Koha e duhur e vjeljes është thelbësore për angjinaret. Nëse prisni shumë për të korrur, angjinarja do të prodhojë lule blu dhe nuk do të jetë më e ngrënshme. Mësoni më poshtë se kur dhe si të korrni angjinarin tuaj dhe si ta përdorni atë në kuzhinë.
Kur duhet të korrni angjinaret?
Angjinarja duhet të korret në fund të verës, zakonisht gusht ose shtator. Është e rëndësishme që gjethet e mbulesës së gjelbër të përhapen pak ose majat të marrin ngjyrë kafe. Nëse vonohet, angjinarja bëhet e fortë dhe e pangrënshme.
Kur të korrni angjinaret?
Angjinarja zakonisht është gati për t'u korrur në fund të verës, pra në gusht ose shtator. Megjithatë, në raste të jashtëzakonshme ajo lulëzon më herët. Prandaj, është e rëndësishme që të mbani një sy në sythat. Madhësia e sythave ka pak ndikim në pjekurinë, sepse në varësi të vendndodhjes, cilësisë së tokës dhe varieteteve, sythi i gatshëm për vjelje mund të jetë nga 5 deri në 15 cm i madh. Angjinarja duhet të korret kur:
- Fletët e mbulesës së gjelbër shtrihen shumë pak ose/dhe
- majat e bracteve fillojnë të marrin ngjyrë kafe.
Në të dyja këto raste, angjinarja duhet të korret menjëherë.
Po sikur të humbisni kohën e korrjes?
Nëse prisni shumë dhe bractet hapen ose gjethet bëhen të purpurta, angjinarja nuk mund të hahet më. Më pas është e ashpër dhe nuk ka më shije të mirë. Pra, nëse ju mungon data e vjeljes, lëreni angjinarin të lulëzojë dhe shijoni lulet e bukura blu. Ju gjithashtu mund të mbledhni fara për shumim.
Si korren angjinaret?
Me një kërcell të mprehtë, prisni kërcellin e lules së angjinares sa më larg që të jetë e mundur nga angjinarja. Kërcelli i siguron angjinares lagështi nëse nuk e hani menjëherë.
Ruaj dhe përpuno angjinaret
Ruani angjinaret tuaja në sirtarin e perimeve në frigorifer. Për t'i mbrojtur nga humbja e lagështirës, mund t'i mbështillni me një leckë të lagur. Përgatitja e angjinares nuk është e lehtë, por ia vlen:
- Shpëlajeni tërësisht artichokën tuaj.
- Më pas thyeni kërcellin mbi buzë të një tavoline ose të ngjashme. Është e rëndësishme që ta prisni dhe të mos e prisni, pasi kjo është mënyra e vetme për të liruar fijet e pangrënshme.
- Mund të hiqni gjethet e jashtme dhe sanën e fortë dhe të pangrënshme që qëndron mbi bazën e shijshme të angjinareve si para dhe pas gatimit. Natyrisht, angjinarja duket më e bukur nëse e shërbeni e plotë dhe i lini mysafirët tuaj të zgjedhin pjesët e pangrënshme, si gjethet e jashtme të forta, majat e gjetheve të purpurta brenda dhe sanë. Prerjet e angjinares duhet të ngjyhen në ujë dhe lëng limoni menjëherë pas prerjes. Përndryshe ato do të oksidohen dhe do të zbardhen.
- Më pas angjinarja vendoset në ujë të vluar me kripë dhe piqet për 45 minuta. Ju gjithashtu mund ta shijoni ujin me lëng limoni dhe/ose verë të bardhë.
