Peach Cardinal është një klasik i kuzhinës franceze: pjeshkë të ziera me salcë mjedër. Do t'ju pëlqejë kjo recetë! Meqë ra fjala: Ekziston ende një varietet pjeshke shumë e vjetër, me mish të verdhë me këtë emër, e cila tani është shumë e rrallë për t'u gjetur.
Çfarë është Peach Cardinal?
Peach Cardinal është një ëmbëlsirë klasike franceze e bërë me pjeshkë të ziera, të shërbyera me salcë mjedër dhe krem pana. Pjeshkët gatuhen në ujë me sheqer vanilje dhe sipër i hidhet pureja e ëmbël e mjedrës dhe kremi. Një variant është Melba pjeshke me akullore vanilje.
Varietet pjeshke e vjetër, pothuajse e harruar
Purët e pjeshkës së varietetit “Cardinal” ofrohen rrallë në çdo fidanishte apo edhe në një qendër kopshti. Është një pjeshkë që piqet në fund të gushtit / fillim të shtatorit dhe ka një lëvozhgë të kuqe të errët dhe mish të verdhë në të kuqe. Frutat janë të përmasave mesatare dhe përshkruhen si shumë lëng dhe të ëmbël. Ashtu si të gjitha pjeshkët me mish të verdhë, pjeshkë Cardinal është mjaft e ndjeshme ndaj ngricave dhe kushteve të tjera të pafavorshme të motit dhe tokës, kjo është arsyeja pse ajo lulëzon më mirë në rajonet e ngrohta. Origjina e kësaj pjeshke është në SHBA.
Peach Cardinal: Ëmbëlsirë e shijshme pjeshke
Është e vështirë të imagjinohet kuzhina franceze pa këtë ëmbëlsirë klasike: pjeshkë me pure mjedër. Një variant i kësaj ëmbëlsire është Peach Melba, e cila vjen edhe me akullore me vanilje të shkrirë në gojë. Dhe ja receta:
- Merrni katër pjeshkë të mëdha dhe të forta.
- Prejeni secilën përgjysmë dhe hiqni bërthamën.
- Vlim ujin në një tenxhere të madhe dhe në të shpërndajmë 200 gram sheqer.
- Lëreni ujin me sheqer të ziejë për tre minuta.
- Quaj tulin e një fasule vanilje.
- Ulni nxehtësinë.
- Shtoni gjysmat e pjeshkës dhe vaniljen në ujin me sheqer.
- Lërini pjeshkët të ziejnë në temperaturën më të ulët për rreth 15 minuta.
- Nderkohe shtypni ne site 250 gram mjedra.
Përzieni nga një lugë sheqer pluhur dhe shpirt mjedër (lëng mjedër për fëmijë).
- Rrahim 125 mililitra krem pana me një pako sheqer vanilje derisa të jetë e fortë.
- Rrendisim gjysmat e pjeshkës së pjekur al dente në një pjatë ëmbëlsirë me pure mjedër dhe krem pana. Ëmbëlsira shijon edhe më mirë nëse në vend të sheqerit të vaniljes shtoni një lugë gjelle sheqer dhe ekstrakt vanilje
- Kjo i jep kremit një aromë më të hollë vanilje se sa shija artificiale nga sheqeri i vaniljes.
Këshilla dhe truke
Shërbejeni Cardinalin e Pjeshkës me akullore me vanilje ose çokollatë. Nëse ju pëlqen diçka pak më e pazakontë, akullorja moka gjithashtu ka shije shumë të mirë. E gjithë gjëja mund të rrumbullakoset me një copë vezë të vogël mbi krem.
