Pimpinella, një emër bisedor për butonin e vogël të livadhit (Sanguisorba minor), është një nga barishtet tradicionale në salcën jeshile të Frankfurtit. Bima barishtore i përket familjes së trëndafilave dhe lulëzon pothuajse në të gjitha zonat klimatike në Evropë dhe Azi. Në ditët e sotme bari është pothuajse i harruar si në kuzhinë ashtu edhe si bar medicinal.
Për çfarë mund ta përdorni Pimpinelle?
Pimpinelle (Butoni i Vogël Livadh) mund të përdoret në kuzhinë për gjalpë barishte, kuarkë, sallata ose si pjesë e salcës jeshile Frankfurt. Në mjekësinë popullore përdoret për trajtimin e inflamacioneve, problemeve të lëkurës dhe djegieve nga dielli.
Përdoreni në kuzhinë
Gjethet dhe lastarët e rinj të butonit të livadhit të vogël përdoren kryesisht në kuzhinë. Pjesët e vjetra të bimës kanë shije shumë të hidhur, ndaj duhet të shmangni përdorimin e tyre. Gjethet e reja, nga ana tjetër, kanë një shije pak pikante, si kastraveci. Gjethet përdoren më së shumti të freskëta (dhe nëse është e nevojshme të copëtuara) për të përgatitur gjalpë barishtore dhe kuark. Pimpinelle gjithashtu shijon shkëlqyeshëm si një majë mbi bukë të lyer me gjalpë ose në sallata të freskëta. Për më tepër, pimpernelle tradicionalisht i përket salcës së famshme jeshile të Frankfurtit dhe supës së ngjalës së Hamburgut. Gjethet e sapo korrura shtohen në enët e ngrohta vetëm pas gatimit, pasi bari e humb aromën shumë shpejt. Pimpinelle harmonizohet në mënyrë perfekte me barishte të tilla si trumza, rozmarina, borage, tarragon si dhe hudhra dhe qepë. Gjethet përmbajnë shumë vitaminë C.
Uthull bimore me pimpinelle
- Merrni disa gjethe pimpinelle dhe dy degë trumzë dhe rozmarinë.
- Vendosini në një kavanoz qelqi të larë me kapak me vidë.
- Shtoni dy gjethe dafine dhe një ose dy thelpinj hudhër.
- Mbusheni me një uthull të mirë të verës së bardhë.
- Lëreni uthullën në një vend të freskët dhe të errët për rreth dy javë.
- Pasi të ketë kaluar kjo kohë, kullojini barishtet nga uthulla.
Uthulla barishtore me Pimpinelle ka një shije veçanërisht të mirë në sallatat e freskëta me perime dhe gjethe.
Përdorimi në mjekësinë popullore
Tradicionalisht, si gjethet ashtu edhe rrënjët e pimpineles përdoren për inflamacion, p.sh. B. përdoret në gojë dhe në fyt. Zierja thuhet gjithashtu se ka një efekt qetësues për problemet e lëkurës dhe djegiet nga dielli. Emri popullor "stimulues i gjakut" tregon se bima dikur përdorej për të trajtuar lëndimet e jashtme.
Këshilla dhe truke
Gjethet e pimpernelës nuk duhen tharë, përndryshe do të humbasë aromën e saj karakteristike. Në vend të kësaj, mund t'i ngrini ose t'i turshini në uthull ose kripë, p.sh. B. si përbërës i kripës bimore.
