Në muajt e pranverës të marsit dhe prillit po mbledh kohë: atëherë hudhra e pyllit të egër, hudhra e egër, pasuron menunë me jeshilen e parë të freskët të vitit. Fatkeqësisht, sezoni zgjat vetëm pak, prandaj dëshirojmë t'ju prezantojmë me alternativat e provuara këtu.
Çfarë alternativë ka hudhra e egër?
Ka disa alternativa për hudhrën e egër, nga të cilathudhraështë ndoshta më e dukshme. Megjithatë, ka edhe bimë të tjera, më pak të njohura aliumi, që jo vetëm kanë shije të ngjashme, por mund të përdoren edhe në të njëjtën mënyrë si hudhra e egër. Këto përfshijnë, për shembull,Allium tuberosum,Prerë hudhër
A mund ta përdorni hudhrën e vërtetë si hudhrën e egër?
Megjithëse hudhra e egër ka shumë shije me hudhrën e vërtetë për shkak të marrëdhënies së saj botanike, kjo e fundit nuk mund të përdoret si një alternativë e vërtetë. Meqenëse zakonishtpërdorni vetëm thelpinjtë hudhrës së vërtetë (Allium sativum), llamba është e përshtatshme vetëm për aromatizuesPër “hudhra” pesto në vend të pestos së hudhrës së egër, do të duhej të gjeje edhe një barishte të përshtatshme jeshile, e cila megjithatë ka shijen e vet. Mirëpo, a e dini selastarët e gjelbër të llambës së hudhrësmund të përdoren edhe në kuzhinë? Ju mund t'i prisni kërcelletsi qiqranë role dhe t'i hani ato, për shembull, në një sanduiç ose në një supë.
Cilat barishte janë të ngjashme me hudhrën e egër?
Në vend të kësaj,këto specie allium janë një alternativë e mirë për hudhrat e egra:
- Qiqra kineze (Allium odorum)
- Qiqra hudhër (Allium tuberosum)
Të dyja speciet janë të lidhura ngushtë me njëra-tjetrën dhe janë gjithashtu të disponueshme në treg si fara nën emrin hudhër qiqra. Ndryshe nga hudhrat e egra, qiqrat mblidhen vetëm në verë. Periudha e vjeljes përAllium odorumështë ndërmjet korrikut dhe gushtit, dhe përAllium tuberosum edhe nga pranvera në vjeshtë. Ashtu si me hudhrën e egër, ju përdorni kërcellin ose gjethet e të dy bimëve, të cilat mund të priten rregullisht nga një gjatësi minimale prej 15 centimetrash.
Cila alternativë e hudhrës së egër rritet edhe e egër?
Nuk keni kopsht, por dëshironi të grumbulloni një barishte të ngjashme me hudhrën e egër në natyrë? Më pas mund të shkoni në kërkim tëpresh gjarpri (Allium scorodoprasum), i cili rritet i egër pothuajse në të gjithë Evropën. Në ndryshim nga hudhrat e egra, speciet ndihen më rehatnë vende me dielldhe për këtë arsye janë kryesishtnë livadhe me lagështi,Mund të gjenden në skajet e pemëve ose kanaleve. Herë pas here mund të gjenden stoqenë pyjet e përmbytjeve Preshi i gjarprit ose hudhra e fushës, siç quhet ndryshe, ka gjethe të ngushta deri në 40 centimetra të gjata dhe të vrazhda në prekje. Lulëzon vjollcë nga qershori deri në korrik.
Këshillë
Çfarë mund të bësh me hudhrën e egër?
Hudhrat e egra dhe alternativat e saj të paraqitura janë shumë të gjithanshme në kuzhinë. Hudhra e egër ka shije të shkëlqyer të papërpunuar, të zier ose në avull, si pesto, në supë ose në sanduiçe. Mund të marinohet edhe me uthull ose vaj. Meqë ra fjala, mund të përdoren jo vetëm gjethet, por edhe llamba, madje edhe lulet dhe kapsulat e farave - këto të fundit për sallata apo kaperi false.
