Bota e erëzave është e larmishme dhe plot ngjyra. Ka një barishte për çdo shije. Por në kuzhinë barishtet janë të ekspozuara ndaj disa ndikimeve që ndikojnë në shijen e tyre. Prandaj, ruajtja e saktë ka një rëndësi të madhe.
Si t'i ruaj erëzat në mënyrë korrekte për të ruajtur cilësinë dhe shijen?
Erëzat duhet të ruhen në enë të mbyllura, hermetike, të tilla si kavanoza të lyer ose kavanoza qeramike për të ruajtur shijen dhe erën e tyre. Vendet e thata dhe të errëta si dollapët e kuzhinës, larg lagështirës, rrezet e diellit direkte dhe burimet e nxehtësisë janë ideale.
Faktorët ndikues
Rrafti i erëzave sipër sobës ofron një zgjidhje lehtësisht të arritshme, por erëzat nuk mbrohen në mënyrë optimale këtu. Kushtet mjedisore mund të ndikojnë negativisht në cilësinë dhe shijen e pluhurave të erëzave. Nuk rekomandohet gjithashtu ruajtja e tij në frigorifer
Lagështi
Nuk duhet t'i ruani barërat në mjedise të lagështa ose ku krijohen avujt e ujit. Bimët thithin lëngun, edhe kur ruhen në enë të mbyllura mirë. Pluhurat priren të grumbullohen së bashku dhe rreziku i formimit të mykut rritet.
Drita
Rrezatimi UV nga dielli dhe drita indirekte e ditës kanë efekte të padëshirueshme në cilësinë e erëzave, sepse aromat dekompozohen më shpejt kur ekspozohen ndaj dritës. Proceset e dekompozimit kimik këtu ndodhin me një ritëm të përshpejtuar. Përmbajtja e vitaminës gjithashtu zvogëlohet shpejt kur ruhet në një vend të lehtë.
Këshillë
Në përgjithësi, duhet të qëndroni larg blerjes së kavanozëve me erëza. Nuk është e sigurt për sa kohë bimët kanë qenë të ekspozuara ndaj dritës.
Ajri
Vajrat esencialë janë përgjegjës për efektet e përmirësimit të shijes. Ato avullohen gradualisht sapo pluhuri bie në kontakt me ajrin. Si rezultat, pjatat kanë shije të butë, sepse erëza nuk është më e mjaftueshme. Kur ruani pluhurin e erëzave, është e rëndësishme të siguroheni që të ruhet në mënyrë hermetike.
Ruajtja optimale
Erëzat ruajnë ngjyrën dhe aromën e tyre në enë të mbyllura lehtë të pajisura me vulë aromatike. Produktet zakonisht shiten në kavanoza transparente me kapak plastik. Në mënyrë ideale, duhet t'i mbani të dy versionet në dollapin e kuzhinës, në mënyrë që të keni barishtet në dorë kur gatuani. Kushtet e thata dhe të errëta janë të garantuara këtu.
Kontenierë të përshtatshëm:
- kanaçe të mbyllura me gomë
- syze të lyer me kapak vidhash
- Enë qeramike me lustër pa plumb
Qëndrueshmëri
Meqenëse pjesët e bluara të bimëve humbasin shijen e tyre më shpejt, ato ruhen të plota dhe bluhen vetëm në copa të vogla përpara përdorimit. Erëzat si karafili, shafrani, qimnoni, qimnoni i zi ose koriandër kanë një jetëgjatësi prej rreth një viti. Farat e kardamomit, piperi ose speci, shkopinjtë e kanellës dhe arrëmyshku mund të ruhen deri në tre vjet pa humbur aromën.
