Qëpët e pranverës mblidhen përpara se fundi të trashet, siç është tipike për qepët. Ndryshe nga qepët, ato kanë vetëm një jetëgjatësi të shkurtër dhe duhet të përdoren shpejt. Një delikatesë e veçantë janë qepët e marinuara, të cilat shkojnë mrekullisht në një shuplakë verore me barbekju ose me një meze të lehtë.
Si të turshish qepët e pranverës?
Qëpët e pranverës mund të turshiten ose marinohen në një mënyrë aziatike. Për versionin turshi, ato derdhen me uthull të kuqe, sheqer, erëza dhe ujë dhe mbahen të ftohtë për një javë. Për versionin e marinuar aziatik, ato ruhen në një vend të freskët dhe të errët me uthull të bardhë balsamike, ujë, mj altë pikante dhe erëza për të paktën tre ditë.
Qepë turshi
Kjo recetë është shumë e përshtatshme për qepët e pranverës, skajet e të cilave tashmë janë bërë pak më të mëdha.
Përbërësit
- rreth 20 qepe te medha
- 250 ml uthull të butë të verës së kuqe
- 125 ml ujë
- 1 lugë gjelle sheqer
- 5 karafil
- 5 kokrra dëllinjë
- 2 gjethe dafine
- 1 degë tarragon
- 1 kavanoz mjaftueshëm i madh me kapak vidhash
Përgatitja
- Lani dhe pastroni qepët e pranverës.
- Prisni fundin e gjelbër të errët dhe zbardhni në ujë të nxehtë për 5 minuta.
- Hidhni në një gotë.
- Verini ujin, uthullën dhe erëzat të ziejnë.
- Hidhni lëngun e nxehtë mbi qepët e pranverës.
- Mbyllni kavanozin dhe lëreni në frigorifer për një javë.
Qëpët e pranverës të frymëzuara nga Azia
Mj alti dhe uthulla balsamike i japin qepëve një prekje të veçantë. Qepët e turshitura në këtë mënyrë shkojnë shkëlqyeshëm me mishin e pjekur në skarë.
Përbërësit
- rreth 30 qepe te buta
- 500 ml uthull balsamike e bardhë
- 500 ml ujë
- 150 g mj altë pikante, për shembull mj altë pylli
- 1 lugë fara sinapi
- 1 lugë piper kokërr
- 1 gotë e gjatë me mbyllje kapëse
Përgatitja
- Lani dhe pastroni qepët e pranverës.
- Verini uthullën, ujin dhe erëzat të ziejnë dhe ziejini lehtë për rreth 5 minuta.
- Gjatë kësaj kohe vendosini qepët në një gotë të madhe me pjesën e errët nga lart.
- Hidhni lëngun mbi të dhe mbylleni në mënyrë që qepët të mbulohen plotësisht.
- Ruajeni mirë në një vend të freskët dhe të errët për të paktën tre ditë.
Këshillë
Ajo që është tipike për qepët e pranverës është se, ndryshe nga qepët e ngrënshme, ato nuk janë në gjendje të formojnë një llambë të rrumbullakët nën tokë. Me to, vetëm boshti trashet në mënyrë cilindrike mbi tokë. Qepët e pranverës gjithashtu shijojnë dukshëm më të butë se qepët e ngrënshme.
