Pasi vjelja e patëllxhanëve fillon vërtet puna. Në mënyrë që frutat të mund të përpunohen më tej, ato duhet të pastrohen me kujdes. Ne shpjegojmë se si ta bëjmë atë siç duhet.
Si t'i pastroni siç duhet manaferrat?
Për të pastruar siç duhet patëllxhanët, lajini ato në ujë të vakët dhe përdorni thonjtë ose gërshërët e vogla për të hequr kërcellet dhe shtojcat kafe. Shponi çdo kokrra të kuqe me një gjilpërë të hollë për t'i bërë ballë ndryshimeve të temperaturës dhe për të mbrojtur kundër plasjes.
Çfarë të hiqni nga një patëllxhanë?
Rrushat e pjekura zakonisht kanë një lëkurë të lëmuar, pak a shumë të trashë. Pas vjeljes, ka ende një mbetje të kërcellit të frutave në njërin skaj. Mbetjet e thara të luleve varen në skajin tjetër. Asnjëra nuk tretet edhe pas zierjes për një kohë të gjatë dhe do të zvogëlonte ndjeshëm kënaqësinë si reçel apo mbushje për kek. Prandaj, manaferrat duhet të pastrohen plotësisht përpara përpunimit. Kështu funksionon:
- lajni patëllxhanët e freskët në ujë të vakët
- përdor thonjtë për të prerë kërcellet dhe shtojcat kafe
- prerje alternative me gërshërë të vogla
Mund t'i fusni edhe gocat në qëruese të patateve dhe t'i pastroni.
Parandaloni në mënyrë efektive plasjen e patëllxhanëve
Pastrimi i patëllxhanëve është mundësia më e mirë për të parandaluar plasjen e frutave me një hap të thjeshtë shtesë. Kjo vlen për manaferrat që janë të ziera ose të ngrira dhe për këtë arsye janë subjekt i luhatjeve të temperaturës. Çdo patëllxhan shpohet me një gjilpërë të hollë në mënyrë që presioni të mund të largohet më vonë.
Ky truk funksionon edhe me manaferrat që futen në furrë si mbushje keku. Përpjekja ia vlen, sepse syrit i pëlqen gjithmonë të hajë patëllxhanë.
Mos pastroni shumë herët
Rrushja nuk zgjat shumë pas vjeljes. Nëse lihen të papastra, do të qëndrojnë të freskëta në frigorifer për rreth 2 javë. Megjithatë, kjo jetëgjatësi shkurtohet në mënyrë dramatike nëse fruti së pari pastrohet dhe më pas ruhet. Në këtë rast, ato do të përkeqësohen pas vetëm 2 ditësh në ndarjen e perimeve. Prandaj, pastroni gjithmonë patëllxhanë menjëherë përpara se t'i hani ose t'i përgatisni.
Këshilla dhe truke
A janë shkurret e patëllxhanëve plot me manaferra dhe kërcënojnë të shemben nën peshë? Pastaj thjesht korrni disa nga frutat gjysmë të pjekur. Janë ideale për t'u ruajtur. Rrushkulli i mbetur mbetet në shkurre për t'u ngrënë plotësisht i pjekur dhe i freskët.
