Konservimi ju lejon të ruani frutat dhe mezetë e lehtë të frutave nga kopshti gjatë gjithë muajve të dimrit. Kompostoja e bërë në shtëpi është gjithashtu e qëndrueshme: pasi të keni blerë kavanozët e muraturës miqësore me mjedisin, mund t'i përdorni ato vazhdimisht dhe të kurseni shumë mbeturina ambalazhi. Plus, konservimi është shumë argëtues dhe i lehtë me udhëzimet tona të detajuara.
Si mund të bëni komposto?
Për të gatuar komposto, mbushni frutat e freskëta, të pastruara në kavanoza sterile, i derdhni me shurup sheqeri, mbyllni kavanozët dhe i ngrohni në tenxheren e konservimit ose në furrë. Kjo krijon një vakum që ruan komposton. Ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.
Ruajtja është traditë
Termat "ziejnë" dhe "ruajnë" shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë, gjë që është e pasaktë. Gjatë konservimit, ushqimi, si p.sh. reçeli, fillimisht zihet dhe më pas futet i nxehtë në kavanoza sterile të mbyllura hermetikisht.
Wicking kthehet në teknikën e shpikur nga Johann Weck mbi njëqind vjet më parë. Frutat e freskëta vendosen në kavanoza të sterilizuara të mbyllura me kapak, unazë gome dhe kapëse metalike dhe nxehen. Ndërsa fruti kthehet në një komposto të shijshme, ajri në gotë zgjerohet dhe ikën. Kur ftohet, krijohet një vakum në mënyrë që të mos depërtojnë më mikrobe në ushqim.
Çfarë nevojitet për të ruajtur?
Për këtë lloj konservimi nuk ju duhet shumë përveç frutave të freskëta:
- Nëse e bëni shpesh, ia vlen të blini kavanoza me kapak xhami, unazë gome dhe kapëse. Këto mund t'i përdorni për të ruajtur frutat në tenxhere ose në furrë.
- Përndryshe, mund të përdorni kavanoza me kapak vidhash. Këto duhet të jenë rezistente ndaj nxehtësisë dhe të kenë një vulë të padëmtuar.
Sterilizoni enët në ujë të nxehtë për dhjetë minuta. Kjo është e rëndësishme sepse nuk duhet të ketë mbetur asnjë mikroorganizëm në të sapo të hidhni frutin.
Receta bazë për komposto të zier
Për 2 litra konserva, që korrespondojnë me kapacitetin e katër kavanozëve nga 500 ml secila, ju nevojiten:
- 1 kg fruta të freskëta, të pastruara. Zonat e dëmtuara duhet të priten bujarisht. Pritini frutat si dardhat në copa sa kafshatë.
- 1 l ujë
- 125 – 400 g sheqer. Rregulloni përmbajtjen e sheqerit në ëmbëlsinë natyrale të frutave dhe shijen tuaj personale.
Gatimi komposto në tenxhere
- Hidhni frutat në gota. Duhet të ketë një kufi prej tre centimetrash në krye.
- Hidhni ujin në një tenxhere dhe shtoni sheqerin.
- Lëreni të vlojë një herë duke e trazuar.
- Frutin e derdhni sherbetin që të mbulohet plotësisht.
- Vendosni raftin në tenxhere dhe vendoseni ushqimin në të në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin.
- Hidh ujë, gotat duhet të jenë tre të katërtat në banjë me ujë.
- Mbyllni tenxheren, vendoseni të vlojë dhe ngrohni komposton sipas udhëzimeve të prodhuesit.
- Nxirrni gotat dhe lërini të ftohen.
- Kontrollo që të gjitha kapakët të jenë të mbyllur,
- Ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.
Gatim komposto në furrë
- Mbusheni kavanozët siç përshkruhet dhe mbyllni fort.
- Vendosni në një tigan të pikuar, enët nuk duhet të prekin njëra-tjetrën dhe derdhni dy centimetra ujë.
- Vendosni tavën e pjekjes në shiritin më të ulët të tubit.
- Në varësi të llojit të frutave, ngroheni në 150 deri në 175 gradë derisa të shfaqen flluska.
- Fikni furrën dhe i lini gotat në furrë edhe për 30 minuta.
- Hiqni dhe kontrolloni nëse është krijuar vakum.
- Lëreni të ftohet.
- Ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.
Këshillë
Gjëja më e rëndësishme gjatë ruajtjes së kompostos, përveç funksionimit të pastër, është cilësia e frutave. Këto duhet të jenë sa më të freskëta, të patrajtuara dhe të padëmtuara.
