Çdokush që e rrit vetë ajkën e vet, në fund të verës përballet me pyetjen se kur perimet janë gati për korrje. Disa të dhëna zbulojnë gjendjen aktuale të pjekurisë. Nëse vjelja bëhet shumë herët, pulpa mund të vazhdojë të piqet në kushte të caktuara.
Kur është koha e duhur për të korrur kungullin e gjalpit?
Koha ideale për të korrur kungujt e gjalpit është midis korrikut dhe shtatorit, kur kërcellet bëhen drunore dhe lëkura merr një ngjyrë të verdhë delikate. Një tingull i zbrazët kur preket tregon pjekurinë e kungullit.
Kungujt gati për korrje
Mund t'i korrni perimet midis korrikut dhe shtatorit. Butternut është gati për vjelje kur kërcellet e saj fillojnë të bëhen drunore. Ndërsa frutat piqen, ngjyra e lëvozhgës ndryshon. Fillimisht kungujt kanë një teksturë të gjelbër në të verdhë. Kur piqet, lëkura e jashtme merr një ngjyrë të verdhë të zbehtë. Kjo është gjithashtu shumë e fortë dhe bën një tingull të zbrazët kur e trokisni.
Lejo që kungujt e papjekur të piqen sërish
Që një gjalpë të piqet me sukses, lëvozhga duhet të jetë ngurtësuar tashmë. Nga ana tjetër, ndriçimi i lëkurës së jashtme nuk është i rëndësishëm. Vendosini perimet në një vend të ngrohtë dhe të ajrosur mirë. Është e rëndësishme që kungulli të marrë të njëjtën sasi ajri dhe nxehtësie nga të gjitha anët. Kur ruhet në një shtrat kashte, temperatura midis 15 dhe 20 gradë dhe lagështia e ulët, pjekja përfundon pas dy deri në tre javë.
Arsyet e pjekjes:
- brica që vjen kërcënon të shkatërrojë kungujt
- Aftësia e farërave për të mbirë rritet me pjekjen e mëtejshme
- Aroma e pulpës bëhet më intensive
Ruajtja e duhur
Kungulli i Butternut është një nga varietetet më jetëgjatë. Perimet mund të mbijetojnë deri në tetë muaj pa asnjë humbje të cilësisë për sa kohë që lëvorja nuk dëmtohet. Ruani kungujt në rrjeta të varura nga tavani. Në këtë mënyrë ju parandaloni pikat e presionit dhe parandaloni formimin e mykut. Nëse temperatura është ndërmjet dhjetë dhe 13 gradë, mbizotërojnë kushtet ideale të ruajtjes.
Përdorimi
Për të provuar nëse kungulli është akoma i mirë, duhet të shijoni një sasi të vogël. Nëse mishi ka shije të hidhur, nuk është më i përshtatshëm për konsum. Nëse gjalpi është prerë, duhet ta përdorni shpejt tulin. Do të ruhet në frigorifer për dy deri në tre ditë. Farat e kungullit mund të ripërdoren. Të pjekura në tigan dhe të spërkatura me kripë deti, bëjnë një ëmbëlsirë delikate.
Këshillë
Para se të hani, duhet të qëroni gjalpin sepse lëkura e jashtme është shumë e fortë.
