Shumë lloje të perimeve, duke përfshirë karotat, tashmë janë të disponueshme gjatë gjithë vitit. Si rezultat, ruajtja e karotave është harruar disi. Megjithatë, patjetër që ia vlen të ruani të korrat tuaja në këtë mënyrë, pasi karotat e konservuara në shtëpi kanë shije shumë më aromatike se ato të supermarketit.
Si mund t'i ruani karotat?
Për të gatuar karotat ju nevojiten 1 kg karrota, 1 l ujë, 80 g kripë dhe 2 lugë sheqer. Qëroni karotat, i prisni në copa, i vendosni në kavanoza të sterilizuara dhe i hidhni ujë të nxehtë me kripë. Më pas, në varësi të madhësisë, gatuajeni në 90 °C për 90-120 minuta.
Veglat e nevojshme
Përveç një tenxhere të veçantë konservimi ose furrë, do t'ju nevojiten kavanoza konservimi për të ruajtur karotat, të cilat janë të disponueshme në dizajne të ndryshme:
- Kavanoza Weck: Këto kanë një unazë gome midis kapakut dhe trupit. Gjatë procesit të gatimit kapaku fiksohet me kapëse metalike.
- Kavanoza me kapëse: Me këto, kapaku ngjitet në kavanoz duke përdorur një mbajtës teli, unaza mbyllëse e gomës është e lëvizshme.
- Syzet e vjeshtës: Këto kanë një kapak me vidë të përdredhur. Për të krijuar një vakum, ato kthehen përmbys për t'u ftohur.
Që të mos futen mikrobet në ushqim, kavanozët e konservimit duhet të sterilizohen në ujë të vluar për 10 minuta përpara se të shtohen karotat.
Konservimi i panxharit të verdhë
Lista e përbërësve për karotat e ziera nuk është e gjatë. Rregulloni sasinë e ujit dhe kripës sipas peshës së ushqimit tuaj:
Përbërësit:
- 1 kg karrota
- 1 l ujë
- 80 g kripë
- 2 lugë sheqer
Përgatitja
- Pastroni tërësisht karotat nën ujë të rrjedhshëm me një furçë perimesh.
- Qrojini karotat dhe prisni majat.
- Mund të gatuani karota të tëra. Për karotat më të mëdha, pritini në copa sa një kafshatë që nuk duhet të jenë më të trasha se 1 centimetër.
- Nëse dëshironi, zbardhni karotat për dy minuta. Ky hap do të bëjë që ushqimi i konservuar të zgjasë edhe më shumë. Më pas shpëlajeni menjëherë me ujë të ftohtë.
- Ndërkohë zieni në një tenxhere ujin me kripën dhe sheqerin.
- Vendosni karotat në kavanoza.
- Hidhni mbi të ujin e nxehtë me kripë. Duhet të ketë një diferencë të paktën dy centimetra në krye.
- Mbyllni kavanozët dhe vendosini në raftin e makinës së konservimit. Ata nuk lejohen të prekin njëri-tjetrin.
- Zgjohu në 90 gradë për 90 – 120 minuta, në varësi të madhësisë së copave të karotës.
Përndryshe, kavanozët mund t'i gatuani në furrë:
- Vendosni kavanozët e mbyllur në tepsi dhe shtoni dy deri në tre centimetra ujë.
- Shtyjeni tabakanë në tub dhe vendosni nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme në 175 gradë.
- Sapo të shfaqen flluska të vogla në ushqimin që gatuhet, fikeni dhe lërini karotat në furrë të nxehtë edhe për tridhjetë minuta.
Pas gatimit
- Lërini gotat të ftohen.
- Për këtë qëllim përdorni kavanoza me kapak vidhash me kokë poshtë.
- Lëshroni kapësen dhe kontrolloni që gjithçka të jetë e mbyllur fort.
- Me kavanoza të përdredhur, mund ta dalloni vakumin nga kapaku që tërhiqet pak nga brenda.
Karotat e ruajtura do të zgjasin nga 12 deri në 24 muaj nëse ruhen në një vend të errët dhe të freskët.
Këshillë
Karotat e ziera marrin një prekje të veçantë nëse gjatë gatimit shtoni erëza si borzilok, nenexhik, tarragon ose koriandër.
