Farat e lulëkuqes janë një përbërës popullor pjekjeje që shërbejnë për qëllime të ndryshme dhe përpunohen ndryshe në varësi të rajonit. Shtrudeli austriak i farës së lulekuqes, rrotullat e thjeshta të farave të lulekuqes ose stollen e farave të lulekuqes saksone janë vetëm disa shembuj. Por cilat fara lulekuqeje përdorni në kuzhinë?
Kur dhe si mblidhen lulëkuqet?
Lulëkuqet mblidhen rreth katër deri në gjashtë javë pas lulëzimit, kur bishtajat e farës janë kafe dhe farat brenda tunden lirshëm. Vjelja mund të bëhet me dorë ose me makinë, ku vjelja mekanike është më e shpejtë dhe e përdorur gjerësisht.
Lulkuqeta, e njohur edhe si lulekuqe e egër ose lulekuqe misri, sigurisht që mund të përdoret për gatim, por varietete të tjera përdoren si përbërës pjekjeje, si lulëkuqja blu ose lulëkuqja gri. Emrat tregojnë ngjyrën e farave. Një zonë e njohur e rritjes së lulekuqes është Austria. Aty rriten lloje të ndryshme lulëkuqesh që kanë vetëm një përmbajtje të ulët morfinë.
Kur i korrni lulëkuqet?
Nëse dëshironi të korrni lulëkuqe për mbjellje vitin e ardhshëm, është mirë ta bëni këtë në një ditë të thatë. Kapsulat duhet të jenë tashmë të thata, pastaj farat janë pjekur dhe mund të hiqen nga kapsulat duke i tundur butësisht. Ruani farat në një vend të thatë dhe të freskët deri në mbjellje.
Rreth katër deri në gjashtë javë pas lulëzimit, kapsulat e farës janë të pjekura dhe mund të korren. Lulëkuqet e rritura industriale zakonisht korrren në gusht ose shtator. Sidoqoftë, koha e saktë e vjeljes përcaktohet gjithmonë nga shkalla e pjekurisë së kapsulave. Kjo mund të dallohet nga ngjyra kafe dhe zhurma kërcitëse e farave të liruara kur tunden.
Si i korrni farat e lulekuqes?
Nëse lulëkuqet do të korren me dorë, atëherë kjo është një ndërmarrje që kërkon shumë kohë. Rrjedhat priten individualisht dhe grupohen në tufa. Më pas tufat tunden me kokë poshtë për të liruar farat. Këto bien në një enë ku mblidhen.
Vjelja mekanike tashmë është e përhapur. Kapsulat e pjekura mblidhen duke përdorur autokombajna të konvertuar dhe mblidhen në një objekt magazinimi. Kapsulat që nuk përfundojnë në ruajtje por në fushë shërbejnë si pleh. Korrja mekanike është shumë më e shpejtë, pasi autokombajnat mund të korrin rreth një hektar në tre orë.
Informacioni më i rëndësishëm për korrjen:
- Furnizuesi kryesor i lulekuqes së pjekur: Austria
- Vjelja me dorë kërkon shumë kohë
- korrje kryesisht mekanike
Këshilla dhe truke
Nëse dëshironi të piqni ose gatuani me fara lulekuqeje, atëherë përdorni farat e lulekuqes gjermane ose austriake, kultivimi i të cilave është i miratuar. Varietetet e tjera të lulëkuqes mund të përmbajnë më shumë morfinë.
