Gështenjat e pjekura në zjarr janë një delikatesë që nuk duhet humbur kur vizitoni tregun e Krishtlindjeve. Gështenjat gjithashtu shkojnë mirë me shumë pjata të shijshme apo të ëmbla të dimrit. Me zierje mund të ruani frutin, i cili zgjat vetëm për një kohë të kufizuar i freskët, për një vit të tërë.
Si mund t'i ruani gështenjat?
Për të ruajtur me sukses gështenjat, ju nevojiten kavanoza konservimi të sterilizuara dhe një tenxhere ose furrë konservimi. Përgatitni gështenjat e ëmbla të qëruara dhe vendosni midis konservimit të ëmbël ose neutral. Për konservim të ëmbël, përdorni sheqer dhe lëng limoni, për konservim neutral, përdorni vetëm ujë.
Nevojitet përdorues
Gjëja më e rëndësishme gjatë konservimit janë kavanozët, të cilët duhet të sterilizohen në ujë të vluar për 10 minuta më parë. Mund të përdoret:
- Kavanoza të përdredhur me vulë të paprekur,
- Ruajtja e kavanozëve me kapak qelqi, unazë gome dhe kapëse metalike,
- Kavanoza në të cilat kapaku me një unazë gome lidhet drejtpërdrejt me kavanozin me një kllapë metalike. Megjithatë, këto kanë disavantazhin që nuk mund të kontrolloni nëse është krijuar një vakum.
Gështenjat mund t'i gatuani në mënyrë klasike në tenxhere ose në furrë.
Përgatitja e gështenjave
- Gështenjat lani mirë me lëvozhgë.
- Me darë gështenjash ose një thikë të mprehtë, bëni prerje në formë kryqi në anën e lakuar.
- Sigurohuni që të jetë edhe gërvishtja e membranës leshore, përndryshe nuk do të largohet nga tuli më vonë.
- Hidhni ujë në një tenxhere dhe ziejini gështenjat për 6 minuta derisa të fryjnë.
- Nderkohe nxehim furren ne 220 grade dhe vendosim geshtenjat e lagura ne tepsi.
- Pjekim në 220 gradë për 30 minuta.
- Tundni herë pas here dhe spërkatni me ujë.
- Lëreni të ftohet dhe qëroni.
Gështenja të ëmbla të ruajtura
Përbërësit:
- 1 kg gështenja
- 125 ml ujë
- 2 limonë
- 750 g sheqer
Përgatitja:
- Shtypni limonët dhe shtoni lëngun në ujë.
- Verini të ziejnë dhe zbardhni gështenjat për pak kohë.
- Hiqni gështenjat me një lugë të prerë dhe lëreni sheqerin të rrjedhë në ujë.
- Lëreni të vlojë duke e përzier derisa të treten të gjithë kristalet.
- Mbushim kavanozët e gështenjave dhe i hedhim shurupin.
- Vendosni në raftin e tenxheres dhe gatuajeni për 30 minuta në 100 gradë.
Gështenja të ruajtura neutralisht
Gështenjat e përgatitura i derdhim në kavanoza dhe i shtojmë dy lugë ujë. Mbylleni fort dhe ziej në temperaturë të lartë për 1.5 orë.
Këshillë
Për të kontrolluar freskinë e gështenjave të ëmbla, vendosini në ujë të vakët. Nëse fruti zhytet në tokë, ai është i një cilësie të mirë dhe pa krimba. Megjithatë, nëse ngrihet, nuk duhet ta përdorni më gështenjën.
