Gjatë fermentimit jo vetëm që formohen një numër i madh i baktereve të acidit laktik, por prodhohen edhe vitamina. Por kjo nuk është e vetmja arsye pse ia vlen të fermentohen fasulet. Por si funksionon?
Si fermentohen fasulet franceze?
Për fermentim, fasulet e shkurreve të pastruara, të papërpunuara ose të zbardhura vendosen në një enë të përshtatshmefermentimidhe derdhen me njëshëllirë Nëse e nevojshme, mund të shtohen erëza dhe barishte shtesë. Pas 5 deri në 20 ditë, fasulet janë fermentuar mjaftueshëm.
Pse ia vlen të fermentohen fasulet?
Fermentimi i fasuleve, si zierja dhe ngrirja e tyre, është një formë e pakomplikuar eruajtjestë këtyre bishtajoreve, e cila gjithashtu përmirësonshijen Për më tepër, fermentimi prodhon vitamina B, vitaminë C dhe baktere të acidit laktik, të cilat kanë një efekt pozitiv në florën e zorrëve.
Si përgatiten fasulet franceze për fermentim?
Para se të fermentohen fasulet, duhet të pastrohen mjaftueshëmtë lahendhe të pastrohen. Hiqrrjedhëndhe nëse është e nevojshme, prisni edhe skajin e kundërt me majë. Më pas ju keni zgjedhjen nësezbardhni apo jofasulet franceze përpara fermentimit.
A duhet të zbardhen fasulet franceze përpara se të fermentohen?
Ështënuk është absolutisht e nevojshme të zbardhen fasulet franceze përpara se të fermentohen. Megjithatë, kjo rekomandohet. Vetëm fermentimi nuk mjafton për ta bërë të padëmshme fazën toksike në fasule. Ajo zbërthehet vetëm nga ngrohja si p.sh. zbardhja.
Çfarë më duhet për të fermentuar fasulet franceze?
Për fermentim ju nevojiten fasulet e freskëta të korrura në mënyrë ideale,Erëza,Ujë,si dhe njëenë të përshtatshme që mbyllet, si p.sh. një kavanoz konservimi. Këtu keni disa frymëzim për të filluar menjëherë:
- 500 g fasule, me kërcell
- 3 lugë fara sinapi
- 1 lugë piper kokërr
- 3 kërcell të këndshëm
- 4 gjethe dafine
- 1 thelpi hudhër të shtypur
- 500 ml ujë
- 15 g kripë
Si fermentohen fasulet hap pas hapi?
Pasipërbërësit shtesësi erëzat dhe barishtet janë vendosur në enën e mbyllur, shtonifasuletdhe shtypni që ikjet e ajrit mund. E gjithë gjëja më pas derdhet meujë të kripur të zier më parë dhe më pas ftohet Përzierja peshohet tani me ndihmën e një guri. Mbyllni enën ose vendosni një rrjetë me rrjetë të imët mbi të. Në temperaturën e dhomës, mund të deklaroni se fermentimi ka përfunduar pas 5 deri në 10 ditë, më së voni pas 20 ditësh dhe më pas ta ruani enën në një vend të freskët.
Çfarë shije kanë fasulet franceze të fermentuara?
Fasulet franceze të fermentuara shijekosidhetë kripur. Nëse janë zbardhur më parë, ato janë të përshtatshme për konsum të papërpunuar, si për shembull në sallata. Ata gjithashtu shijojnë të shijshme vetë.
Sa zgjasin fasulet franceze të fermentuara?
Fasulet e fermentuara zgjasintë paktën gjysmë viti Kusht paraprak është që të ruhen në frigorifer dhe të jenë punuar pastër. Ju lutemi vini re se fasulet e fermentuara bëhen gjithnjë e më acidike me kalimin e kohës, ndërsa fermentimi vazhdon - megjithëse më ngadalë - në frigorifer.
Këshillë
Lejo që gazrat e fermentimit të ikin rregullisht
Nëse e keni mbyllur enën e fermentimit, është e rëndësishme ta hapni përsëri herë pas here. Kjo lejon që gazrat e përmbajtur që dalin nga fermentimi të ikin.
