Specat e kuq, jeshil dhe të verdhë janë super të shëndetshëm, por lëkura e tyre është e vështirë për t'u tretur për shumë njerëz. Specat me lëkurë gjithashtu thirren shpesh në receta. Por qërimi i perimeve të shijshme mund të jetë i vështirë nëse nuk dini disa truke dhe truke.
Cila është mënyra më e mirë për të hequr lëkurën e specave?
Për të qëruar specat, mund t'i ngrohni në furrë, t'i zieni, t'i gatuani në mikrovalë ose t'i qëroni shumë hollë. Kur përdorni metodat e ngrohjes, duhet t'i përgjysmoni ose të katërtni specat paraprakisht dhe t'i lini të ftohen nën një leckë të lagur ose në një qese plastike pas trajtimit për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës.
Hiqni lëkurën e piperit
Ka katër mënyra të ndryshme për të hequr lëkurën nga një spec:
- ngrohni specat në furrë ose nën skarë derisa të shkëputet lëkura dhe më pas qëroni ato
- zieni fillimisht specat dhe më pas hiqni lëkurën
- ngrohim specat në mikrovalë dhe më pas i qëroj
- i qëroj specat shumë hollë
Thjesht provoni cila nga metodat e ndryshme funksionon më mirë për ju.
Lëroni specat duke përdorur furrën ose grill
- Lëjini specat nën ujë të rrjedhshëm dhe prisni kërcellin.
- I ndajmë perimet në çerek dhe i heqim lëkurat e bardha brenda si dhe farat.
- Lëjmë pjesën e jashtme të specave me pak vaj.
- Kërcimet e perimeve i vendosim pranë njëra-tjetrës, nga ana e lyer me vaj lart, në një tepsi të veshur me letër furre.
- Vendosim tepsinë në furrën e parangrohur dhe i pjekim perimet në shkallën më të lartë.
- Nëse ka skarë, duhet ta ndizni.
- Lërini specat në furrë derisa lëkura të marrë ngjyrë të zezë dhe të marrë flluska.
- Më pas nxirrni tepsinë dhe lërini specat të ftohen nën një leckë të lagur. Ju gjithashtu mund t'i vendosni perimet në një qese plastike për ca kohë. Speci i ngrohtë fillon të djersitet në qese dhe lëkura e nxirë largohet nga mishi.
- Lëkura mund të hiqet lehtësisht me thikë kuzhine pas periudhës së pushimit.
Me këtë metodë, specat me lëkurë marrin një aromë të këndshme të pjekur, e cila rrumbullakos shijen e një pjate antipaste ose sallate. Duke qenë se nuk është më shumë krokant, tani mund të marinohet lehtësisht në vaj me hudhër ose erëza të tjera. Të turshitur në këtë mënyrë, specat janë ideale si një pjatë anësore për ushqimet e skuqura shkurt.
Kur piqen në tarracë në verë, specat mund të lyhen me vaj, të mbështillen me letër alumini dhe të vendosen në skarë me prush. Pas një kohe të shkurtër, lëkura bëhet e errët dhe me flluska. Lërini perimet të djersiten në qesen plastike për një kohë të shkurtër dhe më pas hiqni lëkurën. Shërbejini shiritat e piperit me biftekë, për shembull. Shija paksa e tymosur e specave shkon në mënyrë perfekte me çdo mish të pjekur në skarë.
Qrojini specat
Nëse dëshironi të përgatisni një pjatë me perime të papërpunuara me speca, perimet duhet të jenë të këndshme dhe krokante. Prandaj është më mirë që specat t'i qëroni shumë hollë me një qëruese sesa të hiqni lëkurën duke përdorur nxehtësinë. Rekomandohet një qërues domatesh me dhëmbëza. Tehu i kësaj pajisjeje ka një buzë të dhëmbëzuar, e cila e bën të lehtë që të zhvishet lëvozhga e fortë.
Të gatuajmë specat
Lërimi i specave duke përdorur ujë të valë është një metodë e thjeshtë që zakonisht funksionon mirë.
- Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tenxhere që mund të mbajë një ose dy speca.
- Së pari lani specat me ujë të rrjedhshëm, prisni në gjysmë dhe hiqni farat dhe lëkurën e bardhë brenda.
- Vendosni perimet në ujë të vluar dhe lërini të ziejnë për disa minuta.
- Nxirrni gjysmat me një lugë të prerë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë.
- Lëkura e copave të piperit të zbardhur tani duhet të hiqet dhe mund të qërohet lehtësisht me një thikë të mprehtë kuzhine.
Specat në mikrovalë
Së pari lani specat, hiqni kërcellin dhe perimet i përgjysmoni ose katërfishoni. Tani mbështillni të katërtat individualisht me letër pjekjeje. Më pas vendoseni mikrovalën në nivelin më të lartë dhe ngrohni copat e piperit për rreth shtatë minuta. Hiqni perimet nga mikrovala dhe lërini të ftohen në një qese plastike për 15 minuta. Sapo të futen në qese, specat e ngrohur do të fillojnë të djersiten dhe lëkura do të bjerë. Pas pushimit, përdorni një thikë të mprehtë për të hequr lëkurën e perimeve.
