Kërpudhat e pemëve nuk kanë vetëm një anë të errët si shkatërruesit e pamëshirshëm të pemëve. Lloje të shumta janë të ngrënshme dhe bëjnë që zemrat e gustatorëve të rrahin më shpejt. Nëse dëshironi të përfitoni nga përfitimet e tyre të kuzhinës, mund të ruani trupat e frutave jetëshkurtër. Ky udhëzues shpjegon se si mund të ruani me mjeshtëri kërpudhat e pemëve.
Si mund t'i ruaj kërpudhat e pemëve?
Ekzistojnë metoda të ndryshme për ruajtjen e kërpudhave të pemëve, të tilla si ngrirja, tharja me makinë ose në ajër, zierja ose vendosja e tyre në një marinadë me vaj. Para konservimit, kërpudhat duhet të pastrohen dhe, nëse është e nevojshme, të zihen.
Kujdes me ushqimin e shpejtë nga pema
Para se t'i përkushtoheni ruajtjes së kërpudhave të pemëve, duhet të përjashtoni çdo rrezik helmimi. Nëse nuk jeni të sigurt në identifikimin e specieve të kërpudhave, ju lutemi kontaktoni një ekspert të kërpudhave. Shoqata Gjermane për Mikologjinë (DGfM) ka njohur ekspertë të kërpudhave të cilët mund të japin informacion të besueshëm mbi vlerën ushqyese të kërpudhave të pemëve.
Ruajtja e kërpudhave të pemëve - Si të ruani trupat frutorë
Disa kërpudha të ngrënshme të pemëve janë të dëmshme për shëndetin kur janë të papërpunuara. Llojet e kërpudhave të tilla si kërpudha e errët mj altë (Armillaria solidipes) ose kërpudha e verdhë mj altë (Armillaria mellea) duhet të zihen shkurtimisht përpara konservimit. Shpëlajini trupat e tjerë të frutave të ngrënshëm me ujë për të hequr papastërtitë. Opsionet e mëposhtme janë të disponueshme për ruajtje:
- Ngrije për një jetëgjatësi prej 3 deri në 12 muaj
- Thahen me makinë: Pastroni kërpudhat, pritini në feta dhe thajini në dehidratues derisa të forcohen
- Tharrje me ajër: shtrihuni në një raft teli në një vend të ajrosur, me hije dhe të thatë
- Ruajtja: Vendosini kërpudhat të ziejnë shkurtimisht në ujë me kripë, mbushini në kavanoza, ziejini në një banjë me ujë të nxehtë për 60 minuta dhe ftohen me kokë poshtë
Turshia është një mënyrë e shijshme për të ruajtur kërpudhat e pemëve. Hidhni 0,5 litra verë të bardhë, 0,5 litra uthull verë në një tenxhere dhe shtoni 2 thelpinj hudhër të grirë dhe 1 lugë gjelle kripë dhe koriandër. Një majë arrëmyshk dhe piper e rrumbullakosin erëzën. Lërini kërpudhat të ziejnë në këtë lëng për 15 minuta. Më pas kullojini kërpudhat, vendosini në një kavanoz me kapak vidhash dhe mbushni gjithçka me vaj ulliri ose luledielli.
Këshillë
Kërpudhat Tinder (Fomes fomentarius) janë shumë të mira për t'u hedhur pa kujdes pasi të jenë hequr nga pema. Kërpudha e vitit 1995 ofron një shumëllojshmëri përdorimesh që njeriu i akullnajave me famë botërore "Ötzi" i vlerësoi 5000 vjet më parë. Ndër sendet e tij ishte një sfungjer i ruajtur, të cilin ai mund ta përdorte ose për të ndezur zjarr ose për të trajtuar plagët.
