Dafina e vërtetë që e do nxehtësinë nuk duhet ngatërruar me të ashtuquajturën dafina të qershisë, pasi gjethet e saj janë helmuese. Gjethet e dafinës nga Laurus nobilis, nga ana tjetër, mund të përdoren në mënyra të ndryshme si erëza dhe produkte mjekësore.
Kur dhe si duhet të korrni dafinën?
Gjethet e dafinës duhet të mblidhen në pranverë ose vjeshtë për shijen më të mirë dhe rezultatet optimale të tharjes. Gjethet mund të shkulen individualisht ose të priten në degë dhe duhet të varen me kokë poshtë për t'u tharë. Pas rreth një deri në dy javë ato do të jenë mjaftueshëm të thata dhe mund të futen në kavanoza me erëza.
Koha e duhur për të korrur dafinën
Nëse i shumoni degëzimet e dafinës nga prerjet ose farat për nevojat tuaja, nëse është e mundur, nuk duhet të korrni asnjë gjethe nga shkurret e dafinës së sapombjellë në vitin e parë. Nëse fillimisht lejoni që bimët e reja të zhvillohen të papenguara me një furnizim të ekuilibruar të lëndëve ushqyese, atëherë mund të prisni rendimente të mira prej tyre për tharje në vitin e dytë. Aromën më të mirë dhe rezultatin më të mirë të tharjes do ta arrini nëse prisni gjethe individuale ose tufa degësh të tëra në pranverë ose vjeshtë.
Vrisni dhe ruani si duhet dafinën
Në vende të buta në Evropën Qendrore është gjithashtu e mundur të dimërohet dafina e vërtetë (Laurus nobilis) jashtë. Megjithatë, prerëset elektrike të gardhit nuk duhet të përdoren gjatë prerjes së të gjithë gardheve të dafinës, pasi gjethet e prera të dafinës kthehen në kafe të shëmtuar mbi bimët dhe paraqesin rrezik sëmundjesh. Gjethet e dafinës zakonisht shkulen me dorë ose priten si degë dhe bashkohen në buqeta dhe varen me kokë poshtë për t'u tharë. Nëse gjethet e dafinës janë tharë mjaftueshëm pas rreth një deri në dy javë në një vend të ajrosur mirë, ato mund të mbushen në një kavanoz me erëza si gjethe të plota. Nëse ruhen siç duhet, ato do të ruajnë aromën e tyre të plotë për rreth një deri në dy vjet.
Përdorimi i dafinës në kuzhinë
Përdorimi i dafinës si erëz dhe bimë mjekësore ka një traditë që daton që në kohët e lashta. Sot shumë receta janë të rafinuara me gjethe dafine:
- Lup supë
- Gatët e lojës
- Salcat e makaronave
- hell qebap
- Qengji
- Merak viçi
Në shumë receta, gjethet e dafinës shtohen vetëm gjatë procesit të gatimit për të transferuar shijen dhe më pas hiqen para konsumimit.
Këshilla dhe truke
Mund të përdorni edhe gjethe të freskëta dafine, por duhet të jeni shumë më të kujdesshëm me dozën sesa kur përdorni gjethe të thata dafine.
