Në fund të periudhës së pjekjes së domateve, padurimi shtohet. Kushdo që rrit vetë mollët e parajsës, më në fund dëshiron t'i korrë ato. Sigurisht, kërkohet kujdes ekstrem me domatet e papjekura dhe jeshile. Konsumimi është i dëmshëm për shëndetin. Ne shpjegojmë arsyet.
A janë helmuese domatet jeshile?
Domatet jeshile të papjekura përmbajnë solaninë toksike, e cila mund të shkaktojë dhimbje stomaku dhe vjellje nëse konsumohet. Përqendrimi i solaninës zvogëlohet ndërsa pjekja përparon dhe nuk ka më asnjë efekt të dëmshëm në varietetet e pjekura e të gjelbërta të domates.
Rret në domate të papjekura – solaninë helmuese
Solanina është e gjithëpranishme në bimët e natës. Alkaloidi toksik në domate dhe patate përdoret për të shmangur dëmtuesit. Përmbajtja është veçanërisht e lartë në frutat e papjekura dhe jeshile. Edhe ngrënia e një domateje të vetme që peshon 80 deri në 100 gram shkakton dhimbje të forta stomaku dhe nauze. Ndërsa maturimi përparon, përqendrimi i solaninës bie me shpejtësi.
Alkaloidi i dëmshëm gjithashtu nuk duhet nënvlerësuar në zonat e gjelbra të domateve gjysmë të pjekura. Përveç kësaj, solanina gjendet në të gjitha pjesët e gjelbra të bimëve, duke përfshirë kërcellin, gjethet dhe lulet. Pamja nuk duhet të ngatërrohet me sëmundjen e domates që quhet jakë jeshile. Dëmtimi shfaqet në formën e një unaze të gjelbër në bazën e kërcellit, ndërsa fruti është ndryshe me ngjyrë të kuqe.
Çfarë të bëni nëse ngrica ju detyron të korrni domate jeshile?
Nëse temperaturat ulen, domatet e fundit në fushë dhe në ballkon nuk do të piqen më. Edhe pse ato janë ende të gjelbra dhe për këtë arsye të pasura me solaninë, frutat e shijshme nuk duhet të shkojnë në koshin e plehrave. Me masat e mëposhtme mund të jepni pak ndihmë për maturimin:
- korrojmë të gjitha domatet që bëhen të verdha ose të kuqe në bazën e kërcellit
- Zgjidhni dhe hidhni frutat me njolla të kalbura dhe të mykura
- Mbulojini domatet e përshtatshme për pjekje në gazetë
- ruani në një vend pjesërisht me hije dhe të ngrohtë në 18 deri në 20 gradë derisa të piqet
- opsionale vendoseni në një kuti të madhe me një banane të pjekur ose një mollë
Nëse një bimë domate ende jep shumë fruta të papjekura, gërmoni ekzemplarin plotësisht. Merrni bimën në dhomën e ngrohtë të bojlerit, lidhni një fije rreth qafës së rrënjës dhe varni me kokë poshtë. Në këtë version të pjekjes, sasia e dritës është e një rëndësie dytësore. Duke pasur parasysh ajrin e thatë, kontrollet ditore për dëmtuesit dhe sëmundjet janë thelbësore.
Përjashtim nga rregulli – varietetet e domates jeshile
Disa varietete domatesh ruajnë ngjyrën e tyre të gjelbër kur piqen. Në këtë rast, përmbajtja e solaninës është ulur në një përqendrim të papërfillshëm. Kjo vlen, ndër të tjera, për:
- domatja me shkop 'E gjelbërta gjermane e tezes Ruby'
- domatja me biftek “Cherokee Green”
- koktej domatja 'Green Doctors'
Për të përcaktuar nëse është pjekur, shtypni lehtë frutat. Nëse ndihet i butë, është i pjekur dhe mund të hahet pa hezitim.
Këshilla dhe truke
Solanina është një alkaloid jashtëzakonisht rezistent. Nuk ka asnjë vlerë të gatuani apo skuqni domate të gjelbra të papjekura. Helmi nuk tretet nën ndikimin e nxehtësisë. Kur përgatitet në reçel, disa lugë sheqer ulin përmbajtjen e solaninës me të paktën 35 për qind.
