Në disa zona ka një konkurrencë të vërtetë për pikat më të mira të morelit në pranverë. Pothuajse aq i kërkuar nga gustatorët sa tartufi legjendar Perigord, morel është një kulm absolut jo vetëm në kuzhinën gustator. Por kujdes! Morelët kanë homologë të pangrënshëm, ndonjëherë edhe shumë helmues: lorelët.
Ku mund të gjej morel në natyrë?
Për të gjetur morel, shikoni pranë pyjeve pranë përrenjve dhe fushave të përmbytjes së lumenjve, veçanërisht nën alder dhe frashër. Morelishtet e zeza gjenden shpesh në mbulesën e lëvores së kopshteve të përparme, pyjeve halore, livadheve pyjore ose skajeve të pyjeve afër bracken.
Këtu duhet të shikoni
Përrenjtë dhe rrafshn altat e përmbytjeve të lumenjve të rrethuar nga pylli janë vendet më të mira për morelët e shijshme. Në të majtë dhe në të djathtë të ujit, kryesisht nën alder dhe frashër, moreli rritet mirë i fshehur në nën barishten e gjelbër. Kërpudha e kërkuar shpesh mund të gjendet që në prill. Megjithatë, morel me majë të lidhur ngushtë është shumë më i zakonshëm dhe shumë më i lehtë për t'u gjetur. Shpesh rritet në mbulesën e lëvores së kopshteve ballore, si dhe në pyjet halore, në livadhet pyjore dhe në skajet e pyjeve. Morelja e zezë shpesh gjendet afër brumit.
Cilat specie morel janë të ngrënshme
Dallimi midis morelës së ngrënshme dhe morelës së majit (i cili njihet edhe si morelja e verdhë e ngrënshme) nuk është shumë e madhe. Morelja e ngrënshme është më e vogël dhe jo - si morelja e majit - me ngjyrë uniforme të verdhë, por kafe e errët kur është e re, më vonë gri-kafe dhe shpesh me njolla në ngjyrë ndryshku në brinjë. E ngrënshme është edhe morli me majë gri në kafe të zezë, i cili ndryshon nga speciet e tjera në formën e kapelës konike me majë dhe brinjët gjatësore të rregulluara vertikalisht.
Kujdes, helmuese! Si të dalloni midis morels dhe lorels
Nëse doni të grumbulloni morel, duhet të dini absolutisht veçoritë dalluese nga lorelët ndonjëherë shumë helmues. Për ta bërë këtë, thjesht duhet të prisni për së gjati trupin e frutit: Nëse nga brenda është plotësisht i zbrazët dhe nga jashtë duket si huall mj alti, është morel. Nëse, nga ana tjetër, ajo është e dhomës brenda dhe ka një pamje mjaft të rrudhur nga jashtë, është një specie helmuese Lorchel. Lorreli i vjeshtës është gjithashtu pothuajse plotësisht i bardhë, ndërsa lorreli helmues vdekjeprurës pranveror ka ngjyrë kafe të kuqërremtë.
Këshillë
Morels duhet patjetër të thahen ose të dehidratohen, pasi kjo do t'u japë atyre një aromë të pagabueshme të shijshme. Morelët e tharë kanë shije të dyshimtë gustator në një salcë kremi të bërë nga krem, qumësht i plotë dhe salcë kosi ose krem fraîche, e cila është e kalitur vetëm me kripë, piper, pak arrëmyshk dhe pak salcë Worcestershire. Nëse dëshironi ta bëni salcën e kremit edhe më të përzemërt, shtoni qepë të skuqur dhe kubikë proshutë derisa të jenë të tejdukshme.
