Fjekët djegës janë anëtarët më të vegjël të familjes së specave dhe specave djegës. Bishtajat e nxehta u japin pjatave një notë të zjarrtë dhe janë përbërës të rëndësishëm të përzierjeve të erëzave, siç është salca e mirënjohur Tabasco. Mund ta korrni erëzën në kopshtin tuaj nga korriku deri në shtator dhe përdorni sugjerimet tona për ta ruajtur për shumë muaj.
Si të ruajmë specat djegës?
Fjela djegëse djegëse mund të ruhet në mënyra të ndryshme: 1) ngrini pas zbardhjes dhe hiqni farat, 2) thajeni në ajër, në dehidratues ose në furrë dhe 3) zhyteni në vaj pas zbardhjes në një përzierje uthull-ujë.
Varianti 1: spec djegës të ngrirë
Nëse gjithmonë keni nevojë për sasi të vogla djegës, bishtajat e përgatitura mund t'i ruani në frigorifer:
- Përgjysmoni ftonjtë, hiqni farat dhe lani.
- Zbardhni shkurtimisht në ujë të nxehtë.
- Vendoseni individualisht në një pjatë dhe ngrini.
- Hidhni specat djegës të ngrirë në një qese ngrirëse dhe mbylleni fort.
Varianti 2: Tharja e specave djegës
Tharja e specave në radhë të gjata mund të jetë e njohur për shumë nga filmat meksikan. Ju gjithashtu mund të ruani të korrat tuaja në këtë mënyrë:
- Ftoqrat lajini shkurt dhe thajini ato.
- Vendosni një fije të fortë nëpër kërcellin e bishtajës.
- Rri në një vend të ajrosur. Sigurohuni që specat djegës të mos prekin njëri-tjetrin.
Nëse keni një dehidratues, mund ta përdorni për të ruajtur erëzën e nxehtë. Koha e kërkuar e tharjes në 70 gradë Celsius varet nga trashësia e specit djegës. Për Habaneros është rreth dhjetë orë, për bishtajat me mish si Jalapeño ose Rocoto janë dymbëdhjetë orë.
Tharrje në furrë
- Së pari lani specat djegës, përgjysmoni dhe hiqni farat.
- Rreshtoni një tepsi të mbuluar me një leckë që thith frymë.
- Vendosni temperaturën në 60 gradë dhe thajini specat djegës për 8 deri në 10 orë.
- Mbajeni derën e furrës hapur me lugë druri që të largohet lagështia.
Mund t'i grini bishtajat e thara në copa djegëse ose imët në pluhur djegës në procesorin e ushqimit.
Varianti 3: Hidhini specat djegës në vaj
Përbërësit
- speca djegës
- 1 litër ujë
- 200 ml uthull
- 20 g kripë
- 10 g sheqer
- vaj me cilësi të lartë, për shembull, shtypja e parë e vajit të ullirit
Përgatitja
- Ftonjtë i lani, i përgjysmoni dhe i hiqni farat.
- Lëreni 1 litër ujë të vlojë. Shtoni uthull, kripë dhe sheqer.
- I ziejini specat djegës butësisht në përzierje për dy deri në pesë minuta.
- Kullojeni dhe thajeni në një peshqir kuzhine.
- Hidhni në gota të pastra që të mbushen 90 për qind.
- Mbusheni me vaj dhe mbylleni.
- Vaji djegës zgjat rreth gjashtë muaj kur ruhet në frigorifer.
Këshillë
Vishni gjithmonë doreza kur punoni me spec djegës. Nëse lëngu i erëzës futet në një plagë të vogël, digjet si ferr. Kini kujdes të mos prekni aksidentalisht fytyrën apo edhe sytë.
