Në shtator tashmë mund ta ndjeni qartë: vjeshta po afron. Tani është koha për të korrur gjithçka që do të piqet në javët e ardhshme. Në veçanti, domatet janë tani në sezonin e pikut. Idetë tona të recetave vërtetojnë se frutat e kuq mund të bëjnë shumë më tepër sesa sallata dhe salca.
Cilat receta me domate për gatime të pazakonta ekzistojnë?
Provoni këto dy receta origjinale të domates: reçel domate të bërë nga domate plotësisht të pjekura, konservues sheqeri, vanilje dhe lëng limoni ose chutney domate jeshile me xhenxhefil, dardhë, rrush të thatë, sheqer kaf dhe uthull balsamike. Të dyja idetë janë ideale si një ndryshim i shijshëm në jetën e përditshme.
Reçel domate
Me bukë me drithëra integrale apo djathë: reçel i bërë nga domate, të cilin mund ta keni provuar tashmë gjatë pushimeve nëpër Mesdhe. Të gjitha varietetet që nuk kanë shumë fara dhe mish të fortë, si domatet rome ose domatet oxheart, janë ideale për këtë recetë. Nëse ju pëlqen aromatike, reçelin mund ta shijoni sipas dëshirës me djegës, borzilok ose barishte nga Provence.
Përbërësit
- 1, 5 kg domate plotësisht të pjekura
- 500 g sheqer konservues 2:1
- Copë 1 fasule vanilje
- Lëng nga 1 limon
Përgatitja
- Vajeni ujin në një tenxhere.
- Hidhni domatet pak nga pak me një lugë dhe lërini të piqen për një minutë.
- Nxirreni frutat dhe lëreni të ftohet pak.
- Lëroni domatet, përgjysmoni, hiqni kërcellin dhe farat.
- Pulpën e presim në kubikë ose nëse dëshironi një konsistencë shumë të imët, bëjeni pure.
- Përzieni në një tenxhere të madhe domatet me sheqerin konservues, tulin e grirë vanilje dhe lëngun e limonit.
- Vendosni kapakun dhe lëreni të piqet për rreth një orë.
- Përziejini sërish dhe lëreni të vlojë.
- Gatoseni për disa minuta duke e përzier derisa masa të fillojë të xhelitet.
- Bëj një test xhel.
- Reçelin e përfunduar e derdhim në kavanoza të lara mirë ndërkohë që zien të nxehtë. Mbylleni dhe kthejeni përmbys për dhjetë minuta. Kthejeni dhe lëreni të ftohet.
Chutney me domate jeshile me xhenxhefil
Fatkeqësisht, jo të gjitha domatet arrijnë pjekurinë. Ne mendojmë se frutat ende të gjelbra janë shumë të mira për të përfunduar në grumbull plehrash. Ato mund të përdoren për të bërë një chutney ekzotike dhe jashtëzakonisht aromatike që shkon për mrekulli me pjatat e pjekura në skarë.
Përbërësit
- 500 g domate jeshile
- 1 dardhë e madhe, plotësisht e pjekur
- 1 qepë
- 2 – 3 thelpinj hudhër
- 3 cm xhenxhefil
- 125 g rrush të thatë
- 125 g sheqer kaf
- 150 ml uthull balsamike e lehtë
- 1 lugë gjelle kripë
- Lëng i gjysmë limoni
Përgatitja
- Qëroni dardhën, hiqni thelbin dhe në kube.
- Qëroni dhe grini imët hudhrën, qepën dhe xhenxhefilin gjithashtu.
- Vendoseni në një tenxhere me uthullën dhe lëngun e limonit dhe ziejini lehtë për dhjetë minuta.
- Qëroni domatet (me qëruese perimesh) dhe prisni kërcellin.
- Preni në kubikë të vegjël.
- Rrushi i thatë përgjysmohet.
- Përbërësit në tenxhere i shtojmë domatet, rrushin e thatë, sheqerin dhe kripën dhe i përziejmë.
- Pjekim në temperaturë mesatare për rreth 40 minuta derisa masa të ketë një konsistencë të trashë.
- Lëreni të vlojë dhe hidheni në gota të lara mirë. Mbylle menjëherë.
Këshillë
Domatet jo mjaft të pjekura kanë shije shumë të mirë të pjekura si pjatë anësore me biftek. Fillimisht lyeni fetat e domates me miell, me pas me veze te rrahur dhe ne fund me buke te grire te cilen i keni perzier me pak kripe dhe piper kajen.
