Megjithëse domatet në përgjithësi mund të hahen me lëkurë, ka njerëz për të cilët kjo lëkurë tretet vështirë dhe shkakton dhimbje stomaku. Prandaj, ata i lërinin domatet e tyre përpara se t'i hanë. Domatet me lëkurë janë gjithashtu më të lehta për t'u përdorur në kuzhinë për salca të bukura, supa dhe pure.
Cila është mënyra më e mirë për të pastruar lëkurën e domateve?
Për të qëruar domatet, lajini, hiqni kërcellin, grijini në mënyrë tërthore, zbardhini pak në ujë të vluar, më pas i shpëlani me ujë të ftohtë dhe i hiqni lëkurën me thikë. Kjo i bën ato më të lehta për t'u tretur dhe përpunuar.
Lërimi i domateve – hap pas hapi
Kur hamë domate të freskëta, heqja e lëkurës nuk është e nevojshme përveç nëse lëkura shkakton probleme me tretjen. Domatet shpesh përdoren si një shtesë për rosto të ndryshme ose si bazë për salcat. Gjatë zierjes, domatja prishet, por lëkura e saj nuk zihet shumë. Pjesët e vogla ose të mëdha të lëkurës janë gjithmonë të dukshme në enë. Nëse dëshironi të krijoni një menu të shkëlqyer vizualisht, lërini domatet përpara se t'i përdorni.
- Lani domatet me ujë të rrjedhshëm. Domatja duhet të jetë e pjekur dhe e fortë. Ekzemplarët me mushkëri ose tashmë të rrudhura janë të vështira për t'u lëkurosur.
- Hiqni çdo kërcell nga domatja si dhe bazën e kërcellit (përdorni një thikë të mprehtë).
- Me një thikë të mprehtë, ndan domatet në formë kryqi përballë bazës së kërcellit.
- Mbusheni një tenxhere me ujë dhe ngroheni.
- Pasi uji të vlojë, vendosni domatet në të. Është më mirë të përdorni një lugë me vrima për këtë.
- Lërini domatet të ziejnë në ujë për rreth gjysmë minutë.
- Nxirreni domaten me lugë të prerë dhe vendoseni menjëherë në një enë me ujë të ftohtë. Në këtë mënyrë, procesi i gatimit që ka nisur ndërpritet papritur. Domatja mbetet e fortë, por lëkura e saj grihet dhe mund të qërohet në rripa.
- Tani përdorni një thikë të mprehtë për të hequr lëkurën e domates në rripa.
Zbardhja e domateve, përveç faktit që lëkura hiqet lehtë, ka edhe një efekt tjetër anësor të dobishëm.
Ngrohja e tyre për pak kohë dhe më pas shuarja ngadalëson procesin e pjekjes në domate, zgjat më shumë. ne frigorifer rezistente. Gjithashtu freskon ngjyrën e domates dhe duke hequr lëkurën ju largoni edhe nitratet dhe mbetjet e pesticideve që përmban. Domatet me lëkurë jo vetëm që duken më mirë, por janë edhe më të shëndetshme.
Lërimi i domateve në mikrovalë
Kjo metodë kursen kohë, por duhet përdorur me kujdes. Ju nuk duhet të hiqni sytë nga pajisja dhe në fakt ngrohni domatet vetëm për disa sekonda. Nëse nxehen për një kohë të gjatë, domatet do të shpërthejnë dhe pjesa e brendshme e mikrovalës do t'i ngjajë një fushëbeteje.
- Lani domatet dhe hiqni kërcellin dhe bazën.
- Shtypni domatet në mënyrë tërthore në anën e kundërt të kërcellit me thikë.
- Vendosni domatet në një pjatë në mikrovalë.
- Vendosni nivelin e ngrohjes në 650 watts. Një fuqi më e lartë do të bëjë që domatja të shpërthejë.
- Ngrohim domaten për 20 sekonda. Nëse domatja qëndron në dhomën e gatimit për një kohë më të gjatë, fillimisht bëhet e butë dhe më pas shpërthen.
- Nxirreni domaten nga mikrovala dhe hiqni lëkurën në rripa me thikë.
Përdor domate me lëkurë
Pjata klasike me domate me lëkurë është salca e domates ose supa me domate. Për ta bërë këtë, pasi qërohen domatet, ato priten dhe bëhen pure me blender.
Për salcën, djersini qepët dhe hudhrat e grira dhe shtoni purenë e domates. Nëse salca është ende shumë e trashë, mund ta rafinoni me pak verë të kuqe ose krem. Nëse nuk dëshironi alkool apo krem, hidhni pak lëng perimesh. Shijoni salcën dhe hidheni sipër spagetit të sapo gatuar. Sipër spërkatni edhe pak parmixhan të grirë dhe makaronat italiane janë gati.
Për supë me domate, ndiqni një procedurë të ngjashme. Edhe këtu djersini qepët dhe hudhrat, shtoni pure domaten dhe zgjasni supën e trashë me lëng mishi. Përsojeni supën me pak krem. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe në fund i hedhim sipër majdanoz të grirë. Orizi i gatuar ka shije të mirë si një shtesë supe.
Këshillë
Domatet me lëkurë dhe pure mund të ngrihen lehtësisht deri në një vit. Ngjyra dhe shija ruhen.
Nëse dëshironi të shtoni domatet me lëkurë në një sallatë të përzier, këshillohet që t'i hiqni farat nga domatet pasi t'i keni hequr lëkurën. Për ta bërë këtë, ndani domatet në gjysmë me një thikë të mprehtë dhe hiqni farat me një lugë çaji.
