Kastravecat turshi kanë një traditë të gjatë. Ajo që dihet më pak është se për këtë formë konservimi janë të përshtatshëm edhe kastravecat apo kastravecat normale. I mbushur me një birrë aromatike, edhe një korrje e madhe qëndron e freskët për shumë muaj dhe është një ndryshim i mirëpritur në menunë e dimrit.
Si mund të turshish kastravecat?
Kastravecat mund të ruhen duke i njomur në një lëng aromatik të bërë nga uthull, ujë, sheqer, mj altë, kripë dhe erëza si kopër, kokrra piper, qepë dhe sipas dëshirës hudhra dhe djegës. Përdorni kavanoza të ngjitura fort dhe më pas ruajini në një vend të freskët dhe të errët.
Nevojitet përdorues
Për të turshitur kastravecat, ju nevojiten kavanoza të mbyllura fort në të cilat krijohet një vakum kur ftohen. Këto mund të jenë:
- Kavanoza me kapak vidhash, vula e të cilave është e paprekur (kavanoza me rrotullim)
- Kavanoza klasike murature me unazë gome, kapak dhe kapëse metalike. Me këto duhet të gatuani kastravecat në një hap të dytë.
Recetë për kastravecat turshi të ëmbël dhe të thartë
Përbërësit:
- 1 kg kastravec
- 1 qepë e kuqe
- 150 ml uthull molle
- 150 ml uthull balsamike e bardhë
- 300 ml ujë
- 2 lugë sheqer ose 2 pika ëmbëlsues
- 1 lugë mj altë pylli
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë çaji piper të zi
- 4 degë kopër
Nëse dëshironi: 1 – 2 thelpinj hudhër, 1 spec djegës
Përgatitja
- Sterilizoni kavanozët në ujë të vluar për dhjetë minuta.
- Trangujt i lani mirë, i prisni në gjysmë dhe i hiqni farat. Pritini në feta të holla.
- Qëroni qepën dhe priteni në unaza.
- Lajeni koprën dhe thajeni.
- Në një tenxhere hidhni ujin, uthullën, ëmbëlsuesin, mj altin, kripën, kokrrat e piperit, nëse është e nevojshme hudhrën dhe specin djegës dhe lërini të ziejnë.
- Shtoni fetat e kastravecit dhe ziejini shkurt.
- Hidhni gjithçka në kavanoza, duke shpërndarë koprën dhe erëzat në mënyrë të barabartë.
- Mbyll menjëherë.
- Ndezni kapakun dhe lëreni të ftohet.
- Kthejeni, kontrolloni nëse kavanozët janë të mbyllur fort, etiketoni ato, ruani në një vend të freskët dhe të errët.
Gatimi i trangujve
Nëse keni përdorur kavanoza klasike murature, turshitë duhet të zihen shtesë. Procedura është paksa e ndryshme:
- Fatët e kastravecit i vendosim në kavanoza me erëzat.
- Përhapeni lëngun mbi të. Në krye duhet të ketë një skaj të gjerë dy deri në tre centimetra. Kastravecat duhet të mbulohen plotësisht me lëng.
- Mbyllni çdo kavanoz me kapak, unazë gome dhe kapëse.
- Vendoseni në raftin e konservës në mënyrë që të paktën gjysma e kontejnerëve të jenë në banjë me ujë.
- Luteni në 85 gradë për 30 minuta.
- Hiqeni dhe lëreni të ftohet.
- Kontrollo që të gjithë kapakët të jenë vendosur fort.
- Etiketoni, ruajeni në vend të freskët dhe të errët.
Këshillë
Kastravecat turshi jo vetëm kanë shije, por janë edhe shumë të shëndetshëm. Perimet e shijshme janë të pasura me mikroorganizma të gjallë që ndikojnë pozitivisht në florën e zorrëve dhe sistemin imunitar.
