Ato jo vetëm që pasurojnë shijen, por edhe përkëdhelin syrin: lulet e qiqrave dekorojnë një shumëllojshmëri të gjerë pjatash dhe i rafinojnë pjatat me një notë pak pikante. Nëse keni humbur korrjen e qiqrave, lërini lulet të shkrihen në gojën tuaj.
A mund të hani dhe përdorni lule qiqra?
Lulet e qiqrave nuk janë vetëm të ngrënshme, ato pasurojnë edhe pjatat për nga shija dhe pamja. Ata kanë një shije të butë, pikante dhe mund të përdoren në gjalpë barishte, kripë ose uthull. Është mirë që lulet e qiqrave të mblidhen herët në mëngjes.
A mund të hash lule qiqra?
Lulet e qiqrave jo vetëm që duken bukur, ato janë edhe të ngrënshme
Qiqrat rriten si një bimë barishtore nga rizoma nëntokësore e së cilës dalin gjethe të shumta tubulare. Këto korren dhe përdoren si erëz kuzhine. Allium schoenoprasum lulëzon midis majit dhe gushtit. Ka 30 deri në 50 lule individuale në tufë lulesh, të paketuara fort së bashku. Forma e kërcellit të lules të kujton një gjethe, por ka një qëndrueshmëri më të fortë dhe del qartë mbi tufën e gjethes. Lulet e qiqrave nuk janë helmuese, por janë të ngrënshme. Gjethet mund të hahen edhe gjatë periudhës së lulëzimit.
Kjo është shija e qiqrave kur janë në lulëzim:
- Rrjedhat e luleve të forta dhe drunore me shije të hidhur
- Lulet e qiqrave janë pak pikante me një ëmbëlsi delikate
- Gethet bëhen gjithnjë e më të hidhura me kalimin e moshës
Ekskursus
Aty ku rritet qiqrat
Qiqrat gjenden në rajone me klimë të freskët. Zona kryesore e shpërndarjes evropiane shtrihet në të gjithë Fennoscandia, megjithëse bima rritet gjithashtu e egër në malet e Evropës Qendrore. Këtu, erëza popullore e kuzhinës është specializuar në habitatet e lagështa. Bima ndan biotope me tregues tipikë lagështie si bisht kali ose avokado e zakonshme. Qiqrat priren të zhvillohen në specie bimore mbizotëruese në nënshtresa me moçal.
Përdorimi i luleve të qiqrave: receta
Fjala është përhapur tashmë se lulet rozë janë të ngrënshme. Shumë shitës me pakicë në internet ofrojnë mundësinë për të blerë lule qiqrash që janë ende të mbyllura. Në këtë mënyrë ato qëndrojnë të freskëta deri në dorëzim. Ngrënia e luleve të qiqrave është diçka për gustatorët:
| Përbërësit | Recetë | |
|---|---|---|
| Gjalp i luleve të qiqrave | 250 g gjalpë, 20 lule qiqra, 2 thelpinj hudhër, kripë dhe piper | Shkrini gjalpin, shtypni hudhrën dhe përzieni me lulet në gjalpë, rregulloni dhe ftoheni |
| Vaj i lules së qiqrave | 500 ml vaj luledielli, 8 lule qiqra, rozmarinë, majdanoz, trumzë | Hidhni vaj mbi lulet dhe barishtet dhe lërini të ziejnë për tre javë |
| Lule qiqre të karamelizuar | Vaj ulliri, lule qiqra sipas zgjedhjes suaj, sheqer pluhur, uthull balsamike, kripe dhe piper | Skuqim lulet në vaj ulliri, i spërkasim me sheqer pluhur dhe i lyejmë me uthull balsamike, sezonin |
Kripë me lule qiqra
Bluajini çdo sasi lulesh qiqrash me kripë të trashë, ose bluajeni përzierjen me një blender dore dhe procesor ushqimi. Një kripë bimore pak aromatike me ngjyrë të gjelbër përftohet duke përdorur një sasi prej rreth dhjetë lule për dy lugë gjelle kripë. Shija dhe ngjyra bëhen më intensive me më shumë koka lulesh. Shtroni kripën në një tepsi të veshur me letër pjekjeje dhe lëreni të thahet në furrë në temperaturën më të ulët. Për të parandaluar formimin e gungave, kripën duhet ta rrahni rregullisht me pirun.
Lulet e qiqrave janë të gjithanshme dhe kanë shije të butë.
