Jargavani i zakonshëm (Syringa vulgaris) është kultivuar në kopshtet e Evropës Qendrore për qindra vjet. Shkurre me aromë intensive mund të gjendej si në kopshtet e fermave ashtu edhe në kopshtet e manastirit - dhe u përdor në mjekësinë natyrore në Mesjetë. Megjithatë, sot bima konsiderohet paksa helmuese, edhe nëse recetat me lule jargavan dhe kokrra të jargavanit duket se flasin një gjuhë tjetër.
A është i ngrënshëm jargavani?
Jargavani i zakonshëm (Syringa vulgaris) konsiderohet pak helmues sepse të gjitha pjesët e bimës, veçanërisht lëvorja, gjethet dhe manaferrat, përmbajnë glikozidin siringinë. Ekziston rreziku i ngatërrimit me plakun e zi të ngrënshëm (Sambucus nigra), lulet dhe manaferrat e të cilit përdoren në receta.
Kujdes, helmues
Të gjitha pjesët e bimës së jargavanit, por veçanërisht lëvorja, gjethet dhe manaferrat, përmbajnë glikozidin siringin, i cili gjendet vetëm në jargavanin e vërtetë (latinisht Syringa). Substanca konsiderohet paksa helmuese, gjë që duhet ta vini re kur provoni një lule: Edhe nëse ka një erë joshëse të ëmbël, ka shije shumë të hidhur. Siç ndodh shpesh në natyrë, kjo shije është një tregues i tolerancës së një bime ndaj organizmit të njeriut ose të kafshëve. Për shkak të sasive të ulëta toksike, do t'ju duhet të konsumoni shumë pjesë helmuese të bimës për të vuajtur simptoma të helmimit si ngërçe, të vjella ose diarre. Megjithatë, nuk këshillohet konsumimi i tij sepse njerëzit e ndjeshëm, fëmijët dhe veçanërisht kafshët shtëpiake të vogla reagojnë shumë shpejt.
Jargavan i ngrënshëm – ki kujdes, rrezik konfuzioni
Por nëse jargavanët janë helmues, pse ka kaq shumë receta që përdorin kryesisht lule dhe manaferra? Zgjidhja e enigmës është shumë e thjeshtë: në disa rajone të Gjermanisë (veçanërisht në Gjermaninë veriore!) jo vetëm jargavani i vërtetë quhet i tillë, por edhe plaku i zi (Sambucus nigra). Si rezultat, janë lulet dhe manaferrat e saj që përpunohen në shurup dhe lëng - dhe është vërtetuar se në të vërtetë mund të ndihmojë kundër etheve, ndryshe nga jargavani i vërtetë. Pra, mos e lini veten të mashtroheni dhe preferoni të përdorni lulet dhe frutat e kaçubeve për çajra, infuzione dhe për të bërë lëngje.
Shurup me lule jargavan
Ky shurup “lulja e jargavanit” ka një shije veçanërisht të shijshme në çajra bimorë, në ujë të gazuar ose në verë të gazuar:
Përbërësit
- 15 deri në 20 çadra me lule plaku
- dy kilogramë sheqer
- dy litra ujë
- lëngu i një limoni të shtrydhur
- 50 gram acid citrik
Si ta bëjmë
- Së pari tundni çadrat e luleve mbi një peshqir kuzhine për të hequr papastërtitë dhe insektet e vogla.
- Nëse është e nevojshme, gjithashtu mund t'i rrotulloni shkurtimisht lulet në ujë të qëndrueshëm.
- I kullojmë dhe i heqim kërcellet e luleve.
- Zejeni sheqerin me ujin derisa të tretet.
- Hidhni lulet, lëngun e limonit dhe acidin citrik në një enë.
- Hidhni tretësirën e nxehtë të sheqerit mbi masën.
- Lëreni të ftohet dhe vendoseni tasin e mbuluar në një vend të errët dhe të freskët për tre deri në katër ditë.
- Shurupin e kullojmë në një sitë ose leckë të imët dhe e ziejmë sërish.
- Shirupin e përfunduar.
Këshillë
Buddleia (Buddleja), e cila nuk ka lidhje me jargavanin e vërtetë, konsiderohet gjithashtu pak helmuese.
