Kërpudhat janë ndër kërpudhat më të njohura të ngrënshme. Ekzistojnë rreth 50 lloje të ndryshme në natyrë, shumë prej të cilave janë të ngrënshme, megjithëse disa janë gjithashtu helmuese. Kërpudha e kultivuar është kërpudha më e kultivuar në mbarë botën. Tani janë në dispozicion varietete të ndryshme, të tilla si kërpudha guri, kërpudha kafe ose e bardhë. Por qoftë nga pylli, livadhi apo supermarketi: kërpudhat e sapo prera nuk zgjasin shumë dhe për këtë arsye duhen përpunuar ose ruajtur shpejt.
Sa zgjasin kërpudhat e freskëta dhe si mund t'i ruani ato?
Kërpudhat e freskëta qëndrojnë maksimumi katër ditë në frigorifer dhe nuk duhet të priten apo pastrohen më parë. Për t'i bërë ato të zgjasin më shumë, kërpudhat mund të ngrihen, thahen ose zihen. Kërpudhat e thata kanë një jetëgjatësi veçanërisht të gjatë dhe e intensifikojnë aromën.
Afati i ruajtjes së kërpudhave të freskëta
Kërpudhat e freskëta qëndrojnë maksimumi katër ditë në frigorifer; jashtë frigoriferit zakonisht prishen vetëm pas një dite. Në të kundërt, ju mund t'i ruani kërpudhat e pastruara dhe të prera në feta në frigorifer (jo në ngrirje!) në 18°C për gjashtë deri në dhjetë muaj. Kërpudhat e thata zgjasin edhe më shumë me kusht që të ruhen siç duhet. Kërpudhat e thata janë në një vend të errët, të freskët dhe në një enë hermetike.
Ruani kërpudhat e freskëta siç duhet
Nëse dëshironi të ruani kërpudhat e freskëta vetëm brenda ose jashtë frigoriferit për një kohë të shkurtër, është mirë që të hiqni nga supermarketi paketimin e jashtëm plastik të kërpudhave. Nëse kërpudhat mbeten aty, ato do të mykohen shumë shpejt dhe më pas duhet të hidhen. Kërpudhat gjithashtu duhet të pastrohen dhe priten menjëherë para përpunimit, pasi kështu do t'i mbajmë më të freskëta për më gjatë. Nuk duhet të hiqni mbetjet e tokës ose të nënshtresës kur e ruani në frigorifer. Kërpudhat ruhen më së miri në sirtarin e perimeve të frigoriferit. Nëse nuk ka hapësirë, ruajini në një vend të ajrosur, të errët dhe të freskët.
Ruajtja e kërpudhave të freskëta
Kërpudhat e freskëta mund të ruhen edhe më gjatë duke i ngrirë, tharë ose konservuar. Avantazhi i ruajtjes në këtë rast nuk është vetëm afati më i gjatë i ruajtjes, por edhe intensifikimi i aromës - veçanërisht kërpudhat e thata kanë një aromë veçanërisht të fortë kërpudhash. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për rreth dy orë para përgatitjes. Uji turshi, i shtuar në gjellë, mund të japë aromë shtesë. Kërpudhat e ngrira nuk duhet të shkrihen, por të vendosen direkt në yndyrë ose lëng të nxehtë.
A mund të ringrohni kërpudhat që janë përgatitur tashmë?
Në thelb, mund të ringrohni kërpudhat që tashmë janë përgatitur. Megjithatë, për të parandaluar helmimin nga ushqimi, duhet të ndiqni udhëzimet e mëposhtme:
- Mos i lini për një kohë të gjatë enët me kërpudha apo mbetjet e mbetura në temperaturën e dhomës.
- Në vend të kësaj, ftohini sa më shpejt të jetë e mundur dhe ruajini në frigorifer.
- Gatimet me kërpudha, të sapopërgatitura, mund të ruhen me ngrirje flash.
- Kërpudhat, pasi të nxehen përsëri, nuk duhet të ngrihen përsëri ose të ftohen dhe të ngrohen përsëri.
Kujdes veçanërisht nëse keni shtuar majdanoz në një pjatë me kërpudha: kjo e bën shpejt pjatën të thartë dhe për këtë arsye duhet shtuar vetëm kur të përdoret përfundimisht.
Këshillë
Është veçanërisht praktike të kultivoni vetë kërpudhat. Më pas mund të prisni të freskëta saktësisht sasinë e kërpudhave që ju nevojiten menjëherë përpara përgatitjes.
