Lëpjetë (Rumex acetosa) është një bimë barishtore që rritet veçanërisht shpesh në livadhe foragjere të plehëruara me pleh organik. Në parim, lëpjetë nuk është toksike dhe për këtë arsye është e përshtatshme për konsum, por ka ende disa kufizime gjatë korrjes.
Kur është stina e lëpjetë?
Stina e lëpjetë fillon në pranverë dhe zgjat deri në ditën e Shën Gjonit më 24 qershor. Gjatë kësaj kohe, gjethet jeshile të freskëta me përmbajtje të ulët të acidit oksalik mund të mblidhen dhe të përdoren në gatime të ndryshme si salcë jeshile, supë, pure ose sallatë.
Këpucja është në stinë në pranverë
Përveç shumë përbërësve të shëndetshëm, gjethet dhe lulet përmbajnë edhe acid oksalik, i cili mund të shkaktojë shqetësime në stomak nëse konsumohen shpesh në sasi të mëdha. Meqenëse përqendrimi i acidit oksalik në bimë rritet ndjeshëm pas lulëzimit, lëpjetë duhet të korrni vetëm paraprakisht nëse është e mundur. Megjithatë, lëpjetë mund të përdoret në mënyrë të sigurtë në këto receta, për shembull, deri në afatin e përbashkët me raven më 24 qershor:
- Salca jeshile Frankfurt
- Supë lëpjetë
- Pure nga lëpushka
- Sallatë me Terpikë
Vlerësimi i ngjyrës së gjetheve
Ngjyra mund të shërbejë edhe si tregues i përmbajtjes së acidit oksalik në bimët e lëpjetë. Sa më të kuqe të jenë gjethet dhe lulet, aq më shumë acid oksalik përmbajnë zakonisht. Pra, preferohet të korrni gjethe të reja me një ngjyrë të gjelbër të freskët.
Këshilla dhe truke
Kur thahet lëpjeta nuk e ruan shumë mirë aromën. Prandaj është më mirë ta ngrini me ujë ose të bëni vaj lëpjetë.
