Pak pikante me aromë të këndshme hudhre: hudhra e egër është një pjesë e pazëvendësueshme e kuzhinës pranverore. Hudhra e egër, gjethet e së cilës janë rreth njëzet centimetra të gjata, është në sezon nga marsi deri në maj. Mund ta mblidhni vetë bimën, ta rritni në kopsht ose ta blini nga një shitës zarzavate. Një klasik në kuzhinë është pestoja e hudhrës së egër. Por bari pikant mund të bëjë shumë më tepër, siç dëshmojnë recetat tona.
Cilat receta të hudhrave të egra janë të njohura në pranverë?
Recetat popullore të hudhrave të egra për pranverë përfshijnë përgatitjen e vajit të hudhrës së egër duke njomur gjethet e hudhrave të egra të freskëta në vaj ulliri, ose duke bërë njoki me hudhra të egra, një kombinim i shijshëm i patateve, miellit, vezëve dhe hudhrave të egra të freskëta.
Vaj i hudhrës së egër
Nëse dëshironi të ruani shijen e mrekullueshme, gjethet mund t'i lagni me vaj. Vaji i hudhrës së egër është i përshtatshëm edhe si një suvenir i këndshëm për të dashurit.
Përbërësit:
- 1 litër vaj ulliri të cilësisë së lartë
- 100 g gjethe hudhre të egra shumë të freskëta, të lara dhe të thara mirë
- Xham me vidë
Përgatitja:
- Prisni përafërsisht gjethet e hudhrës së egër dhe mbushini në gotë.
- Hidhni sipër vaj ulliri dhe hidhini që të gjitha gjethet të lyhen me vaj.
- Lëreni të ziejë për dy deri në tre javë në një vend të errët, jo shumë të ngrohtë.
Më pas filtrojeni përmes një sitë dhe derdhni vajin në një shpërndarës.
Gnocchi me hudhër të egër
Me salcë domate të freskët, një pjatë relativisht pak kalori dhe shumë e shijshme.
Përbërësit:
- 1 kg patate me miell
- 250 g miell
- 2 vezë
- 80 – 100 g hudhër të freskët të egër
- Kripë, piper, arrëmyshk
Përgatitja
- Patatet i ziejmë derisa të jenë gati dhe i kullojmë.
- Qërojini dhe shtypni në një pres patate. Lëreni të avullojë.
- Ndërkohë lani dhe grini imët hudhrën e egër.
- Hidhni në një enë patatet, miellin, vezët dhe hudhrat e egra dhe i rregulloni me kripë, piper dhe arrë moskat.
- Të gatuajmë gjithçka në një brumë të lëmuar.
- Formoni role të trasha në mënyrë të barabartë, pudrosni me pak miell dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.
- Prisni copa rreth 1 centimetër të trasha me thikë, i rrotulloni në topa të zgjatur dhe shtypni modelin në sipërfaqe me një pirun.
- Veni ujin me kripë dhe ziejini petat në të derisa të dalin në sipërfaqe.
Këshillë
Mund ta shijoni hudhrën e egër pa asnjë shqetësim sepse nuk lë erë të pakëndshme. Megjithatë, kur mbledhni, kini kujdes që të mos e ngatërroni me zambakun e luginës. Vetëm hudhra e egër nxjerr aromën tipike që e lejon atë të dallohet qartë nga bimët e tjera.
