Lëpjetë (Rumex acetosa) është një bimë që mund të përhapet gjerësisht në kushte të përshtatshme të vendit. Megjithatë, lufta kundër lëndinës mund të rezultojë në një korrje për kuzhinën.
A mund të hani lëpjetë dhe si ta përgatisni?
Tëpija mund të hahet e gjallë ose e gatuar. Gjethet e reja me lëng janë të pasura me vitaminë C dhe lëndë të tjera ushqyese. Megjithatë, për shkak të acidit oksalik që përmban, duhet të respektoni kufizimet e sasisë dhe të shmangni kontaminimin e mundshëm (p.sh. vezët e krimbit të dhelprës) duke larë ose gatuar tërësisht.
Hani lëpjetë të papërpunuar apo jo?
Në thelb, gjethet e reja dhe me lëng të lëpjetë mund t'i hani të gjalla, pasi bima nuk është vërtet helmuese kur konsumohet në sasi normale, pavarësisht përbërësve të saj të veçantë. Në fund të fundit, gjethet e lëpjetë përmbajnë shumë vitaminë C dhe përbërës të tjerë të vlefshëm. Megjithatë, sasitë e caktuara nuk duhet të tejkalohen kur konsumohen për shkak të acidit oksalik që përmban. Nëse korrni lëpjetë pranë skajeve të pyjeve, nuk duhet t'i kushtoni vëmendje vetëm fekondimit të mundshëm të livadheve me pleh organik, por edhe ndotjes së mundshme me vezët e krimbit të dhelprës. Nëse nuk i korrni gjethet e lëpjetë nga prona juaj e rrethuar, ose duhet t'i lani gjethet tërësisht ose madje t'i gatuani para se t'i hani.
Vjelja e lëpjetë në kohën e duhur
Lulet e lëpjetë ndryshojnë ngjyrën nga jeshile në të kuqe gjatë periudhës së lulëzimit nga maji deri në korrik. Në të njëjtën kohë, disa nga gjethet fillojnë të kthehen në të kuqërremtë. Ky fakt është gjithashtu një tregues i një përmbajtje në rritje të acidit oksalik në bimë. Prandaj, gjethet jeshile të reja dhe të freskëta të lëpjetë duhet t'i korrni vetëm në pranverë nëse është e mundur dhe, nëse është e nevojshme, të zgjasni sezonin duke i ngrirë ose turshi.
Krijoni pjata të shijshme me lëpjetë
Zakonisht mund të hani lëpjetë të sigurt nga livadhet e pandotura ose nga livadhi i kopshtit tuaj të papërpunuar, për shembull si një përbërës sallate pikante. Mund ta përdorni edhe për të gatuar receta të tjera të shijshme me një nivel të këndshëm aciditeti. Këto përfshijnë klasike si:
- Salca jeshile Frankfurt
- Sallatë e rafinuar me lëpjetë
- Kuark barishte
- Supë lëpjetë
- Turshi lëpjetë
Këshilla dhe truke
Kujdes që të mos gatuani kurrë enët që përmbajnë lëpjetë në një tenxhere hekuri ose alumini. Përndryshe ata kanë tendencë të zhvillojnë një shije metalike. Përveç kësaj, kërcelli i gjetheve zakonisht përmban më shumë acid se gjethet jeshile të bimës.
