Nëse ndiqni disa rregulla bazë gjatë korrjes së kërpudhave, mund të nxisni rritjen dhe bollëkun e kërpudhave në pyll. Pajisjet e duhura gjithashtu e bëjnë më të lehtë përpunimin e mëvonshëm në kuzhinë.
Si duhet të korrni saktë kërpudhat?
Kur korrni kërpudha, duhet të mblidhni vetëm specie të njohura, jo helmuese dhe t'i përdredhni me kujdes nga toka. Kërpudhat e freskëta dhe të pastra janë ideale, shmangni larjen për të ruajtur shijen. Përdorni një shportë, një thikë të mprehtë dhe një libër identifikimi për t'ju ndihmuar.
Shkoni në gjuetinë e kërpudhave të pajisura siç duhet
Kur shkoni në pyll për të mbledhur kërpudha, duhet të merrni me vete gjërat e mëposhtme për mbledhjen e kërpudhave:
- një libër për identifikimin e specieve të kërpudhave
- një leckë pambuku e pastër dhe e thatë
- thikë e mprehtë kuzhine
- një shportë për transport të kujdesshëm
Edhe nëse keni një libër për identifikimin e specieve të kërpudhave (24,00 € në Amazon), nuk ka asnjë zëvendësim për përvojën dhe ekspertizën kur mbledhni kërpudha. Prandaj, korrni vetëm ato kërpudha në pyll dhe në livadh, jotoksicitetin e të cilave mund ta përcaktoni me siguri absolute.
Hiqni me kujdes kërpudhat e gjetura nga toka
Ka mendime të ndryshme për korrjen e saktë të kërpudhave. Ndërsa disa mbledhës të kërpudhave përdorin një thikë të mprehtë për të prerë kërcellin e kërpudhave pranë tokës, mbledhësit e tjerë nuk pajtohen me këtë praktikë. Në fund të fundit, mikrobet supozohet të depërtojnë në miceli të kërpudhave në këtë mënyrë dhe, në disa varietete, baza e kërcellit është e nevojshme për identifikimin dhe dallimin nga varietetet helmuese. Nëse gjeni kërpudha të ngrënshme, kthejini me kujdes ato nga toka me dorë dhe mbulojeni vendin me pak dhe. Ndonjëherë një trup i ri frutdhënës i kërpudhave mund të rritet nga toka në të njëjtin vend në një kohë të shkurtër.
Ruani shijen tipike të kërpudhave
Mblidhni vetëm kërpudha të freskëta dhe të pastra dhe lini kërpudha të kalbura dhe të ngrëna nga krimbat në pyll pa dëmtime. Këto mund të shërbejnë si ushqim për kafshët dhe sporet e tyre mund të sigurojnë që kërpudhat të shumohen. Çdo kërpudha e gjetur pastrohet nga papastërtitë duke përdorur një leckë të thatë ose një thikë të mprehtë. Nuk guxojnë të lahen me ujë para përgatitjes pasi shpesh humbasin shijen e tyre tipike.
Këshilla dhe truke
Kërpudhat e tepërta mund të ruhen në frigorifer për maksimum disa ditë. Për ruajtje më të gjatë, mund të thani kërpudhat porcini dhe kërpudha të tjera të ngrënshme të prera në feta dhe t'i ruani në kavanoza hermetike me vida. Mielli i kërpudhave porcini i bërë nga kërpudhat porcini të thara dhe të bluara është gjithashtu i përshtatshëm për rafinimin e supave dhe salcave.
