Bimë të egra dhe fermentim. Të dyja janë përsëri në kërkesë në kohët e sotme të ndërgjegjshme për ushqimin. Dhe për fat të mirë ato mund të kombinohen gjithashtu mirë. Ndërsa bimët ofrojnë përbërës të vlefshëm në pranverë, fermentimi i bën ato të zgjasin për një kohë të gjatë. Por si funksionon?
Si mund të fermentoni barërat e egra?
Për të fermentuar barishtet e egra, lani dhe prisni barishtet, shtrojini në një tenxhere fermentimi me kripë, lyeni mirë secilën shtresë, mundësisht inokuloni me lëng lakër turshi dhe peshoni përzierjen. Pas disa ditësh ose javësh fermentimi, barishtet janë të qëndrueshme dhe mund të hahen.
Çfarë është fermentimi?
Gjatë fermentimit, kulturat e padëmshme bakteriale ose kërpudhore nxisin një proces fermentimi. Perimet ndryshojnë, por ato mbeten ose edhe bëhen pak më të shëndetshme. Kjo zakonisht krijon një acid që siguron një jetëgjatësi të gjatë. Bimët e egra të ngrënshme gjithashtu mund të fermentohen. Kjo mbyll hendekun e ofertës gjatë sezonit të ftohtë.
Enë e përshtatshme dhe vaksinimi
Një tenxhere fermentimi me kapak, si ajo që përdoret për të bërë lakër turshi, është gjithashtu ideale për fermentimin e bimëve të egra. Për më tepër, përmbajtja “inokulohet” me lëng lakër turshi të freskët. Por kjo nuk është absolutisht e nevojshme. Përzierja bimore gjithashtu do të fillojë të fermentohet vetë në një moment, pasi disa nga bakteret dhe kërpudhat e dobishme janë gjithmonë të përfshira.
Kripa si përbërës shtesë
Kripa e gurit është një përbërës i zakonshëm në përgatitjen e perimeve të fermentuara, por nuk është një kërkesë. Megjithatë, ajo ofron avantazhe bindëse, edhe me barishtet e egra.
- i mban barishtet krokante
- lejon që procesi i fermentimit të vazhdojë më butësisht
- shton shijen e vet
Bimë të egra të përshtatshme
Të gjitha llojet e bimëve të egra mund të fermentohen. Është interesante të kombinohen lloje të ndryshme. Por kini kujdes: përdorni vetëm barëra të egra që i njihni shumë mirë, përndryshe barërat e egra helmuese mund të përfundojnë lehtësisht në tenxheren e fermentimit.
Mbledhja e bimëve të egra është veçanërisht e vlefshme në pranverë. Atëherë shumë lloje janë gati të na japin dhuratat e tyre. Gjithashtu duhet shumë për të mbushur plotësisht tenxheren e fermentimit.
Bimë nga kopshti
Në tenxhere mund të shtohen edhe barishte të kultivuara të kopshtit si majdanozi. Hudhra shton një notë interesante shije. Nëse shikoni nga afër, mund të zbuloni edhe barishte të egra në kopsht që janë vendosur aty vetë.
Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje?
Bimët e egra mblidhen kryesisht për shkak të përbërësve të tyre të shëndetshëm dhe shpesh shërues. Megjithatë, nëse vijnë nga vende të papërshtatshme, mund të ngjiten substanca të dëmshme.
- përdor barëra të egra të paspërkatura
- mos zgjidh afër arave të kultivuara
- Shmangni pranë rrugëve të ngarkuara
Kështu fermentohen barërat e egra
- Lani mirë bimët e egra
- pastaj pritini të gjitha në copa të vogla
- Vendosni një shtresë 4 cm të lartë në tenxheren e fermentimit
- shtoni pak kripë
- mbushni atë shtresë pas shtrese
- Partoni çdo shtresë paraprakisht
- vaksinoni me lakër turshi
- peshoj me një gur të pastër
- Mbajeni enën të ngrohtë
Pasi të përfundojë procesi i fermentimit, barishtet e egra mund të hahen. Kjo zakonisht ndodh pas disa ditësh ose javësh.
Këshillë
Nëse barishtet nuk mbulohen plotësisht me lëng, mund të shtoni pak ujë burimi.
