Meqenëse kërpudhat e detit - si të gjitha kërpudhat - përmbajnë shumë ujë, ato reagojnë me ndjeshmëri ndaj dritës, nxehtësisë dhe presionit dhe për këtë arsye nuk zgjasin shumë. Ruajtja e duhur në frigorifer, si dhe metodat e ruajtjes si tharja dhe ngrirja, mund të përmirësojnë ndjeshëm jetëgjatësinë.
Sa zgjasin kërpudhat e detit?
Kërpudhat e detit mund të ruhen në frigorifer deri në 4 ditë, në frigorifer deri në 6 muaj dhe të thahen për të paktën 1 vit. Kërpudhat e freskëta duhet të mbështillen me një leckë të pastër dhe të ruhen në sirtarin e perimeve, ndërsa kërpudhat e ngrira duhet të ngrihen me shpejtësi.
Afati i ruajtjes së kërpudhave të freskëta deti në frigorifer
Nëse i keni blerë kërpudhat e detit në supermarket, hiqni menjëherë ambalazhin plastik kur të ktheheni në shtëpi. Kjo parandalon shkëmbimin e ajrit dhe siguron që kërpudhat të "djersin" - me rezultat që myku të formohet brenda një kohe shumë të shkurtër. Në vend të kësaj, mbështillni kërpudhat me një leckë të pastër dhe të thatë dhe vendosini në ndarjen e perimeve të frigoriferit. Mos i pastroni dhe mos i prisni paraprakisht, por bëni këtë punë menjëherë para përgatitjes. Të ruajtura në këtë mënyrë, kërpudhat e shijshme zgjasin deri në katër ditë. Megjithatë, nëse e lini frigoriferin jashtë, duhet të përpunoni kërpudhat e detit brenda një dite.
Bëni kërpudhat e detit të zgjasin më gjatë duke i ngrirë
Kërpudhat Oyster gjithashtu mund të ngrihen shumë mirë dhe do të qëndrojnë në frigorifer (jo në ndarjen e ngrirjes së frigoriferit!) në temperatura të paktën minus 18 °C deri në gjashtë muaj. Kjo është mënyra më e mirë për të ngrirë kërpudhat e ngrënshme:
- Pastroni me kujdes kërpudhat e detit duke përdorur një furçë dhe një peshqir kuzhine letre.
- Mos i lani kërpudhat, qoftë edhe për pak kohë nën ujë të rrjedhshëm!
- Preni shenjat e printimit dhe zona të tjera të dëmtuara.
- Kërpudhat i presim në copa sa një kafshatë.
- Mos i zbardhni kërpudhat e detit para ngrirjes!
- Kërpudha deti të papërpunuara, të përgatitura nga ngrirja e shokut në një frigorifer të ftohur paraprakisht.
Kërpudhat e thata të detit kanë një jetëgjatësi veçanërisht të gjatë
Nga ana tjetër, Kërpudhat e thata të gocave mund të ruhen për të paktën një vit dhe, në ndryshim nga kërpudhat e freskëta apo të ngrira, madje fitojnë aromë. Kërpudhat më së miri duhet të thahen në dehidratues, por edhe një furrë standarde është shumë e përshtatshme.
- Kërpudhat e detit i pastroni dhe i prisni në feta të holla.
- Mos i lani kërpudhat e destinuara për tharje, qoftë edhe shkurt!
- Ngrohim furrën në 50 deri në maksimum 70°C.
- Shtrojini kërpudhat lirshëm në një tepsi me letër furre.
- Futeni tepsinë në furrë.
- Mbërthejeni një lugë druri ose diçka të ngjashme midis derës dhe furrës në mënyrë që një hendek i vogël të mbetet i hapur.
- Kërpudhat thahen për disa orë.
Këshillë
Përpara se të paketoni kërpudhat e thata, sigurohuni që ato të mos përmbajnë absolutisht lagështi. Përndryshe ato do të mykohen shumë shpejt dhe nuk mund të përdoren më.
