Kushdo që rrit hudhrën e egër në kopsht do të korrë gjethet dhe lulet e barit që nga marsi e tutje. Kanë një shije të lehtë hudhre dhe mund të përdoren të freskëta ose të konservuara si pesto ose të ngjashme.
Si mund ta ruaj dhe ruaj hudhrën e egër?
Mënyra më e mirë për të ruajtur hudhrën e egër është ta njomni në vaj ose uthull. Për ta bërë këtë, gjethet e hudhrës së egër mund të copëtohen dhe të përzihen me vaj ulliri dhe kripë dhe të mbushen në kavanoza të sterilizuara me vida. Përndryshe, një pesto me hudhër të egër mund të bëhet nga gjethet, vaji, limoni, arrat dhe kripa. Sythat e hudhrës së egër mund të turshiten në uthull si kaperi.
Kujdes kur korrni hudhrat e egra
Nuk ka rrezik me hudhrat e egra nga kopshti. Megjithatë, nëse doni të grumbulloni hudhra të egra, duheti kushtoni vëmendje pamjes dhe erës së bimës, pasi ajo mund të kontaminohet lehtësisht me bimë helmuese, si p.sh.
- gjethet e shufrës së Aaronit,
- zembaku i luginës
- ose kroku i vjeshtës
hutohu. Prandaj, fërkojeni një gjethe mes gishtave dhe do ta dalloni hudhrën e egër nga era e hudhrës.
Ruajtja e hudhrës së egër
Hudhra e egër ka shijen më të mirë në pranverë. Mund të hahet akoma më vonë gjatë vitit, por nuk ka më cilësinë e pranverës. Nëse dëshironi ta shijoni më vonë gjatë vitit, ia vlen ta ngrini ose ta ruani hudhrën e egër. Hudhra e egër nuk ka nevojë të konservohet apo zihet, mund të ruhet me vaj ose uthull.
Përpunoni gjethet e hudhrës së egër
- Përdorni gjithmonë gjethe të freskëta të hudhrës së egër.
- Lani gjethet mirë.
- Prisni gjethet dhe i përzieni me vaj ulliri të mirë dhe pak kripë.
- Hidheni përzierjen në kavanoza të ziera me vida.
- Mbulojmë masën me vaj ulliri. Gjethet e prera do të qëndrojnë për rreth një vit në frigorifer.
Konservimi i pestos së hudhrës së egër
Përveç gjetheve të hudhrës së egër të sapo larë, ju nevojiten shqeme, fara luledielli, susam, kripë, pak limon dhe vaj ulliri.
- Pure gjethet me vaj dhe limon.
- Pjekni farat në tigan pa yndyrë dhe ia shtoni hudhrës së egër.
- Të gjithën e përziejmë me blenderin e dorës në mënyrë që farat të copëtohen por të mos bëhen pure.
- Vendosni peston e përfunduar në kavanoza të sterilizuara me vida dhe derdhni vaj mbi to. Pestoja duhet të mbulohet.
Gatimi i sythave të hudhrave të egra
Gjypat e hudhrës së egër mund të zihen dhe përdoren si kaperi.
- Ziejini sythat për pak kohë në ujë me uthull dhe shtoni kripë dhe erëza sipas dëshirës.
- Shpërndani gjithçka në kavanoza sterile me kapak vidhash.
- Pas tre ditësh ziejmë përsëri lëngun e uthullës.
- Hidhni lëngun e nxehtë përsëri mbi sytha dhe mbyllni kavanozët.
- Ktheni syzet përmbys për pak kohë për të krijuar një vakum.
