Kërpudhat gjenden në supermarket gjatë gjithë vitit, por nuk mund t'i përdorni gjithmonë të freskëta. Kërpudhat do të qëndrojnë për rreth katër ditë në ndarjen e perimeve të frigoriferit ose të pastruara dhe të prera në frigorifer. Megjithatë, nëse nuk ruhen në frigorifer, duhet të përdoren vetëm pas një dite. Megjithatë, ka disa mënyra kreative për t'i bërë kërpudhat e freskëta të zgjasin më gjatë.
Si të ruajmë kërpudhat?
Ruajtja e kërpudhave mund të bëhet duke i ngrirë, tharë, konservuar ose konservuar në vaj. Të ngrira në minus 18 °C, qëndrojnë të freskëta për rreth gjashtë deri në dhjetë muaj, ndërsa të thara, turshi ose të ruajtura në vaj qëndrojnë për disa muaj.
Ruajtja e kërpudhave – këto janë opsionet
Opsionet për konservim janë jashtëzakonisht të shumta: kërpudhat e papërpunuara, për shembull, mund të ngrihen ose të thahen, për shembull në një dehidratues. Kërpudhat gjithashtu mund të zihen lehtësisht në lëng me uthull, të konservohen ose ruhen në vaj.
Ngrija e kërpudhave të freskëta
Kërpudhat e reja, të papërpunuara dhe të freskëta janë ideale për ngrirje dhe do të zgjasin për rreth gjashtë deri në dhjetë muaj në frigorifer në minus 18 °C. Pastroni kërpudhat me kujdes dhe hiqni shenjat e presionit dhe zonat e tjera të dëmtuara. Më pas i presim në feta ose në copa të trashë dhe i paketojmë në sasi të vogla në qese ngrirëse ose enë ngrirëse. Ngrirja duhet të bëhet sa më shpejt që të jetë e mundur. Nuk rekomandohet zbardhja paraprakisht.
Tharrja e kërpudhave
Kërpudhat e destinuara për tharje i pastroni me kujdes (por jo me ujë!) dhe më pas i prisni për së gjati në feta rreth dy deri në tre milimetra të trasha. Këto mund të thahen shumë mirë në dehidratues të veçantë automatik ose, nëse nuk disponohet, në furrë në maksimum 70 °C me derën e furrës pak të hapur. Ju gjithashtu mund t'i thani kërpudhat me ajër: fileto fetat e kërpudhave në një fije ose vendosini në një leckë të pastër. Tani mbajini në një vend të ngrohtë dhe të ajrosur. Gjithmonë duhet të kontrolloni nëse ushqimi që thahet është i prishur për shkak të mungesës së ajrosjes ose ngrohjes. Kërpudhat e thata thyhen kur përkulen dhe kanë një ndjenjë letre.
Këshillë
Kërpudhat e reja, të freskëta i pastroni dhe i prisni në copa të trashë. Më pas i ziejmë në avull në yndyrë të nxehtë për rreth 20 minuta, i rregullojmë sipas dëshirës dhe i shtojmë pak ujë. Kërpudhat dhe lëngu i tyre vendosen të nxehta në kavanoza të nxehur më parë dhe mbyllen me gomë dhe kapak. Më pas kavanozët duhet të sterilizohen në një banjë uji në 95°C për 60 minuta. Lërini të ftohen ngadalë dhe kontrolloni nëse kavanozët janë mbyllur mirë.
