ngacmues: Që nga vitet 1980, korrja e shumëpritur e bajameve u është dashur gjithnjë e më shumë t'i nënshtrohet fuqive ekonomike globale nga Azia Juglindore. Megjithatë, fermerët në Mallorca dinë të përdorin thesaret e tyre me përfitim.
Si funksionon korrja e bajameve në Majorka?
Korrja e bajameve në Majorka fillon në shtator, kur korrësit shkundin frutat nga pemët duke përdorur shufra hekuri. Pasi janë mbledhur dhe transportuar bajamet në thasë pambuku, ato ndahen mekanikisht nga degët dhe gjethet, qërohen dhe paketohen.
Vjelja tradicionale e bajames
Pasi bajamet fillojnë të piqen në qershor, fermerët fillimisht prisnin me padurim të korrat e vjeshtës. Lulja e mrekullueshme e bajames nënkuptonte se mund të pritej një korrje e bollshme.
Në fillim të muajit të vjeshtës të shtatorit, frutat e bajames u shkundën nga pemët. Ato u lexuan me mbështetjen e shumë duarve të zellshme. Më në fund, ata shkojnë në fabrikat përkatëse për t'u pastruar dhe plasaritur.
Sot këto procese janë integruar në procese të mëdha industriale.
Procese komplekse
Në ditët me diell të shtatorit, rrjeta të gjera sigurie shtrihen nën bajame. Vjelësit shkundin bajamet nga pema me ndihmën e shufrave të hekurit. Shumë degë të thara dhe gjethe të vjetra bien gjithashtu. Në hapin tjetër, korrja e mrekullueshme futet në thasë pambuku dhe transportohet për përpunim të mëtejshëm.
Degët dhe degëzat ndahen nga frutat e bajames me makinë. Më pas qërohen dhe paketohen me kujdes. Në disa zona, edhe punëtorët e korrjes tani po zëvendësohen me makineri. Megjithatë, duke qenë se qiraja për shakerat e pemëve elektrike (67,00 € në Amazon) është shumë e lartë, shpesh nuk ka fitim fitimprurës për fermerët.
Kompromise me katër këmbë
Për këtë arsye bajamet nuk korren në vjeshta me rendiment të ulët. Në këtë mënyrë bien vetëm nga pema dhe shërbejnë si ushqim për derrat. Në Mallorca, këto specie kafshësh janë përshtatur me kalimin e kohës për të çarë lëvozhgën e fortë të bajames.
Megjithatë, korrje të dobëta po ndodhin gjithnjë e më shpesh, të cilat janë rezultat i bajameve që nuk kujdesen. Nëse nuk krasiten çdo vit, këto pemë do të vdesin pas vetëm 3 deri në 4 vjet.
Ky prishje po lë tashmë gjurmë të qarta në Mallorca:
- Që nga fillimi i vitit 2000, sipërfaqja e kultivuar është përgjysmuar nga 30,000 hektarë në 15,000.
- Kuzhinierët gustator, megjithatë, i vlerësojnë këto shije të bajameve të pastra.
- Bajamet e pastra shpesh shtrihen me përbërës të tjerë.
Këshilla dhe truke
Në Mallorca ka ende disa produkte të pastra bajamesh. Këto janë në dispozicion në tregun organik Palma. Tregu i së dielës në Santa María ofron gjithashtu këto artikuj natyralë dhe cilësorë.
