Kingullat i përkasin familjes së kungujve dhe zakonisht prodhojnë një korrje të mirë në verë. Fruta të shumta piqen në një kohë të shkurtër dhe duhet të përpunohen. Kungulleshkat e ëmbla dhe të tharta nga kopshti mund të hahen edhe në dimër si një pjatë e shijshme.
Si të ruajmë kungull i njomë i ëmbël dhe i thartë?
Për të ruajtur kungullinat e ëmbla dhe të tharta, fillimisht zieni uthullën, ujin, sheqerin, kripën dhe erëzat. Shtoni kungull i njomë dhe mundësisht speca dhe lërini të ziejnë shkurt. Mbushni perimet dhe lëngun e nxehtë në kavanoza dhe mbyllini për t'i ruajtur.
Si të gatuajmë siç duhet
Ka mënyra të ndryshme për të përpunuar kunguj të njomë. Për shembull, ato mund të ngrihen si pure ose ushqim të gatshëm. Një alternativë e shkëlqyer që i mban copat e kungullit të njomë të bukura dhe të forta është t'i marinoni në një lëng uthull të ëmbël dhe të thartë. Për rreth dy kilogramë kungull i njomë të freskët do t'ju duhet edhe një kilogram qepë, nëse ju pëlqen jeshile, e kuqe. dhe speca të verdhë, ¾ l uthull, erëza (farat e mustardës, shafran i Indisë, gjethet e selinos, kopër, koriandër, farat e aromës, farat e koprës, kokrrat e dëllinjës dhe karafil) dhe sigurisht kripë, si dhe pak sheqer.
- Së pari, sterilizoni kavanozët tuaj. I ziejme ose i vendosim ne furre ne 100 grade per dhjete minuta.
- Tani lani kungulleshkat.
- Hiqni kërcellin dhe bazën e luleve.
- Prini kungull i njomë në feta ose në copa sa kafshatë.
- Përpunoni ekzemplarë shumë të trashë. Ju mund t'i prisni kungullin përgjysmë dhe t'i hiqni bërthamën me një lugë.
- Qojmë qepët dhe i presim në rrathë.
- Vendosni uthullën, 250 ml ujë, sheqerin, kripën dhe të gjitha erëzat e tjera në një tenxhere të madhe dhe lërini të gjitha të vlojnë.
- Shtoni kungull i njomë (ose specat e përgatitur nëse dëshironi) dhe lërini të ziejnë për pesë minuta.
- Nxjerrim kungull i njomë (dhe gjithashtu specat) me lugë të prerë dhe i vendosim në mënyrë alternative me rrathët e qepës në kavanoza.
- Hidhni lëngun e nxehtë mbi perime pak poshtë buzës së gotës, duke u kujdesur që disa nga erëzat të futen në secilën gotë.
- Mbyllni kavanozët dhe kthejini përmbys për të krijuar vakum dhe për të ruajtur përmbajtjen.
- Lërini kavanozët të ftohen dhe më pas ruajini në një vend të freskët dhe të errët.
Nëse perimet janë në kavanoz dhe çdo gjë është e mbyllur, kavanozët mund t'i ruani edhe në furrë ose në makineri konservimi. Në kazanin e konservimit mos i vendosni kavanozët shumë afër njëri-tjetrit. dhe derdhni ujë deri në gjysmën e kavanozëve në. Kungull i njomë i ziejmë në 85 gradë për rreth 30 minuta. Lërini gotat të ftohen pak në kazan dhe më pas vendosini në tavolinën e punës nën një leckë që të ftohen plotësisht.
Zgjimi në furrë, e ngrohim paraprakisht në 90 gradë. Vendosni gotat në tavën e pikimit, shtoni 2 cm ujë dhe vendoseni tepsinë në furrë. Edhe këtu piqni në 90 gradë për gjysmë ore. Lërini kavanozët të ftohen për ca kohë në furrën e hapur pak. Që të ftohen plotësisht, vendosini gotat nën një leckë në tavolinën e punës.
