Kopra është një nga erëzat më të përdorura në kuzhinën evropiane. Jo vetëm bari i koprës dhe majat e buta të koprës mund të përdoren për erëza, por edhe farat kafe të koprës u japin shumë pjatave një aromë të veçantë.
Si mund ta përpunoj dhe ruaj koprën?
Kopra mund të përpunohet duke përgatitur vajin e koprës, në të cilin majat e koprës, gjethet e dafinës dhe kokrrat e specit ngjyhen me vaj rapese, ose duke bërë uthull koprës duke njomur degëzat e koprës dhe farat e koprës në uthull të bardhë vere për të rritur shijen dhe ruajtjen. jeta.
Mblidhni koprën nga kultivimi ynë dhe përpunoni të freskët
Në shtretër të ngritur ose serra, kopra (Anethum graveolens) zakonisht mbillet në rreshta, sepse kërkon pak kujdes në një vend të përshtatshëm dhe mbron natyrshëm shumë perime nga dëmtuesit. Për përdorimin tuaj në kuzhinë, kopra mund të mbillet edhe në një tenxhere në një ballkon me diell. Kjo do të thotë që majat e koprës së re mund t'i korrni të freskëta sa herë që ju nevojiten në kuzhinë. Meqenëse kopra është një bimë vjetore, ju mund të korrni të gjithë bimën në vjeshtë. Ju lutem vini re, megjithatë, se filigranët e koprës shpesh mund të bëhen në mënyrë të pakëndshme që nga koha kur kopra lulëzon.
Përpunojeni vetë koprën në vaj koprës
Meqenëse kopra e freskët mund të ruhet në frigorifer vetëm për një maksimum prej një deri në tre javë, edhe kur është e mbështjellë me copa të lagura, është mirë të përpunoni koprën tashmë të prerë në produkte të ndërmjetme, si vaji i koprës. Për ta përgatitur ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- një shishe bosh
- disa këshilla për kopër ose ndonjë bar i keq i koprës
- disa gjethe dafine
- Kokrrat piper
- Vaj rapese
Vendosni koprën së bashku me gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në një shishe të zbrazët dhe derdhni vajin e rapes deri në buzë. Lëreni përzierjen të piqet për rreth tre javë përpara se ta kulloni vajin dhe ta përdorni për të përmirësuar shijen e pjatave të peshkut dhe sallatës me kastravec.
Bëni vetë uthull koprës
Duke përgatitur uthull koprës, aroma delikate pikante e koprës mund të ruhet dhe të përdoret për të rrumbullakosur shijen e sallatave të shijshme. Për ta bërë këtë, vendosni katër deri në gjashtë degëza kopër dhe një lugë çaji me fara kopër në një shishe së bashku me uthull të bardhë të verës. Ekspozoni përzierjen në rrezet e diellit në një vend të ngrohtë për rreth dy javë përpara se të kulloni degët dhe farat e koprës. Kur mbushet në një shishe që është shpëlarë me ujë të valë, uthulla e koprës do të ruhet deri në gjashtë muaj nëse ruhet në një vend të errët.
Këshilla dhe truke
Përpunojeni gjithmonë koprën e prerë sa më shpejt që të jetë e mundur, pasi gjithmonë humbet shijen dhe cilësinë kur ruhet i papërpunuar.
