Si një perime e papërpunuar, specat janë një rostiçeri e shëndetshme; kur marinohen në uthull, shkojnë mirë me mishin e pjekur në skarë dhe të skuqur shkurtimisht. Specat mund t'i gatuani vetë në shtëpi pa shumë përpjekje. Më pas perimet do të zgjasin për rreth një vit.
Si mund t'i ruaj specat?
Konservimi i specave arrihet duke i konservuar në kavanoza të sterilizuara: specat i presim, i heqim farat, i heqim në katër pjesë dhe i vendosim në kavanoza. Lëmë lëngun e ujit, uthullës, kripës dhe sheqerit të vlojë dhe e hedhim të nxehtë mbi specat. Mbyllni kavanozët dhe piqini në konservë ose në furrë në 90 gradë për 30 minuta.
Specat zgjues në kavanoza
Nëse doni të ruani specat, fillimisht ju duhen kavanoza të përshtatshme që duhet të sterilizohen. Për shembull, syzet e përdredhura me madhësi të mesme ose syzet me mbyllje kapëse janë të përshtatshme. Kavanozët i ziejmë në ujë ose i vendosim në furrë në 100 gradë për dhjetë minuta. Më pas përgatisim specat dhe përbërësit e tjerë si uthull dhe erëza sipas dëshirës.
- Merrni speca të ëmbël të kuq, të verdhë ose jeshil. Mund të përzieni edhe llojet e ndryshme, pastaj kavanozët e ruajtur do të bien në sy në qilar.
- Pastroni specat, që do të thotë të hiqni bishtat, bërthamat dhe t'i copëtoni perimet. Lëkurat e brendshme të bardha janë gjithashtu të prera.
- Lani lagjet nën ujë të rrjedhshëm.
- Vendosni copat e piperit në kavanozët.
- Përgatitni një zierje me ujë, uthull, kripë dhe sheqer.
- E ziejme te gjithen dhe e hedhim mbi perime sa eshte akoma e nxehte.
- Vulosni kavanozët.
Ky version i thjeshtë i specave të konservuar mund të ndryshohet për t'iu përshtatur shijes tuaj. Një shembull janë specat e ëmbël dhe të thartë. Përgatitni perimet siç përshkruhet, por ndryshoni lëngun. Përveç uthullës, ujit, kripës dhe sheqerit, shtoni qepë, thelpinj hudhër, një ose dy degë trumzë të freskët, disa fara mustarde, një gjethe dafine dhe disa kokrra dëllinjë. Lëngu vihet sërish në zierje dhe hidhet i nxehtë mbi specat. Përveç specave mund të shtoni edhe disa feta karrote, lulelakër të vogla ose copa selino.
Zilimi i kavanozëve
Pasi kavanozat mbushen me perime dhe derdhen me lëng sipër, mbyllen dhe zihen. Këtu mund të zgjidhni midis dy opsioneve, ruajtësin automatik ose furrën.
Në konservuesin automatik, kavanozët duhet të jenë në gjysmë të rrugës në ujë dhe jo shumë afër njëri-tjetrit. Temperatura e ruajtjes këtu është rreth 90 gradë, koha e ruajtjes është 30 minuta.
Në furrë, gotat vendosen në tavën pikuese të mbushur me ujë. Pas nxehjes në rreth 150 gradë, temperatura ulet në 90 gradë dhe gotat gjithashtu zihen për gjysmë ore.
Pas mbarimit të kohës së gatimit, gotat qëndrojnë në ujë për një kohë, rreth një tjetër. gjysmë ore. Më pas ato ftohen plotësisht në tavolinën e punës nën një leckë. Është mirë që gotat t'i ruani në një qilar të errët dhe të freskët. Lërini perimet të ziejnë për një deri në dy javë përpara se t'i shijoni për herë të parë.