Turshi në uthull
Për uthull të bërë në shtëpi me një notë pikante, ju nevojiten rreth 20 lule qiqra dhe 250 mililitra uthull të butë të verës së bardhë. Vendosni lulet në një kavanoz me vida dhe derdhni uthull mbi to. Kavanoza e mbyllur vendoset në një vend të freskët dhe të errët për një javë. Rrotulloni enën çdo ditë në mënyrë që të gjitha lulet të mbulohen me uthull. Pas shtatë ditësh, mund të filtroni lulet nga uthulla e purpurt dhe t'i mbushni në shishe.
Këshillë
Uthulla ka shije mjaft pikante dhe mund të përdoret si salcë sallate. Qepët atëherë nuk janë më të nevojshme.
Si të mbledhim lule qiqra
Pas korrjes, buqeta duhet të tundet mirë për të lënë insektet në kopsht
Nëse qiqrat tuaja po lulëzojnë në kopsht, mund t'i prisni kërcellet e luleve në bazë. Herët në mëngjes është koha ideale për t'u mbledhur sepse atëherë lulet janë të pasura me vajra esencialë dhe nektar. Në të njëjtën kohë, ju parandaloni që shumë insekte që vizitojnë lulet të hyjnë në kuzhinë me të korrat, pasi ato zakonisht janë aktive vetëm kur dielli shkëlqen dhe temperaturat janë të ngrohta. Shkundni të korrat fort për të hequr insektet e fshehura nga lulet.
Këshillë
Larja shkatërron petalet delikate në mënyrë që aromat të avullojnë më shpejt. Prandaj mblidhni vetëm lule që janë në gjendje perfekte dhe nuk kanë nevojë të lahen.
Pyetje të shpeshta
A mund t'i hani sythat e luleve të qiqrave?
Bytat e luleve përdoren si kaperi false. Kur zhyten në një zierje të zier me uthull dhe barishte të ndryshme, sythat marrin një aromë intensive. Ato përpunojnë pjatat e shijshme dhe shkojnë mirë me djathë, makarona ose sallatë.
Cilat lloje të qiqrave prodhojnë lule të ngrënshme?
Varietetet e qiqrave dallojnë kryesisht në trashësinë e gjetheve tubulare dhe aromën e tyre. Të gjitha varietetet e specieve Allium schoenoprasum quhen qiqra. Ndërsa speciet origjinale lulëzojnë rozë, format e kultivuara ushqimore zhvillojnë ngjyra të ndryshueshme:
- Parashikimi: rozë e ndezur intensive
- Profusion: lulet sterile dhe rozë-vjollcë ruajnë shijen e tyre delikate për një kohë veçanërisht të gjatë
- Elbe: varietet me lule të bardha
Kur mund të korr gjethet dhe lulet e qiqrave?
Në fillim të sezonit të rritjes, qiqrat kanë nevojë për lëndë ushqyese për të zhvilluar gjethet për fotosintezë. Gjatë kësaj kohe gjethet kanë shije më të mirë sepse përmbajnë shumë vajra esencialë dhe vitamina. Kur bima fillon të lulëzojë, ajo vendos të gjithë energjinë e saj në rritjen e luleve. Këto duhen korrur menjëherë pasi të lulëzojnë, pasi me kalimin e moshës humbasin edhe shijen e tyre. Varietetet sterile i ruajnë lulet e tyre për më gjatë, sepse energjia nuk është e nevojshme për formimin e farës. Prandaj, lule të tilla qiqrash kanë shije të butë gjatë gjithë periudhës së lulëzimit.
Pse duhet ti pres me kohe lulet e qiqrave?
Nëse shpërtheni ose prisni në kohën e duhur filizat e luleve që dalin, bima kursen energji për shkak të mungesës së zhvillimit të luleve. Kjo do të thotë që gjethet qëndrojnë të freskëta më gjatë dhe periudha e vjeljes zgjatet. Gjethet tubulare bëhen gjithnjë e më shumë drunore ndërsa lulet zhvillohen.
Çfarë dheu ka nevojë qiqra?
Në përgjithësi, qiqrat preferojnë tokë të lirshme dhe të pasur me lëndë ushqyese që siguron kushte me lagështi. Allium schoenoprasum ndahet në dy nënspecie që rriten në habitate të ndryshme. Ndërsa nëngrupi 'sibiricum' është i specializuar në tokat me lagështi në lartësitë alpine, nëngrupi 'schoenoprasum' lulëzon në nënshtresa me b altë me tokë të imët në ultësira.
