Në dekadat e fundit, medlarët janë kultivuar më shumë si një shkurre zbukuruese, pasi ato zbukurohen me lule tërheqëse e të bardha në pranverë dhe formojnë degë interesante e të gërvishtura. Frutat shumë të shijshme, të cilat aktualisht po përjetojnë një rilindje, korren vetëm në fund të vitit. Megjithatë, ato janë të pangrënshme të freskëta nga pema, sepse përmbajnë shumë tanine. Këto zbërthehen nga të ftohtit dhe frutat me gurë kanë shije aromatike të ëmbël.
A mund të ngrini lokat për t'i pjekur?
Loquat mund të rriten me ngrirje: lani frutat, hiqni gjethet, lëreni bazën e luleve dhe ruajini në frigorifer për të paktën 24 orë. Pas shkrirjes, medlarët fermentohen dhe bëhen të ëmbla dhe të buta, ideale për t'u ngrënë të gjalla ose për përpunim të mëtejshëm.
Ruaj medlarët në ngrirje
Mushullat e papjekura kanë mish të fortë e të lehtë. Pas ngricës së parë frutat fermentohen. Mishi bëhet i butë, merr një ngjyrë kafe dhe bëhet këndshëm i ëmbël.
Kohën e pjekjes mund ta përcaktoni edhe vetë duke i korrur medlarët në fund të tetorit dhe duke i ruajtur në ngrirje. Fermentimi fillon menjëherë pas shkrirjes dhe ju mund të vazhdoni të përdorni medlarët ose t'i shijoni ato të papërpunuara.
Përgatitja e medlarëve për ngrirje
- Vendosni ujë në lavaman dhe lani frutat mirë.
- Shkëlqeni të gjitha gjethet, medlarët nuk janë të farësuar.
- Lini bazën e luleve në frutin e medlarës.
- Tregojeni dhe hidheni në një enë të përshtatshme.
- Ruajeni në frigorifer për të paktën 24 orë.
- Nëse doni t'i hani frutat të freskëta, shkrini vetëm aq sa ju nevojiten.
Përpunimi i medlarëve
Ju thjesht mund t'i shijoni të papërpunuara medlarët e shkrirë. Lëvorja është e ngrënshme, por shpesh pak e ashpër.
- Përgjysmoni medlarin.
- Nxirrni gurët me një lugë.
- Kërkoni pulpën nga lëkura.
Nëse dëshironi të përdorni medlarët e ngrira për të bërë reçel ose pelte, prisni bazën e luleve dhe hiqni lëvozhgën dhe farat. Fatkeqësisht, për shkak të konsistencës së brumit të tulit, ato nuk mund të shtrydhen si kumbullat.
Për pure i ziejmë shkurtimisht medlarët me pak ujë. Kullojeni gjithçka në një sitë dhe rregulloni me pak lëng molle, vanilje dhe kanellë.
Këshillë
Mështyma është një ushqim dimëror i vlefshëm për shpendët. Prandaj, kur korrni loquat, lini gjithmonë disa fruta në pemë për banorët e kopshtit tuaj me pendë.
