për shumë muaj.
Këshillë
Për turshi përdorni gjithmonë vaj ulliri të cilësisë së lartë, të shtypur në ftohtë. Provoni disa pika direkt nga shishja: vaji duhet të ndihet si kadife në gjuhë dhe të shijojë këndshëm si ullinj.
