Në pyjet me pisha, mundësisht në shpatet e ngrohta perëndimore dhe jugore, ndonjëherë mund të gjeni struktura të ngjashme me lulelakrën që mund të jenë të mëdha sa një futboll apo edhe më të mëdha. Ky nuk është një sfungjer ekzotik i banjës, por përkundrazi pula nënë kaçurrelë e kërkuar. Kjo kërpudhë parazitare ka shumë përdorime në kuzhinë, por duhet pastruar mirë. Aroma karakteristike dhe intensive intensifikohet nga tharja, prandaj duhet ta ruani Krause Glucke individualisht nëse është e mundur dhe jo së bashku me kërpudha të tjera - shija e tyre mbyt gjithçka tjetër.
Si të thahet pula Krause?
Për të tharë siç duhet pulën Krause, pastrojeni mirë dhe priteni në copa të holla, me madhësi maksimale 5 mm. Thajini copat në furrë në 50-70 °C, me ajër qarkullues dhe një hapje dere të hapur, për rreth 5 orë derisa të jenë të pathyeshme dhe të brishtë.
Ku mund ta gjesh pulën nënë kaçurrela?
Pula e dredhur (Sparassis crispa), e njohur edhe si pula e majme, është një nga kërpudhat korale që janë emërtuar kështu për një arsye: ato kanë një formë të veçantë që është e jashtëzakonshme në botën e kërpudhave. Gjethet e dendura të kërpudhave me kaçurrela në valë formojnë sipërfaqen e kërpudhave të ngjashme me lulelakrën. Kur është i ri, Pula Krause duhet të jetë e fortë dhe pothuajse e bardhë; ekzemplarët më të vjetër - të cilët mund të dallohen nga ngjyra e tyre kafe e errët në kafe - lihen më mirë në këmbë, kanë shije të ashpër dhe të hidhur. Mos e merrni të gjithë kërpudhat me vete, vetëm pjesët e pastra dhe të bardha dhe hiqni kërcellet e forta në pyll. Zakonisht mund të gjeni kërpudhat aromatike të ngrënshme direkt në këmbët e pishave midis korrikut dhe tetorit, dhe më rrallë nën halorët e tjerë.
Para tharjes: Pastrojeni pulën Krause tërësisht
Para tharjes, Pula Krause duhet të pastrohet mirë, pasi mbështjelljet e saj fshehin jo vetëm hala të rërës, dheut dhe pishave, por edhe të gjitha llojet e krijesave si brumbuj dhe kërmij. Mënyra më e lehtë për të pastruar kërpudhat është ta prisni në copa të vogla (trashësia maksimale prej pesë milimetra për tharje), ta pudrosni tërësisht me miell dhe ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Ky proces përsëritet derisa kërpudha të jetë e pastër. Megjithatë, më pas duhet të thani tërësisht copat e kërpudhave, përndryshe procesi i tharjes do të zgjasë shumë.
Si ta thani pulën Krause siç duhet – kështu funksionon
Copat e lara dhe të thara të pulës Krausen nuk duhet kurrë të futen me fileto dhe të thahen në ajër - lagështia gjithmonë do t'i bëjë ato të mykohen dhe të prishen. Është më mirë të thani kërpudhat në furrë ose në një dehidratues. Blerja e një dehidratuesi ose furra tharëse është veçanërisht e vlefshme nëse shpesh dëshironi t'i thani vetë kërpudhat, si dhe frutat, perimet dhe barishtet. Tharja në furrë është gjithashtu mjaft e lehtë, por kërkon një kohë relativisht të gjatë, rreth pesë orë. Ja si ta bëni:
- Nxehni furrën në një temperaturë ndërmjet 50 dhe 70 °C.
- Vendosni “ajrin e riqarkulluar”.
- Copat e përgatitura të kërpudhave vendosim në një tepsi të veshur me letër furre.
- Futeni këtë në furrë.
- Mbërthejeni një lugë druri ose diçka të ngjashme midis derës së furrës dhe furrës.
- Kjo lejon që lagështia që ikën të shpëtojë.
Kërpudhat thahen mjaftueshëm sapo nuk mund të përkulen më. Në vend të kësaj, ata duhet të shkëputen menjëherë.
Këshillë
Krause Glucke pikante nuk e humb aromën e saj edhe kur është e ngrirë.
