Pa dyshim, asgjë më shumë se barishtet e freskëta, pasi ato i japin shumë pjatave shijen e tyre tipike. Në mënyrë që të mund të shijoni pjatat me bimë aromatike gjatë muajve të dimrit, ato duhet të ruhen. Me këshillat tona mund të ruani aromën e plotë.
Kur dhe si duhet të korrni dhe ruani barishtet?
Bimët preferohet të mblidhen në mëngjeset me diell pak para lulëzimit për të ruajtur shijen e tyre të plotë. Tharja, ngrirja ose turshia në kripë janë të përshtatshme për konservim, në varësi të llojit të bimëve dhe vetive të tyre.
Kur do të bëhet korrja?
Koha e korrjes varet nga speciet dhe kushtet klimatike të rajonit ku jetoni. Aroma e shumicës së bimëve aromatike është më intensive pak para lulëzimit. Vjelni në një mëngjes me diell, sepse atëherë barishtet kanë shijen më të madhe.
Lulet e ngrënshme, si kamomili, borazhi apo kumak, shkulen kur janë hapur plotësisht.
Ditët me shi dhe të lagësht, megjithatë, janë të papërshtatshme për korrje. Lagështia ul ndjeshëm cilësinë, të cilën mund ta nuhasni qartë nëse e shkëputni një xhirim.
Si të korrni saktë?
Ndani pjesët e bimës me një thikë të pastër, të mprehtë kopshti ose kuzhine. Rreth gjysma e gjetheve duhet të mbeten në bimë në mënyrë që ajo të rigjenerohet shpejt.
Tharrje baresh
Erëzat dhe bimët mjekësore si sherebela, rozmarina, trumza apo menteja dhe përbërësit e tyre të vlefshëm mund të ruhen duke u tharë.
- Për speciet me gjethe të mëdha si dafina, hiqni gjethet dhe më pas shpërndajini në një furrë. Për këtë janë të përshtatshme kornizat prej druri me mbulesë garzë.
- Rrjedhat e bimëve të erëzave me gjethe të vogla lidhen së bashku dhe varen me kokë poshtë në një vend të ajrosur dhe të errët. Sapo barishtet të jenë plotësisht të thata, hiqini nga kërcellet.
Vendosni gjethet e thara në kavanoza kafe me vida të mbyllura mirë.
Ruaj me ngrirje ose turshi
Më mirë është të ngrini borzilokun, majdanozin, koprën, qiqrat, qiqrat dhe barishte të tjera që kanë gjethe shumë të buta. Pas larjes dhe tharjes me kujdes, bimët e erëzave priten imët. Më pas mbushini këto në ndarjet e një aparati për prodhimin e kubave të akullit dhe shtoni pak ujë.
Për ta përdorur, mund të hiqni një kub çdo herë dhe ta shtoni direkt në ushqim. Kur ruhen në këtë mënyrë, bimët e ndjeshme zgjasin me muaj.
Një metodë e provuar dhe e provuar është turshia në kripë. Për të parandaluar në mënyrë efektive rritjen e mikroorganizmave që prishin ushqimin, zbatohen sa vijon: shumë kripë dhe pak barishte. Pritini barishtet në copa të vogla, përziejini me kripën dhe mbushni kripën e barit në kavanoza të mbyllura fort.
Këshillë
Që të mos humbasin përbërësit e vlefshëm, mos i thani asnjëherë bimët e erëzave në një vend me diell, të nxehtë ose me dridhje.
