Ashtu si të gjitha kërpudhat, kërpudhat e detit nuk kanë një jetëgjatësi të gjatë; përqindja e lartë e ujit dhe proteinave siguron dekompozim të shpejtë. Për këtë arsye, ato duhet të përdoren gjithmonë të freskëta, në mënyrë ideale menjëherë pas korrjes, grumbullimit ose blerjes. Kërpudhat e freskëta nuk duhen lënë jashtë frigoriferit për më shumë se gjysmë dite!
Si i përpunoni si duhet kërpudhat e detit?
Për të përpunuar kërpudhat e detit, fillimisht duhet t'i pastroni duke i prerë pikat e këqija dhe duke i pastruar kërpudhat me thikë, furçë ose peshqir kuzhine. Më pas kërpudhat i presim në feta të holla dhe i skuqim në gjalpë para se t'i kalojmë me erëza.
Përgatitja dhe pastrimi
Menjëherë pas blerjes apo mbledhjes, është koha për të shkuar në kuzhinë me kërpudhat e freskëta. Ju thjesht mund të prisni pikat e këqija, kërmijtë ose larvat me një thikë perimesh. Në përgjithësi, nuk duhet t'i lani kërpudhat përpara se t'i përgatisni, pasi ato thithin shumë ujë. Prandaj pastrojini ato vetëm me ndihmën e thikës dhe furçës para përdorimit. Nëse kjo nuk mjafton, mund të përdorni edhe një peshqir kuzhine. Pas pastrimit i presim kërpudhat në feta të holla.
Përgatitja e kërpudhave të detit
Meqenëse kërpudhat e detit janë helmuese kur janë të papërpunuara - si shumica e kërpudhave - duhet t'i zieni ose skuqni gjithmonë. Çdo vezë e krimbit të dhelprës që mund të jetë e pranishme vritet gjithashtu në mënyrë të besueshme në një temperaturë prej rreth 70 °C. Kërpudhat goce të skuqura në tigan janë një klasik. Thjesht skuqni kërpudhat në gjalpë dhe i rregulloni vetëm me kripë dhe piper pasi t'i përgatisni: Meqenëse kriposja e tyre para kohe i bën kërpudhat të vështira, është mirë që fillimisht të shijoni pjatën e përfunduar. Edhe të përziera - për shembull me kërpudha ose kërpudha - kërpudhat e detit kanë shije shumë të shijshme së bashku me përbërës të tjerë - si proshutë dhe qepë të prera në kubikë. E rëndësishme është që copat të mos priten shumë dhe të zihen mirë në tigan.
Këshilla për përgatitjen e kërpudhave të detit
Kur skuqen, kërpudhat e detit lëshojnë një lëng mishi shumë aromatik, për këtë arsye ato mund të pastrohen lehtësisht me krem të ëmbël ose qumësht. E kalitur me pastë domate dhe erëza mesdhetare ose majdanoz të freskët, ju merrni një kërpudha të shijshme të prerë në feta në një salcë kremoze. Kjo shkon mrekullisht me petat ose thjesht mund të zhyten në bukë.
Këshillë
Mund t'i ngrini kërpudhat e pastruara, por edhe pjatën e sapopërgatitur dhe t'i ruani në këtë mënyrë. Kërpudhat e freskëta të detit janë gjithashtu ideale për tharje, të cilat mund të bëhen më së miri në një dehidratues ose në mënyrë alternative në furrë.
