Kur ka erë hudhre në pyll, është sërish koha për të mbledhur hudhra të egra dhe për të bërë pesto të freskët të hudhrës së egër. Gjethet e gjelbra, aromatike të barit të pyllit janë shumë të njohura me shumë njerëz. Por çfarë shije ka në të vërtetë hudhra e egër?
Çfarë shije ka hudhra e egër e freskët?
Çfarë shije ka hudhra e egër mund të shihet nga pseudonimi i saj: Bima njihet edhe si “hudhra e egër”. Në fakt, gjethet jeshile kanë erë dhe shijefort si hudhra, por janëpak më të buta se hudhra dhe nuk shkaktojnë aq erë të keqe.
Çfarë shije ka hudhra e egër?
Hudhra e egër jo vetëm që ka shije siHudhra, por është edhe e lidhur ngushtë me të. Emri latinisht i barit të egër është Allium ursinum, që tregon se i përket familjes allium. Këtu bëjnë pjesë jo vetëm hudhra, por edhe qepa, qiqrat dhe preshi. Nëse dëshironi të zëvendësoni hudhrën e egër – e cila është e disponueshme vetëm për një kohë shumë të kufizuar të vitit – në kuzhinë, hudhra është zgjidhja më e mirë. Por kujdes: Përdorni thelpinj me masë, sepse hudhra ka shije shumë më intensive se hudhra e egër!
Pse hudhra e egër ka shije kaq pikante?
Ashtu si hudhra, hudhra e egër gjithashtu përmban përbërjen që përmban squfurAlicinKjo jo vetëm që është përgjegjëse për aromën tipike, por gjithashtu siguron shijen pak pikante. Alicina vepron në receptorët e dhimbjes në gojë, të cilët raportojnë pikante – që në fakt nuk është shije, por dhimbje. Përveç kësaj, substanca ekskretohet përmes ajrit që thithim, gjë që shpjegon erën karakteristike të hudhrës që përjetojnë konsumatorët. Thuhet gjithashtu se alicina ka shumë vetipromovuese të shëndetit: Për shembull, thuhet se ka një efekt të hollimit të gjakut dhe uljes së presionit të gjakut. Alicina gjithashtu lufton shumë patogjenë – viruset, bakteret dhe kërpudhat.
A mund të shijojë e hidhur hudhra e egër?
Megjithatë,
Kujdesrekomandohet nëse hudhra e egër ka shije të hidhur! Gjethet e gjelbra mund të ngatërrohen lehtësisht me bimë të tjera pyjore me pamje shumë të ngjashme, por shumë helmuese, si zambaku i luginës, kroku i vjeshtës ose arumi. Këtyre bimëve u mungon aroma dhe shija e hudhrës që janë karakteristike për hudhrën e egër. Por bimëthelmuese shijojnë mjaft të hidhur.
Por edhe vetë gjethet e hudhrës së egër mund të kenë shije të hidhur. Ky është shpesh rastime gjethet më të vjetradhepas lulëzimit. A ka shije të hidhur pestoja juaj e hudhrës së egër e bërë në shtëpi? Atëherë ndoshta keni përdorur vajin e gabuar - vaji i ullirit bëhet i hidhur shumë shpejt.
Këshillë
Sa shpesh mund të hani hudhër të egër?
Në thelb, ju mund të hani hudhra të egra sa të doni. Në çdo rast, bari është i disponueshëm vetëm për disa javë në vit. Megjithatë, si rregull, mund të mbani mend se rreth një grusht gjethe hudhre të egra në ditë dhe për një periudhë prej rreth katër javësh është krejtësisht e padëmshme.
