Tarragon (Artemisia dracunculus) është rritur për gjethet e tij të ngushta me aromën e tyre delikate, me spec të aniserit. Bima aromatike përdoret shpesh në supa dhe salca të shijshme – të tilla si Béarnaise. Për një aromë të shkëlqyer, duhet t'i kushtoni vëmendje këtyre pikave gjatë korrjes.
Si e korrni si duhet tarragonin?
Tarragon mund të korret nëdy mënyra të ndryshme: Për përdorim të freskët, thjesht prisnidisa kërcell me gjethe. Pak para lulëzimit, e gjithë shkurreprerë dhe degët duke përfshirë gjethet mund të ruhen.
Si duhet prerë tarragon për korrje?
Në thelb, ju mund të korrni tarragon gjatë gjithë verës. Nëse është e nevojshme, prisni sasinë e kërkuar të fidaneve të freskëta, jeshile. Për përdorim të freskët, hiqni vetëmdegët individualenë mënyrë që bima të mos dobësohet dhe të vazhdojë të rritet shëndetshëm. Pak para lulëzimit, është gjithashtu e mundur një prerjeradikale, në të cilën e gjithë bima e erëzës pritetderi në të tretën e poshtme. Tarragoni, i njohur gjithashtu si koka e dragoit, mbin shpejt dhe mund të korretderi në tre herë në sezon, me kusht që moti të jetë i përshtatshëm.
A mund të hash akoma tarragon të lulëzuar?
Vrisni tarragon nëse është e mundurpara lulëzimit, pasi gjethet delikate kanë përqindjen më të lartë të vajrave esencialë në këtë kohë dhe për këtë arsye janëveçanërisht aromatikejanë. Por mund të përdorni edhe tarragon të lulëzuar: lulet delikate vjollce, të cilat shfaqen midis majit dhe qershorit, janë të ngrënshme dhe janë ideale për të dekoruar supa, sallata ose në gjalpë lulesh ose në sanduiçe. Lulet kanë një aromë pak të ëmbël që të kujton jamballin. Megjithatë, gjethet e tarragonit vështirë se kanë ndonjë shije gjatë dhe pas lulëzimit.
Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur tarragon pas korrjes?
Pas korrjes, tarragoni mund të ruhetnë mënyra të ndryshme. Kjo e bën të lehtë ngrirjen e barit të freskët, për shembull të copëtuar në një enë të mbyllur mirë ose me pak vaj në një tabaka me kuba akulli. Aroma karakteristike ruhet mirë edhe kur thahet. Për ta bërë këtë, mund ta shtroni barin në një tepsi dhe ta thani me kujdes në furrë rreth 75 gradë Celsius. Lëreni derën e furrës hapur në mënyrë që lagështia të largohet.
A mund të bëhet edhe turshi tarragoni?
Në fakt, ju mund ta ruani edhe tarragonin e sapo korrur duke e turshitur. Për shembull, bari mund të ngjyhet nëUthull, një uthull e butë e bardhë e verës është veçanërisht e përshtatshme, ose njëVaj ulliridhe i aromatizon në ne te njejten kohe. Për këtë qëllim, thjesht vendosni disa degëza dhe gjethe të freskëta ose të thara në një enë që mbyllet mirë dhe mbusheni me lëngun e zgjedhur. Tarragoni gjithashtu ka shije të shkëlqyer si përbërës përkastravecat turshiose nëreçel me dardha-mollë
Këshillë
A është tarragoni shumëvjeçare?
Tarragon është në fakt një bimë shumëvjeçare që pritet në vjeshtë dhe mbin sërish në pranverë. Ka dy lloje: tarragoni rus është më i fortë, por më pak aromatik se tarragoni më i imët francez.
