Kërpudhat e freskëta - qofshin të mbledhura nga livadhi, të rritura në një b altë kashte në kopsht ose të blera në supermarket - mund të përdoren në mënyra të ndryshme për supa, salca dhe sallata. Kërpudhat aromatike gjithashtu shijojnë shumë të shijshme në vezë të fërguara ose në një omëletë. Për të siguruar që kërpudhat delikate të mos humbasin shijen e tyre karakteristike, duhet të ndiqni këshillat tona gjatë pastrimit dhe prerjes.
Si i prisni saktë kërpudhat?
Për të prerë siç duhet kërpudhat, fillimisht ato duhet të pastrohen të thata. Çdo pikë presioni dhe prerje e tharë në kërcell mund të hiqet më pas. Duke përdorur një thikë të mprehtë për prerje, pritini kërpudhat në feta, gjysma ose katërsh, në varësi të madhësisë që dëshironi.
Mos i lani kurrë kërpudhat
Kjo përfshin, për shembull, që kërpudhat nuk duhet të lahen kurrë - në fund të fundit, nuk është pa arsye që ato quhen "schwammerln" në jug të Gjermanisë dhe Austrisë. Si të gjitha kërpudhat, edhe kërpudhat përmbajnë shumë ujë, për këtë arsye ato tkurren shumë gjatë gatimit. Ju ndoshta jeni njohur me këtë efekt: pasi të keni skuqur një kovë të madhe me kërpudha të sapo zgjedhura, mbetet vetëm një pjesë e vogël për dy persona. Nëse i lani kërpudhat para përgatitjes, ato vetëm thithin më shumë ujë - dhe humbasin aromën dhe kafshimin e tyre, ato bëhen "sfungjerë", të butë dhe më gome në konsistencën e tyre.
Pastrimi i kërpudhave si duhet – ja si funksionon
Në vend të kësaj, kërpudhat (si të gjitha kërpudhat e tjera) duhet të pastrohen gjithmonë kur janë tharë. Por si t'i pastroni ato vërtet nëse janë të pista? Bluarja midis dhëmbëve kur hani tiganin e kërpudhave nuk është domosdoshmërisht e dëshirueshme, në fund të fundit, askush nuk dëshiron të hajë tokë ose substrat. Ka mënyra të ndryshme për ta bërë këtë.
Kur duhet t'i pastroni kërpudhat?
Ndoshta keni mësuar ose parë që kërpudhat janë qëruar - domethënë, lëkura e imët hiqet nga kapaku. Në fakt, kjo është një mënyrë efektive për të pastruar kërpudhat shumë të kontaminuara, por ka disavantazhin se shumë lëndë ushqyese - të cilat ndodhen direkt nën ose në lëkurë - humbasin. Prandaj është mirë të mos hiqni lëkurën ose vetëm nëse kërpudhat janë në të vërtetë shumë të pista ose nuk duken më aq të freskëta për shkak të mavijosjeve të shumta.
Pastrim me furçë
Në vend të kësaj, thjesht kapni një furçë të pastër. Furça të veçanta për pastrimin e kërpudhave janë të disponueshme në treg, por një furçë e thjeshtë me qime të trasha gjithashtu do ta bëjë punën. Pastrojeni mirë me ujë paraprakisht dhe më pas lëreni të thahet mirë. Qimet e furçës nuk duhet të jenë të trashë, por të butë. Kërpudhat janë shumë të ndjeshme dhe shpejt zhvillojnë pika presioni të shëmtuara. Në fund, përdorni furçën për të hequr papastërtitë më të mëdha.
Pastrim me letër kuzhine
Nëse më pas ka mbetur papastërti, mund ta hiqni me një peshqir kuzhine duke e fërkuar me kujdes. Pëlhurat e buta të letrës janë më të përshtatshmet për këtë, por duhet t'i përdorni të thata dhe asnjëherë t'i lagni. Meqë ra fjala, kërpudhat duhet të pastrohen gjithmonë individualisht.
Si të presim kërpudhat
Pasi të jenë pastruar më në fund kërpudhat, mund t'i prisni. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është si më poshtë:
- hiqni çdo pikë presioni me thikën e kuzhinës
- hiq ndërfaqen e tharë në kërcell
- vetëm lëkurë/lëkurë nëse është shumë e pistë
- Kërpudhat i presim sipas dëshirës me thikë të mprehtë
- mund të priten në feta, të përgjysmohen ose të prehen në katër pjesë
Këshillë
Përdorni kërpudha të freskëta nëse është e mundur. Ju mund ta dalloni këtë sepse çarçafët janë ende ose kryesisht të mbyllur.
