Rreth 55 lloje të ndryshme të drurit të qenit (Cornus) janë të njohura në mbarë botën, shumica e të cilave rriten pa asnjë problem në gjerësinë tonë gjeografike dhe prodhojnë fruta të shumta në vjeshtë. Vetëm disa drurë qensh të lulëzuar ose të lulëzuar që vijnë nga klimat më të ngrohta prodhojnë fruta vetëm në verë shumë të ngrohtë.
Cilat kokrra të qenve mund të hani?
Frutat e drurit të qenit nuk janë të papërpunuara të ngrënshme, por disa lloje të tilla si druri i qenit i kuq, druri i qenit japonez dhe qershia e kornelit mund të gatuhen në reçel, pelte ose likere. Ato janë një burim i rëndësishëm ushqimi për jetën e egër, por nuk janë të përshtatshëm për njerëzit.
Cilat kokrra të qenve janë të ngrënshme?
Në varësi të specieve, frutat e qenve duken të vogla, të rrumbullakëta dhe të k altërta në të zeza (dru i qenit i kuq në gjak) deri në të kuqe si mjedër (lule japoneze e qenit). Të gjitha speciet janë njësoj të njohura me zogjtë dhe kafshët e tjera të egra dhe janë ushqim i rëndësishëm për ta - kjo është edhe në frymën e qenit, sepse në këtë mënyrë shkurre përhap farat e saj të shumta në mjedisin lokal dhe më gjerë. Megjithatë, asnjëra prej tyre nuk mund të hahet e papërpunuar nga njerëzit, sepse ato janë ose pak helmuese nëse nuk janë gatuar ose nuk janë veçanërisht të shijshme. Megjithatë, duke gatuar, manaferrat e disa specieve mund të përpunohen në reçel, pelte apo edhe likere të shijshme dhe të ngrënshme. Frutat mund t'i kombinoni edhe me fruta të tjera. E ngrënshme – vetëm kur gatuhet! – janë manaferrat e
- Red Dogwood
- Dogwood japonez
- dhe qershia korneliane.
Disa ide recetash për kuzhinierët amatorë që duan të provojnë gjëra
Në këtë pikë ne kemi mbledhur disa receta të thjeshta dhe padyshim që ia vlen të provoni për kuzhinierë kureshtarë. Argëtohu duke gatuar!
Reçel qershie korneli
Ky reçel është veçanërisht i lehtë:
- Mbuloni 1000 gramë qershi korneliane të lara
- thjesht shtoni ujë dhe gatuajeni plotësisht derisa të jetë i butë.
- Kaloni frutat në një sitë
- dhe purenë e frutave e përziejmë me 500 gram sheqer konservues (në raport 1:1).
- E ziejme kete perzierje derisa te behet xhel pas disa minutash.
- Menjëherë hidheni në kavanoza të pastruara dhe mbylleni.
Ky reçel mund të bëhet edhe nga kokrrat e kuqe të qenit.
Pelte molle me qershi
Kjo pelte e bërë nga lëngu i qershisë dhe mollës është gjithashtu shumë i shijshëm, veçanërisht të dielave në mëngjes në rrotullat e mëngjesit:
- Zihen përafërsisht 1000 gramë qershi korneliane në pak ujë derisa të zbuten.
- Kaloni frutat në një sitë dhe mblidhni lëngun.
- Vlim 500 mililitra lëng qershie, 250 mililitra lëng molle
- me 1000 gram sheqer konservues (raporti 1:1) dhe nje shkop vanilje
- flluska derisa përzierja të bëhet xhel.
- Hiqni shkopin e vaniljes dhe mbushni pelten ende të nxehtë në kavanoza me vida.
Këshillë
Shto mollë të copëtuara, banane ose pjeshkë në reçel ose pelte.
