Chervil dhe koriandër: Me sa duket konfuze të ngjashme - të paktën për njerëzit laikë. Që në të ardhmen ta dini saktësisht nëse është kërpuç apo koriandër, ja një krahasim i karakteristikave të të dyja bimëve.
Cili është ndryshimi midis kërmillit dhe korianderit?
Cervili dhe koriandër ndryshojnë në formën e gjetheve, farat dhe shijen: kërpudha ka gjethe me këmbë dhe një shije të ëmbël si kopër, ndërsa koriandër ka gjethe me tre lobe dhe një shije myzeqare limoni. Farat e saj jane te zeza te ngushta (kervile) ose sferike-kafe te lehta (cilantro).
Karakteristika të jashtme në krahasim
Ngjashëm me kërpudhat dhe majdanozin, qymyri dhe koriandër ngatërrohen me njëra-tjetrën. Por ky ndryshim është i habitshëm: gjethet e kërpudhave janë me pupla dhe të kujtojnë fierin nga pylli. Gjethet e koriandrit janë me tre lobe dhe buza e gjethes me dhëmbëza ka kthesa, por pa pikë - në kontrast me kërpudhat.
Ajo që i bën të vështira për t'u dalluar këto dy barishte janë lulet e tyre. Nëse keni rritur koriandër dhe kërpudha dhe prisni derisa të lulëzojnë, do të shihni lule të bardha të ndezura në të dyja barishtet.
Farat e të dyjave dallohen lehtë. Ndërsa farat e koriandrit janë sferike dhe kafe të lehta, farat e kërmillit janë të zeza dhe të zgjatura dhe të ngushta. Për më tepër, farat e koriandrit janë germinues të errët dhe farat e kërmillit janë germinues të lehtë.
Thjesht çështje shije
Ka shumë njerëz që nuk e pëlqejnë korianderin. Për disa tashmë ka erë të neveritshme. Të tjerëve u pëlqen era e tij e myshkut dhe e limonit. Chervil ka erë të ndryshme. Era e saj mund të përshkruhet si kopër-anise dhe e ëmbël. Shijet e dy barishteve të kuzhinës janë gjithashtu të ndryshme dhe aroma e tyre është shumë e ngjashme.
Dallimet në përdorim
Korianderi është i njohur si për barin e tij ashtu edhe për farat e tij për erëzimin e pjatave. Është e pamundur të imagjinohet kuzhina aziatike pa të. Ai pasuron gatimet me perime dhe oriz, salcat dhe sallatat. Përveç erëzave, përdoret për të hequr metalet e rënda nga truri pasi mund të kalojë barrierën gjak-tru.
Bima e kërmillit përdoret kryesisht në kuzhinë në formë të freskët ose e shkrirë pas ngrirjes. Ndër të tjera, përdoret për të sezonuar:
- Salca
- Merak
- Vezë
- Domate të skuqura
- Supa
- Gatimet me perime
- Mishi si qengji dhe shpendët
Këshilla dhe truke
Të dyja barishtet nuk duhet të thahen pas korrjes, por të ngrihen ose të përdoren menjëherë. Përndryshe do të humbasin shumë nga aroma e tyre.
