Pavarësisht motit jo saktësisht të mesit të verës në shumë rajone, viti aktual i kopshtarisë po sjell rendimente të bollshme. Nëse shikoni pak më me kujdes bloget përkatëse të kopshtarisë ose grupet në Facebook të kopshtarëve hobi me anëtarësime të mëdha, ndonjëherë mund të ndiheni pak xhelozë. Sidomos për ata që duhet të mbulojnë nevojat e tyre për fruta dhe perime ekskluzivisht nga përzgjedhja e supermarketeve, e cila ndonjëherë mund të jetë mjaft larg, shumë larg prodhimit rajonal.
Si i ruani frutat duke i konservuar?
Gjatë konservimit të frutave, frutat ngrohen dhe ruhen në kavanoza. Kohët e ruajtjes dhe temperaturat variojnë: manaferrat (20-30 minuta, 80°C), frutat me gurë (25-30 minuta, 80°C), frutat e shtepisë (30-40 minuta, 90°C). Frutat e freskëta, të padëmtuara dhe kavanozët e pastër janë vendimtare për konservimin e suksesshëm.
Blerja e të korrave të pasura nga kopshti për masat paraprake të dimrit nuk vlen vetëm për shkak të freskisë së shkëlqyer, por edhe nga pikëpamja financiare. Dhe nëse ngrirësi juaj është tashmë plot, thjesht bëni atë që Rudolph Rempel regjistroi si patentë në fund të shekullit të 19-të dhe Johann Weck u zhvillua më tej për përdorim masiv - ruajtja. Megjithatë, ruajtja në një kavanoz qelqi ka një vendim vendimtar avantazh ndaj metodave të tjera të ruajtjes Disavantazhi: Ngrohja në mbi 100°C, ndryshe nga pasterizimi (ngrohja afatshkurtër në max.74° C) që vitaminat dhe substancat aromatike vriten pjesërisht, përmbajtja e lëndëve ushqyese bie dhe pamja dhe shija vuajnë nga nxehtësia.
Koha e gatimit për llojet e zakonshme të frutave dhe perimeve
Numrat e mëposhtëm janë vlera udhëzuese që mund të reduktohen duke gatuar paraprakisht (10 -15 minuta ose 20 - 30 minuta për frutat ose perimet).
| Ruajtja e kohës në minuta | Ruajtja e temperaturës në °C | |
|---|---|---|
| Fruta manaferra | 20 deri në 30 | 80 |
| frut me gurë | 25 deri në 30 | 80 |
| Fruti pome | 30 deri në 40 | 90 |
| fasule dhe bizele | 120 | 98 |
| Lullakra dhe kohlrabi | 90 | 98 |
| Domate | 20 deri në 30 | 98 |
| perime me rrënjë | 60 deri në 90 | 98 |
| Kërpudha | 60 | 98 |
Çfarë duhet pasur parasysh gjatë ruajtjes së ushqimit
- Përpunoni vetëm fruta dhe perime të sapo korrura, të padëmtuara;
- Ruani pastërtinë absolute të kavanozëve, kapakëve dhe enëve ruajtëse;
- Mbushni gotat deri në dy centimetra poshtë buzës, më pas mbushni me lëng;
- Pasi të ziejnë, lërini kavanozët të ftohen ngadalë dhe më pas ruajini në bodrum në vend të freskët, të mbrojtur nga drita dhe në vend të thatë;
- Kontrolloni rregullisht ushqimin e konservuar për formimin e mykut dhe hidhni nëse është e nevojshme;
- Përdorni kavanozët e hapur sa më shpejt që të jetë e mundur
